紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

谢谢

青萝

没放过大料。
放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
没放过大料。
放点儿糖。

4 l6 \' N  R% u" k看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
! }1 Q5 k0 t: r+ q9 O/ [
除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
7 p" b5 i# y' B2 `) \  T. _调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
+ ~" T+ ^; N1 h) A: P) m& sPS：你烧的是哪种鱼？

  C) ^5 c# C$ n+ M[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
1 h1 y% w2 B/ `: Q! B; O: b+ |& t& X
彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
7 L7 T/ H, [, l) Q; G, H) i
支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。

我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

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严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
( e  F) b. b% R& C
  ?, E6 M( M+ X* Z
, u& a! o% {0 `% ^
严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

  V' }; p4 j0 W8 o你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
( o; N/ H" N7 {6 I$ P# T$ j支竹和腐竹是不同的。

我烧的是3文鱼

. T& [. A  T( \1 f1 X. v( z哦，不同啊
$ p: b: G8 G: f0 G! A
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

) g% `0 ^! B- k. X% R7 X! n
有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
' Q/ e( x! d8 `3 C/ T:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
4 d6 I3 ]' R4 e
" X( r$ j( q" l7 o) u你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
2 p7 `' t1 h/ D6 o4 i/ c& C

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
$ R) l" _/ D0 j, z权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

& S$ h" @, P. m5 x3 S
. k1 p# a: {; ^0 Y5 W" j+ t你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
3 a4 z# m4 }1 o5 l$ n6 t
哦，不同啊
. [0 Q6 Z4 ]& n! O( N! _9 w& a
' @- Z8 R0 n; y烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

1 _4 z. }& w. w2 S9 A
% q7 q$ R% C- H7 K1 q同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:

2 j5 B9 }4 C+ ?( u7 l- \/ p7 t
1 g' f- q3 |* H! l你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

8 N$ |* J8 c" l5 c9 J) c% Y带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
一定不要忘记：放鱼！

" T0 m7 \2 w; o8 E景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:

7 N7 o6 h7 o! f
8 \+ i- L6 j/ C3 z你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。