石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。

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　　原料：
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+ {' n% S2 Q( W' ?% f4 |1 a+ y　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

( r$ ?( S2 H+ ]! c　　制作：

+ G/ C4 ?4 i" C8 t: y* V　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

8 [5 H$ D% @0 v! E5 B/ y　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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; k5 P* V0 r: n  ?, r　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

" M) L  I* T0 Q, v. \: t　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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1 x- ?! K6 ~) _. @[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
- E$ d, C7 J5 c. M, Z( i
  s$ Y- ]8 A, a+ _  `- [' V. r材 料 : 100 克牛肉
3 n9 N7 N9 S0 Z6 f  j  m300 克白飯
1 隻雞蛋
( u& T' c* C. \$ ?- r1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
- d/ u5 N- ]. t- Z$ e' A2 湯匙韓國辣椒醬

肉醃料 : 1 茶匙糖
1 Q+ K/ g7 G. b5 d# K$ ~) v2 茶匙蒜茸
! z) A- w/ w0 T1 茶匙薑茸
" O& ]# D! t5 W6 T  H1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎
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, g4 U# S. R2 y5 ~大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
2 Y0 t5 M* e' U) n; S- ^2 s: c50 克大豆芽
+ u6 {+ R3 b. i; E# u5 g8 @1/2 茶匙炒香白芝麻
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. T7 a* y8 R+ |5 a& E菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
9 K& i  D2 p3 U0 v' B1/2 茶匙炒香芝麻碎
$ Z5 q( B* K: S
0 g: Y1 n: N& O4 ^& [3 _; r菇醃料 : 1/2 茶匙糖
3 p' W, b' g# @. S8 ?. d1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
5 i, W" U! D! K( ~1/2 茶匙炒香芝麻碎

做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
& L& c: z) v7 k' }- K$ j(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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8 C4 r/ n+ t. E5 I( o* `備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
4 Y9 [, O/ Q) Y5 d. \http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！