 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-9-28 08:28 编辑 $ j7 M/ v+ r/ S, b" i( N
& H- f% B1 ]8 t5 H: e1 _5 |特别喜欢clam chowder, 加上最近买了很多鲜瑶柱,决定今天做一个海鲜浓汤!
. j) z! `7 K0 F, n3 q我这个方子是综合了好几个方子的,因为我对clam chowder的口感非常熟悉,所以并没有死扣菜谱分量,而是按自己的感觉来。所以下面的分量是估计的,大家可以调整。- a+ T8 I& y. R
材料
4 k" g" n5 c$ s培根5条
1 z5 b+ I9 Y9 b/ }2 p8 x9 `洋葱1杯
+ j9 z1 `7 y9 e6 _( W芹菜半杯
" p( ?6 _# I0 }3 t+ r6 \leak半杯5 g; n3 b# R. Y: S! [
土豆丁两杯; D( v' Q" E. l" T! g
clam 3cans /或根据自己口味来. P: b) N6 }2 A. w
面粉 适量
, m/ ~ M- ~; Q3 ~* U+ S; I黄油3大勺
+ o/ u( k; k+ K# J/ @half half 适量
8 C! `2 |9 I) s8 J4 ]盐,胡椒适量, ~2 l# a$ V1 [; q5 h) N4 g
红酒/料酒适量7 s6 |/ R; Q0 h( n
3 }7 l @* T0 g ?做法: 培根切丁,放锅里煎脆,把培根丁盛起待用。 培根油里放洋葱,芹菜,leak(都切末)炒香,加土豆,加入clam 罐里自带的汁水,根据分量可加适量加half half,只要淹没过材料就可以。 煮到土豆熟软。 因为我没有买clam,所以我把家里剩下的虾和几个大一点的瑶柱放到里面熬煮,煮出鲜锅底。
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" K+ |7 q: X) |" C差不多快熟软的时候,另一个大锅放黄油加热,成液体后撒入面粉,要不停搅动,同时加入half half搅动,直到整体十分的smooth。 把第一个锅的材料倒入第二个锅,加入料酒/或红酒和盐,这时还可以根据自己的口感再适量加入half half。最后 加入clam(我这时加入瑶柱)。中火,著1-2分钟,切记不要煮长时间,否则海鲜会变老。 ! b) L4 G7 t) Z# d( E, R
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关火,盛入碗里时撒入培根丁。 可以在碗边放一小块柠檬,随个人口味可以稍稍挤一点柠檬汁,又别是一番味道。 |
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