石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

3 ]$ |! n2 f( i6 {刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。

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; I' \" W" ^. n, \　　原料：
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　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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( k' S: M/ L. N- j) \　　制作：

　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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* ~9 K" ]+ m  U& G　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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% X* U# H7 Q! J" Z　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
; T: A/ G# e- t& B: U2 Q, Y7 \
材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
$ Z4 P7 W0 d; y7 ?* Q1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
7 j9 h2 @  L+ v2 a1 S3 x5 r2 片即食紫菜
- g  ?+ U: o8 W, x" |- [2 湯匙韓國辣椒醬

/ q. l, P( n; \! n  P# c肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
$ k$ D9 {4 {/ H/ }% {( Y1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
1 K! C$ ^! Q2 ~1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎
0 P! O$ I" \7 N+ C! a; l
大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
. @. I: F0 m9 D! D4 R1 茶匙麻油
9 N# g! h* r; a1 x! x50 克大豆芽
- B9 h. E( P& s; ]. u1 T1/2 茶匙炒香白芝麻

菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
6 Y/ ]" R/ p* N% c1/2 茶匙炒香芝麻碎

: B5 W2 _. m% f菇醃料 : 1/2 茶匙糖
6 b- x5 t% d' D1 Z! ]0 ^1/2 湯匙生抽
; `: W+ k! Z  u0 h! [" `) j1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
! P$ H( q6 d$ H1 P: P, W1/2 茶匙炒香芝麻碎

, |  Q. ?7 w) A- z. @做 法 :
- j1 h) h! K/ L( [& g; x(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
5 g+ u& s  |& \(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
3 G9 d  o- {& ]4 J8 mhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！