紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

$ G; n: p; c4 \! f  m4 N9 \谢谢

青萝

没放过大料。
" j- J: \* o$ s( F5 K放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
! i8 N7 _6 q4 k: o没放过大料。
放点儿糖。

看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
* K2 g  d8 G9 t7 H6 s
除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
+ _$ U! i1 R: f! L6 H: y' _调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
# B1 ~" H4 N) Z5 T. dPS：你烧的是哪种鱼？
0 v) H& u  l6 g% ]
[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
% V, p: c. Z* ]4 ?而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
! N) w; B7 Z1 q8 |8 P
彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾

支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
1 x5 {2 l' C8 W( K! m  q7 Z
- i3 P- F1 Z7 R% V$ O$ }我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
4 g6 y, [/ o: U( k权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
# p) y* W5 z/ t! ], s( M3 g8 r
' z5 q8 c" p8 h7 K8 F

# p/ `' b2 w$ ^5 Q* |+ ]- v0 v严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
支竹和腐竹是不同的。

我烧的是3文鱼

5 I5 i4 [9 q: _- Y) p+ w1 Q9 T哦，不同啊
! y& I* `7 V. E: x
( G/ I% X; U2 L1 Y烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

# r  q1 \9 b4 `1 E) I1 O3 O
有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
$ \8 K4 b& v+ Q5 p( H- }:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
# ]  g8 c* o# N7 i, q. \8 Y7 R
* r2 E/ D- l6 L1 |9 o0 H" d$ x! ?' a你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

; J& Y4 o) R- R* b! B2 M4 a1 t5 |/ {/ c
9 `7 C/ r- B& m6 l5 V% T唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？

8 S% F) g" Q0 u7 ?1 `1 k8 }. |

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

6 g/ B7 X5 i( v6 k" @% M你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:

哦，不同啊
' P' m5 q$ k( g6 Q0 E: R! n) k
" I/ A$ B& \! K& W( ^烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

+ m  Z/ g9 f4 [4 {: I( J# ?同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:


( `5 k4 t/ |* b0 n& c3 `! d' v你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

* Y8 K7 ^$ b3 B, n* ]6 n6 n! A' f 圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
9 x- K, E/ x! Z8 B* p: t( L圣诞大餐：红烧3文鱼

: }5 z6 v6 W1 s6 Q  f带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
# g6 M1 C: t3 ?/ @3 L( U6 f" D一定不要忘记：放鱼！

景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
/ S- m; K. e  E/ K' g8 Q

2 B+ i- c$ m  S. }/ U9 x5 R& R$ x. w6 `你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

, G" c8 b# ?, a* u