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石锅拌饭,喜欢的进来看看:)

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发表于 2005-12-20 09:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近韩式料理中的石锅饭很受宠,其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时,用筷子搅拌,使各种菜肴相混合,视觉效果五彩斑斓。
4 W  V2 c: a5 ~+ X4 a% t
1 P  A* J, w6 K" U2 k: a- O+ B刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭,如果要在自家厨房烹制石锅饭,也不难。1 u6 _1 f) Q( }. i% p

) y. T( S) n( a$ J* L' Q! I' P$ t! {2 q- d. ^2 T
  原料:
* t9 N2 e- v! F+ z! q& U. s# q
. A: Q+ s1 g# n, F  米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜,炒好的蕨菜,红萝卜丝,炒好的肉末。8 g8 s$ C7 v5 {: I& n. Y9 O% u  w

5 E: X9 K( b$ s1 i. p  制作:
% a$ n( [+ J% ?4 X0 A/ `( \6 {! j" t# w( t/ A3 B
  1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。% u6 Z% j. Q- ]9 Y, o% c& @* ?

! l' e: J6 }, m# I  2.只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。  z8 M4 ?# h3 E& I

- e: p3 e' c  n/ |& p  3.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。
1 i. J1 x) o0 o# t' C6 \& R- |% x* G9 S
  4.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。
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  5.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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' s! C% h' {2 l% \- u8 U+ [[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2005-12-20 10:00 | 显示全部楼层

传统做法

传统韩国石锅拌饭
  n) Q% Y5 K" O, k; T1 f; H
" F* j& Y: B1 M  m- k材 料 : 100 克牛肉
% U4 F1 N1 w/ h7 B3 y" f300 克白飯/ A" q2 \# @: Y7 l' S; u
1 隻雞蛋
6 s# ~. @0 N0 @$ v" a3 y# i8 S6 i+ V1 湯匙麻油# [& d1 B, w  D! W! p' }9 b- P
2 片即食紫菜
: b4 _# i8 x+ f' R, R, o1 \2 湯匙韓國辣椒醬0 o+ Q1 W5 g9 ~

: h& w4 \  r% O' E3 @2 o肉醃料 : 1 茶匙糖 2 j' M$ y+ f5 Z5 y4 a
2 茶匙蒜茸  I- X8 {# d9 W/ ^
1 茶匙薑茸
4 I$ t. h% r  l) U' {1 湯匙生抽  h4 O5 e' w( ?! L/ t
2 茶匙麻油# \3 h* |4 j% p, f' k/ \2 u; n
1 湯匙韓國辣椒醬
) Z( g! }# x# g! y1 湯匙炒香芝麻碎
( |2 X- W+ `0 o& i
+ P3 Y# d% Y' o; {0 G) Q大豆芽$ ]0 Q; K7 d1 D4 O! L6 b6 c
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
: ~  {  r$ ?$ Y' H) G3 j1 茶匙麻油
; z; Z( S! U  Q, b1 c50 克大豆芽' a$ R3 P) w: A: l
1/2 茶匙炒香白芝麻
2 L+ r, f; @9 |8 m0 `# d0 r" N6 Q, [% H: O  `9 Y# A
菜醃料 : 50 克菠菜 4 R" F! p8 [5 B
1 茶匙生抽
' ]2 _% l' X% S1 茶匙麻油4 u- Q3 u: \0 N$ x: s8 S0 n0 G* q
1/2 茶匙炒香芝麻碎6 b5 U0 |% O# [7 z" s8 v- O
. [) E& A& J6 f3 Z. M: u
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
5 y: W$ B, O7 L7 d0 s1/2 湯匙生抽
8 Y  a+ [* n+ E# S6 E2 h6 Y1 湯匙味醂# _7 K+ ~6 m4 l; |% k, n
2 隻乾冬菇
4 H) o# ]% ^4 {4 o& W8 C3 K1/2 茶匙炒香芝麻碎
$ d! t) x; Z% w1 v4 V# e2 U: |  f  b: x& i
做 法 : 5 U) x" J4 l) N( F( M3 v( [
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻,炒至半熟備用。" U) x8 X/ k" k7 h& \4 I! x% `
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻待用。
, p0 ~" D- T$ ]2 ](3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻候用。  c+ x. w/ `6 A) q2 e; i: q
(4) 冬菇浸軟,去蒂切絲,加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾,取出與炒香芝麻拌勻備用。, _: `0 l) y! a8 U; U4 o" @5 p
(5) 可鍋塗上麻油,在爐上加熱,盛入熱的白飯,白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇,再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時,在中間打入雞蛋及辣椒醬,趁熱進食。0 N0 Y5 r: O3 B( d3 h

8 y4 {9 l% ]* W( V; _0 N備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的,全靠熱飯令其變熟,所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。
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发表于 2005-12-20 22:45 | 显示全部楼层
最好有人请我吃,要准备的东西太多了。
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发表于 2005-12-21 11:41 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
没有锅,那个石锅哪里有卖啊?
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2005-12-21 19:39 | 显示全部楼层
在易趣的网店里有卖的,30~45元左右吧?: f- h3 L+ |7 O! m
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
# a  N- s0 b8 T/ Y别的地方我就不太清楚了,呵呵~~
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发表于 2005-12-22 13:57 | 显示全部楼层
石锅拌饭,好谗!!在国内时可没少吃呦!
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发表于 2005-12-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同感、同感!
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发表于 2005-12-23 00:26 | 显示全部楼层
要是在有大酱汤就更好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-26 03:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大力支持!!!
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