 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-9-28 08:28 编辑 1 b Y3 U7 O+ W3 n+ g4 Q$ z2 y! o
: @2 a; h) @- [& h6 I) g% [特别喜欢clam chowder, 加上最近买了很多鲜瑶柱,决定今天做一个海鲜浓汤!; x3 r9 t! I# s
我这个方子是综合了好几个方子的,因为我对clam chowder的口感非常熟悉,所以并没有死扣菜谱分量,而是按自己的感觉来。所以下面的分量是估计的,大家可以调整。
+ v) K. N; F; s. k$ |# W8 r& ^材料
/ E6 @0 c X% X1 @, s培根5条8 j: G" z+ a. m, i$ ?# H- b6 K9 y) q, ^
洋葱1杯; P3 j! X$ F/ Q" J: K
芹菜半杯
# b9 c( [3 R( Y, t% bleak半杯
& w" g% X' i% V- N k( p土豆丁两杯
5 ^, f6 v1 O- o' H: N2 [. c2 mclam 3cans /或根据自己口味来. }+ Q+ k! y8 L2 k9 P4 V& B
面粉 适量
( c" R2 c$ n$ t' |3 V黄油3大勺
5 L9 z( @: C# Q6 Thalf half 适量* u1 |5 N+ {% q+ c
盐,胡椒适量( |* L$ y4 P, r3 z3 W- J' x$ O7 i
红酒/料酒适量6 C# {) L! R5 N- v
+ a9 [4 C/ h( |; U做法: 培根切丁,放锅里煎脆,把培根丁盛起待用。 培根油里放洋葱,芹菜,leak(都切末)炒香,加土豆,加入clam 罐里自带的汁水,根据分量可加适量加half half,只要淹没过材料就可以。 煮到土豆熟软。 因为我没有买clam,所以我把家里剩下的虾和几个大一点的瑶柱放到里面熬煮,煮出鲜锅底。$ a. y; W0 @1 X# C7 A; ]* ~
# s' ~" a8 m! [/ d差不多快熟软的时候,另一个大锅放黄油加热,成液体后撒入面粉,要不停搅动,同时加入half half搅动,直到整体十分的smooth。 把第一个锅的材料倒入第二个锅,加入料酒/或红酒和盐,这时还可以根据自己的口感再适量加入half half。最后 加入clam(我这时加入瑶柱)。中火,著1-2分钟,切记不要煮长时间,否则海鲜会变老。 8 Z: ~& K$ e1 B( q/ o7 v5 n
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关火,盛入碗里时撒入培根丁。 可以在碗边放一小块柠檬,随个人口味可以稍稍挤一点柠檬汁,又别是一番味道。 |
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