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石锅拌饭,喜欢的进来看看:)

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发表于 2005-12-20 09:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近韩式料理中的石锅饭很受宠,其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时,用筷子搅拌,使各种菜肴相混合,视觉效果五彩斑斓。
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3 g" {- I4 M- ^$ _刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭,如果要在自家厨房烹制石锅饭,也不难。/ X# E" G$ N, N$ W2 t* f
5 |1 _; N3 {* {" o5 L! z5 J, x' C

- b& B+ Y4 I. O2 _. P: j  原料:7 B1 l6 W7 q  v, f
) y4 A, Y2 E# |$ J8 P: b5 p. K! r$ R% J
  米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜,炒好的蕨菜,红萝卜丝,炒好的肉末。
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  制作:
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  1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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  2.只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。
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6 H3 d. Z. }6 H0 t, T3 O  3.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。+ [: Y2 P3 \, k2 p8 e
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  4.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。6 z2 @, E* }. u6 w' C
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  5.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2005-12-20 10:00 | 显示全部楼层

传统做法

传统韩国石锅拌饭
' W, u  X4 t- P2 E
# ]" E4 r6 u3 v% L材 料 : 100 克牛肉
- L$ T: @  F( K300 克白飯$ R. c: T4 t0 G7 n2 @9 g
1 隻雞蛋: k9 x- @. M1 R( q# k6 Q( o; s& |
1 湯匙麻油
, M* F; F' w. C- G! Y! j$ l2 片即食紫菜
* n/ i2 @$ i% D* Q' U' I2 湯匙韓國辣椒醬; f3 x; u6 J% W( f: j9 r

3 f, H5 A4 w1 S- J肉醃料 : 1 茶匙糖
& e) z. P2 I4 H, ]2 茶匙蒜茸
* A# {5 e& j, w6 Q, B1 茶匙薑茸: g0 f( E, f/ g& ~
1 湯匙生抽7 f) S# T# t7 I$ D! S3 k
2 茶匙麻油; ^, I  k5 E. }
1 湯匙韓國辣椒醬
9 L( \5 X0 r$ d9 [' k+ Z1 湯匙炒香芝麻碎
! O( b7 q4 B1 ^+ O; n: T" ?1 s
9 d4 ?" @! Z( Q; L% E% \大豆芽
( P1 ]+ |! Z  N6 Q4 f- }- U% }$ z- ^醃 料 : 1/4 茶匙鹽* M. i  z' s1 L5 X
1 茶匙麻油
6 E, c* l2 b9 K& }: j50 克大豆芽9 ^& v( S3 u+ R) v/ h5 o
1/2 茶匙炒香白芝麻" Y- ]; B3 I1 U$ `4 \6 Q

3 G2 F% g8 S0 w菜醃料 : 50 克菠菜
2 y9 w2 i! X, z7 D5 r1 茶匙生抽5 Y+ C' G8 u% O: X1 s/ B* B# \
1 茶匙麻油
' O! `. g) o$ p7 S1/2 茶匙炒香芝麻碎$ Y; r: E6 m# j  y

- s6 z0 V" ]8 y菇醃料 : 1/2 茶匙糖
: T0 {8 c" ^9 m& _2 D8 ^9 w1/2 湯匙生抽
8 z0 x, ~+ U! w. e) Q5 O1 O1 湯匙味醂
6 Z! }% E5 S  G; Z2 隻乾冬菇' }( p& ~" }, V
1/2 茶匙炒香芝麻碎
; j7 b' P7 Q2 j( X! G3 b1 {+ i: b; J* X* H3 f
做 法 :
1 T' |9 R- |1 o+ D. p* y4 c(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻,炒至半熟備用。
; s# L" j$ A+ }(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻待用。9 s$ a# g  F! N- r. p
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻候用。! t# c3 T5 C- h7 z* A$ D
(4) 冬菇浸軟,去蒂切絲,加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾,取出與炒香芝麻拌勻備用。8 ^* P6 r6 k& Q( Z, s/ l  n
(5) 可鍋塗上麻油,在爐上加熱,盛入熱的白飯,白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇,再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時,在中間打入雞蛋及辣椒醬,趁熱進食。
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的,全靠熱飯令其變熟,所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。
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发表于 2005-12-20 22:45 | 显示全部楼层
最好有人请我吃,要准备的东西太多了。
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发表于 2005-12-21 11:41 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
没有锅,那个石锅哪里有卖啊?
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 楼主| 发表于 2005-12-21 19:39 | 显示全部楼层
在易趣的网店里有卖的,30~45元左右吧?
: F) M! a- I9 r3 ^9 G4 `http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85) [) c7 R' T  p; y$ N' e2 V
别的地方我就不太清楚了,呵呵~~
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发表于 2005-12-22 13:57 | 显示全部楼层
石锅拌饭,好谗!!在国内时可没少吃呦!
大型搬家
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发表于 2005-12-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同感、同感!
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发表于 2005-12-23 00:26 | 显示全部楼层
要是在有大酱汤就更好了。
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发表于 2005-12-26 03:45 | 显示全部楼层
大力支持!!!
理袁律师事务所
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