紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

( J6 B% L8 y: ?) `- e谢谢

青萝

没放过大料。
放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
没放过大料。
放点儿糖。

看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。

除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
+ w) `, A! n9 a) P; LPS：你烧的是哪种鱼？
% x8 N5 C: [8 V* ^  K1 s: d& b
[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
" p3 ?) V& x% d. w
彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾

$ r8 b  G4 u* g! s8 c9 b5 y支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。

& D# ]/ d( R: [; C. i* f9 P# v3 \" J我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
/ ~" F# x/ ]$ Y1 N0 @2 S" a7 S2 q权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

5 ^+ L! n2 P5 g* g. }. h7 W
; t0 U. u/ L, ]. `! I6 P严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
# i2 z7 [. s! i( H6 R
! a4 M# }- T- y, w) Z

严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

# p0 _! `- o3 }: ]$ W4 ^+ ]你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
: W! E: {0 I8 [; K支竹和腐竹是不同的。

我烧的是3文鱼

哦，不同啊

9 c0 ^0 @" F# l" ?烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
3 p- f, b- S0 x焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

' ]$ b1 A* w" n) M8 f( f有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
! R- G4 @. a' x/ S7 r:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

6 J) e; E% Q1 `4 ~
  K: l8 h6 A$ t( G
1 S  x9 O0 n* k% t' {: v唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
# }& u$ B' `8 B% G8 l& i/ f* e
: U5 R! Z4 z) z; J

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
8 h' _3 r, f' M+ C$ r: X权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

8 S1 P" C5 R0 R' K/ h1 u9 q& O
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:

哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

6 Z2 f1 J7 Y+ {! r
! ~, l+ K& u- g& j同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
* g, x, e$ n% t$ N; p

/ ]' q; F! i% t你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

* ?# @  `# t% W/ B& q! u+ ?6 w6 O 圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

' O+ P! d) N/ E. a3 ~) X; K带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
; }: U# S; O# d. r- N9 ]- J& b/ c  F一定不要忘记：放鱼！

# s* O9 v+ S5 Z6 h0 d3 ?* v景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
% o, C8 n3 r6 ^圣诞大餐：红烧3文鱼

2 _  l& Y9 P* H* s! G 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
  p8 H3 x! J. v* E0 r% F. h

你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

9 }$ h6 T# W  A5 [8 U* J