 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
n) Q% Y5 K" O, k; T1 f; H
" F* j& Y: B1 M m- k材 料 : 100 克牛肉
% U4 F1 N1 w/ h7 B3 y" f300 克白飯/ A" q2 \# @: Y7 l' S; u
1 隻雞蛋
6 s# ~. @0 N0 @$ v" a3 y# i8 S6 i+ V1 湯匙麻油# [& d1 B, w D! W! p' }9 b- P
2 片即食紫菜
: b4 _# i8 x+ f' R, R, o1 \2 湯匙韓國辣椒醬0 o+ Q1 W5 g9 ~
: h& w4 \ r% O' E3 @2 o肉醃料 : 1 茶匙糖 2 j' M$ y+ f5 Z5 y4 a
2 茶匙蒜茸 I- X8 {# d9 W/ ^
1 茶匙薑茸
4 I$ t. h% r l) U' {1 湯匙生抽 h4 O5 e' w( ?! L/ t
2 茶匙麻油# \3 h* |4 j% p, f' k/ \2 u; n
1 湯匙韓國辣椒醬
) Z( g! }# x# g! y1 湯匙炒香芝麻碎
( |2 X- W+ `0 o& i
+ P3 Y# d% Y' o; {0 G) Q大豆芽$ ]0 Q; K7 d1 D4 O! L6 b6 c
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
: ~ { r$ ?$ Y' H) G3 j1 茶匙麻油
; z; Z( S! U Q, b1 c50 克大豆芽' a$ R3 P) w: A: l
1/2 茶匙炒香白芝麻
2 L+ r, f; @9 |8 m0 `# d0 r" N6 Q, [% H: O `9 Y# A
菜醃料 : 50 克菠菜 4 R" F! p8 [5 B
1 茶匙生抽
' ]2 _% l' X% S1 茶匙麻油4 u- Q3 u: \0 N$ x: s8 S0 n0 G* q
1/2 茶匙炒香芝麻碎6 b5 U0 |% O# [7 z" s8 v- O
. [) E& A& J6 f3 Z. M: u
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
5 y: W$ B, O7 L7 d0 s1/2 湯匙生抽
8 Y a+ [* n+ E# S6 E2 h6 Y1 湯匙味醂# _7 K+ ~6 m4 l; |% k, n
2 隻乾冬菇
4 H) o# ]% ^4 {4 o& W8 C3 K1/2 茶匙炒香芝麻碎
$ d! t) x; Z% w1 v4 V# e2 U: | f b: x& i
做 法 : 5 U) x" J4 l) N( F( M3 v( [
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。" U) x8 X/ k" k7 h& \4 I! x% `
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
, p0 ~" D- T$ ]2 ](3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。 c+ x. w/ `6 A) q2 e; i: q
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。, _: `0 l) y! a8 U; U4 o" @5 p
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。0 N0 Y5 r: O3 B( d3 h
8 y4 {9 l% ]* W( V; _0 N備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
! I' P$ t! {2 q- d. ^2 T
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
