 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
# b% l: P) `/ U: C9 z, O( l7 D/ F1 V1 i+ G# a
材 料 : 100 克牛肉
/ \: t: k9 B* d [" m0 ^300 克白飯
' c& Q1 r, E1 B. _4 a0 j1 隻雞蛋 x, J& g# B S/ @/ O, H+ d
1 湯匙麻油
6 I! I! P( L2 ^4 f4 G: W2 片即食紫菜
7 @7 w! g3 h3 P) u0 Y2 湯匙韓國辣椒醬0 O, r- G6 H% b) y( K" F
( Z% D( V2 K2 C6 L肉醃料 : 1 茶匙糖 " t T5 u5 K# b/ p
2 茶匙蒜茸
" a. I4 J6 q+ C. ~* S1 茶匙薑茸
+ J3 O) m% V. j, s) A% ~, j1 湯匙生抽
@/ a+ S3 M- ]- y2 茶匙麻油- m/ S% L5 k7 _8 `3 P
1 湯匙韓國辣椒醬+ s F: i! V, p) I! }2 f
1 湯匙炒香芝麻碎1 J# _5 X! D* D, x5 [3 F, A
. W. U' C0 N. l. Z ~
大豆芽8 d- ?0 C8 ^8 r0 O6 {+ `* V
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
( c* C( ], o# \. G$ F1 茶匙麻油1 j: |2 U& Y; h4 w" e9 {( [
50 克大豆芽
" m/ _, x! g7 ?" P3 k3 o; N1/2 茶匙炒香白芝麻. u) f4 t) H, M+ {! T. C
' o( l1 w8 _' y) m菜醃料 : 50 克菠菜
9 H1 j# B9 T! z1 茶匙生抽
6 @& R( X+ N* o9 a; Z2 E$ U( G1 茶匙麻油, @1 ^% j& l( D; T1 o
1/2 茶匙炒香芝麻碎6 R( g! `- Q$ u
6 j! d( O( a- H% z `
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
- a. y1 v- W" J% Y2 p( d1/2 湯匙生抽
7 V5 E, H( L) ?' {0 ^1 湯匙味醂
: S/ c) k$ o# `7 x4 O2 隻乾冬菇
* U/ C" P+ D( y" ]; j& W1/2 茶匙炒香芝麻碎- v; i& z, l3 D4 z# V7 o7 l! ]( X/ O& A
7 C( A* b- w9 `" V* G% v6 ^做 法 :
) o3 F$ B' [+ \(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。) e, ^/ N7 [ V7 e# ?" M
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。7 l% H! Q6 L/ m
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
" V/ _+ A) W8 Z( g+ D(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。2 H. \1 P, f; V/ c: p2 ]- x: i* Z$ @
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。7 V# t5 I& i- N* {3 N: Y
; w7 E' I, E) m8 I4 r
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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发表于 2005-12-23 00:26
