石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
- Q$ q% W; S# l1 o" E9 S) v: ]% k
3 g" {- I4 M- ^$ _刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。


- b& B+ Y4 I. O2 _. P: j　　原料：

　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
6 u7 X0 g6 \- y3 [5 g
　　制作：
! {1 ~8 p& `% p2 |" }6 R6 H
　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
0 C& N7 k% K! U# U- d
　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
0 B: t3 T2 w1 a5 x
6 H3 d. Z. }6 H0 t, T3 O　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
' s5 \& ^+ t# D/ a2 `
[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
' W, u  X4 t- P2 E
# ]" E4 r6 u3 v% L材 料 : 100 克牛肉
- L$ T: @  F( K300 克白飯
1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
, M* F; F' w. C- G! Y! j$ l2 片即食紫菜
* n/ i2 @$ i% D* Q' U' I2 湯匙韓國辣椒醬

3 f, H5 A4 w1 S- J肉醃料 : 1 茶匙糖
& e) z. P2 I4 H, ]2 茶匙蒜茸
* A# {5 e& j, w6 Q, B1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
9 L( \5 X0 r$ d9 [' k+ Z1 湯匙炒香芝麻碎
! O( b7 q4 B1 ^+ O; n: T" ?1 s
9 d4 ?" @! Z( Q; L% E% \大豆芽
( P1 ]+ |! Z  N6 Q4 f- }- U% }$ z- ^醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
6 E, c* l2 b9 K& }: j50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻

3 G2 F% g8 S0 w菜醃料 : 50 克菠菜
2 y9 w2 i! X, z7 D5 r1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
' O! `. g) o$ p7 S1/2 茶匙炒香芝麻碎

- s6 z0 V" ]8 y菇醃料 : 1/2 茶匙糖
: T0 {8 c" ^9 m& _2 D8 ^9 w1/2 湯匙生抽
8 z0 x, ~+ U! w. e) Q5 O1 O1 湯匙味醂
6 Z! }% E5 S  G; Z2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎
; j7 b' P7 Q2 j( X! G3 b
做 法 :
1 T' |9 R- |1 o+ D. p* y4 c(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
; s# L" j$ A+ }(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
% E0 ]2 V: o$ J8 J5 X
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
: F) M! a- I9 r3 ^9 G4 `http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！