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[菜谱] 如何切菜又快又好又不容易切到手指(视频)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-8 09:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个视频教你怎样像厨师那样切东西,又快又好又不容易切到手指,视频特意放慢镜头,
* H. a  ?: l9 Z% H; M使你可以仔细观看。
0 p2 I% k8 z$ ~  P' s视频: http://www.bethecook.com/recipes/How-to-Slice-a-Ripe-Peach) m  P! S  s: R" {2 |' R
; N; y. ^- [4 b+ l6 J. ~( ~) o

+ ~% m. F0 J" I4 _0 ^8 b3 Q' I4 x+ m
! o" c% p% i$ S: O" R: S, ^首先你要挑选一排好菜刀,,
, t+ A6 P6 }4 I; C6 F! c, i0 @切蔬菜:有一种菜刀叫不粘刀,接近刀锋处有许多小孔的,可以用来切黄瓜、萝卜、藕片一类,,我的切菜习惯是用左手中指的第二关节处抵住刀,用拇指和小指夹住菜,用中间三个指头的第一关节压住菜,但总的来说是熟能生巧,不熟是如何也快不起来的:)因为手指的移动实在不知道要如何描述:),,
- F* a! {( F. H' ^9 \, P+ \对于叶类蔬菜,我个人建议不要用菜刀切,直接用手折断:)~好象会更好吃点,又省了洗刀洗砧板的时间~~6 o8 P; Z: b' d7 K
切肉:用比较重的后背刀,比起那些轻飘飘的不锈钢刀来,那种感觉简直不能相提并论,前者不需要用什么力,简直跟切豆腐似的,后者就不行了,好象跟肉做拉锯大战,,当然,这跟选肉的本领也有关系,那就是另外的问题了:)~( C/ k$ o9 {, X8 n  f# I
. i& h& `# q& Z8 F$ \; H, {' g# n" u
Step 1                 
% ^& Z. c5 o- u# ~; ?Watch the cut, it is one forward cut, halfway through.- M/ p8 H& p) G; j2 ~
Then pull the knife straight back.
) x4 O* ]/ V7 L! i0 v3 K& Q$ [# h, r( U* _% W. p, \5 Q
Step 2                                       # k% t- D; Y# G; _% S
Get your mark before starting next cut.1 L* O8 X: q6 q( G" C) J
                                                                                                     
/ B9 r, \  C0 gStep 3                                       
4 N8 w: R- J( J3 m# {$ ]Now, Get a ripe peach and practice!
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2010-9-8 10:04 | 显示全部楼层
让别人切。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-14 21:01 | 显示全部楼层
什麼都是要練習啦!
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