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[菜谱] 如何切菜又快又好又不容易切到手指(视频)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-8 09:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个视频教你怎样像厨师那样切东西,又快又好又不容易切到手指,视频特意放慢镜头,
; P' o! \3 U0 W7 u  z使你可以仔细观看。
2 M4 g$ p% Z$ K& i% p0 U视频: http://www.bethecook.com/recipes/How-to-Slice-a-Ripe-Peach# o8 O) \' \* y- f7 y
, H1 q/ T2 k7 Y% N/ {
0 M0 Y% j4 p1 o
5 n' ?0 A. o6 c# @5 ]( C9 K5 o
首先你要挑选一排好菜刀,,
$ [- O+ N$ P) ?, M; K切蔬菜:有一种菜刀叫不粘刀,接近刀锋处有许多小孔的,可以用来切黄瓜、萝卜、藕片一类,,我的切菜习惯是用左手中指的第二关节处抵住刀,用拇指和小指夹住菜,用中间三个指头的第一关节压住菜,但总的来说是熟能生巧,不熟是如何也快不起来的:)因为手指的移动实在不知道要如何描述:),,8 E3 n+ t5 `" }! @0 \
对于叶类蔬菜,我个人建议不要用菜刀切,直接用手折断:)~好象会更好吃点,又省了洗刀洗砧板的时间~~7 c! d' X8 I0 S, s
切肉:用比较重的后背刀,比起那些轻飘飘的不锈钢刀来,那种感觉简直不能相提并论,前者不需要用什么力,简直跟切豆腐似的,后者就不行了,好象跟肉做拉锯大战,,当然,这跟选肉的本领也有关系,那就是另外的问题了:)~
% T3 s- m, }( S* [, g8 O& ]- L$ K  i. `* R
Step 1                 
- O" X: \6 d0 ?+ t/ VWatch the cut, it is one forward cut, halfway through.6 B( M3 E! a6 |
Then pull the knife straight back.
* A2 Z$ E- T' X1 Z% `3 n9 |- a
8 V; p& K1 D* ?+ c! Y- X' Y. UStep 2                                       
0 c' ^+ d6 q* x6 S: R$ X6 ZGet your mark before starting next cut., ?( x- B% A, u" e& [2 N. H5 n
                                                                                                     
7 q4 Z1 |' _# @0 eStep 3                                       
/ F% P4 \4 l* y% }/ s1 g6 F4 t/ XNow, Get a ripe peach and practice!
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2010-9-8 10:04 | 显示全部楼层
让别人切。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-14 21:01 | 显示全部楼层
什麼都是要練習啦!
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