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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过 8 _8 c+ K( r: @* |$ H, a7 K& b
* L# n+ k* z' }
面粉&全麦面 各1杯
6 p$ h) S0 Z0 m5 g3 l糖 2勺
  j; c3 F$ U! J% N* ]baking powder 0.5勺7 R- u5 p+ \- W" _7 C
fast rising yeast 1.5勺' A( R4 f$ J; K% {
牛奶 0.75杯4 T+ s) ^- ^+ R7 s9 ^
- s9 C$ z9 \& i% T# C) {
牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。- ?  P' i( p" H& C: t7 B
蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。( `% b) b7 X2 w7 a3 E0 z

0 ^% V3 v- b0 E绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?0 k& Q* R$ I$ m6 c9 R# O1 L0 {
蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。1 F! O5 \/ g: |+ |  K/ o

. g& M/ V# k- F# ^. A( x( y  o. S蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。8 W, F" G; Q& u0 ~$ }8 `0 g
有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:: q) R3 H: T6 ?
A:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;/ ?# }1 V+ _0 c
1 \8 X" x+ f( o7 J3 b
B:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;: m# B/ O% _2 I& `5 \8 L- i# v/ V
: k+ p: z# f8 E" b* _9 P
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;
- ~- J# e& M3 t3 O3 x% q5 x; W1 C) k8 [/ U
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear
$ @( e' _1 i* i. K- A5 X: ^6 q# `8 \9 c
whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j
( s. }) e6 P3 k. y$ c, E& @
) ^" |0 J2 |5 y2 K- V( X' t* _1 R  ?( {  p) L" M
谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头
- a( x  E/ ~1 L; v% P+ O
5 i3 S  X$ X. ^# ]& F0 P希望5i5j师傅您看了不会太失望.$ C; c" y7 V, t' N' I  Z
MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑 . i0 b- C2 ]1 Z( {
来了来了,热腾腾的馒头8 z# ^7 L1 Q2 Z. T- \
1 W. _6 [, Q/ E9 f; J9 g
希望5i5j师傅您看了不会太失望.' V( R. m8 R% S1 S
89743) A. Z7 n! ]2 q# \  X8 h. I
amybear 发表于 2010-10-4 00:28

/ p0 Z& F9 u* f: [( ~+ f) f2 y, ^3 a5 D# v
师傅不敢当,共同切磋。
" d( m8 S) H' i7 v. p
: c. A. n0 l0 R+ K3 x# G! `这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适  M4 y) ]% S! x# F8 ~9 C4 }
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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