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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过 9 E/ {( L; Q. W
+ }3 s: K) g6 N1 t2 L9 w
面粉&全麦面 各1杯
1 X  K8 V# u' O7 J* `糖 2勺
) {0 N" Z! [+ z0 [. Qbaking powder 0.5勺
  ^% \6 a9 \# F" ]/ vfast rising yeast 1.5勺
) K* L3 P3 n* @; q$ G% z9 C; d牛奶 0.75杯
4 Q0 o: A9 @# r- g' X7 k, V
- m# v+ P! j( a- n! y0 T/ Y# I牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。
7 w: U  T8 _8 W% C5 l蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。
( s' i6 T+ E& I, \0 k/ \) n6 S
8 v! {/ U/ \* a7 s4 I6 u绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?
' z- v! s1 G( n蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。, W2 w8 g! u+ x3 w

" a  o$ T1 @7 i8 ?: Y; y2 N蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。
' y8 X+ h  u% s; c- E' ~# A有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:
0 ?, N+ Z% R/ Z. rA:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;: a: `) e( m1 [' `

$ @* N, D& j: e4 F) }' vB:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;
/ J, j9 h: _( v2 T7 W1 I, H- c* v$ O! l2 q  k
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;
) z  b2 O" {, D' Z4 @5 g& I$ T- C4 g* W
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear
& L  b& j' b8 y, V* ?
' v: f7 _" S: V+ N/ P9 P& wwhole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j 9 j& S! D3 Q! A6 W* _8 N2 `
1 A% U7 E! U% a

0 O) g2 [+ T. M# y+ p$ }8 R谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头  ?$ E5 E; ?6 S' x  A; [$ s
+ Q4 _. u/ K6 B8 Q3 `/ k) U% K  M
希望5i5j师傅您看了不会太失望.) @& K* Z# Z  F' i5 C
MANTOU.jpg
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑
7 c/ A% A; k& |1 f" `
来了来了,热腾腾的馒头
3 w, K" ~, Q1 S* d6 J) V1 \5 ^
7 U5 v  Z, E; S. M2 |( ]希望5i5j师傅您看了不会太失望.
8 B; U: [" V- Q! i89743
) @- w+ B4 N: m/ Z5 m( Mamybear 发表于 2010-10-4 00:28

  h' I) B3 R6 N1 Z) h% T( W  N( e  }: w- B
师傅不敢当,共同切磋。
* {. k1 y8 q; _4 Z+ ~  a# k* p1 x' Z! B2 x
这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适" A7 {- t  x6 M3 J/ t) {* x
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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