石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。


6 v1 X# L* H  e; n/ K　　原料：
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5 j1 _4 a9 z! n　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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# X3 h" i0 ?2 d' @2 I　　制作：

　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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4 g8 b" R6 R: d( m9 z　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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% }" \& G) `5 u# q. E' H% q1 u/ Q　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
* E$ D* g& I* d* H" M$ [" |! H8 y
$ t( y  H0 I, O9 L5 o, ^3 p: W' @材 料 : 100 克牛肉
: x' a% c+ ^8 D: o7 d- R4 Q300 克白飯
1 隻雞蛋
, v2 D* b, A/ |9 E$ D+ E: R2 x0 L1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
+ G6 R( p( s$ C) ?4 k6 G  [, T2 湯匙韓國辣椒醬
. ]; S0 M1 q5 @% f1 k0 s
肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
" T, O  |0 Z$ A1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
0 C0 k# c  L- Z; B/ Q5 f2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
( }; A, y3 j: V0 x2 p1 湯匙炒香芝麻碎
5 z$ ]& O) z6 r- b" R0 I& @
  p$ ~3 `( d* _! n$ ?大豆芽
+ |' m0 i& ]. k3 \8 o& y# O醃 料 : 1/4 茶匙鹽
) R, i# Q1 A) C% R$ n5 J/ F5 e5 f1 茶匙麻油
50 克大豆芽
. d# N$ P. Q8 E) W6 B  u1/2 茶匙炒香白芝麻
/ q. A6 b5 _/ i& m& }+ S$ E/ Z
( ~# L1 w: q9 d4 |7 o% [菜醃料 : 50 克菠菜
, S' C) G0 m" T7 N# C/ r1 茶匙生抽
( I1 }* b, _2 W% P( P) O$ e1 茶匙麻油
" I7 m* o! V2 j9 a; l0 J1/2 茶匙炒香芝麻碎
6 E' _% n; U6 o" N. r
; Z9 ~9 U* _  G9 D/ G; P菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
: {0 J1 @0 |+ ^7 {5 F1 湯匙味醂
4 {3 r: f. }. o$ j% n& ]2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎

做 法 :
$ M7 S) B0 e, c, i) C(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
. |% _3 N0 E, U' M7 |(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
1 ]$ e& g# Q  M# c1 v* [/ a; ?2 `(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
, a; G8 ]% w3 |) M  B. S# Khttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
- T0 P# Q3 H) d5 c) q% q别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！