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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 - q. I& ]3 v. G Y% D2 A7 T$ B
5 z$ I* K0 x, w/ U- P. q, P材 料 : 100 克牛肉
* `( |7 _+ D$ a+ f6 ^2 {300 克白飯
. K- R( J1 ?. L- X5 z1 隻雞蛋
6 P# |# K8 p- r; {! o7 _% ]1 湯匙麻油
& Y$ T+ ^1 a2 Z- N$ }2 片即食紫菜6 x$ ?1 M) x- M0 e* J) T* {9 w
2 湯匙韓國辣椒醬- ^5 W7 R7 f: a1 I0 K( v
- m* v. a' h$ h, D% Y1 |2 c肉醃料 : 1 茶匙糖 4 A% w t3 S K! y, _1 Q
2 茶匙蒜茸
6 [) D% Q. `: i5 `: D. B1 茶匙薑茸" d( o3 \3 |5 G* k- ^
1 湯匙生抽
" w1 [4 c. B0 `! L3 }2 茶匙麻油3 X0 z3 P2 L* a" k: I/ `! r s
1 湯匙韓國辣椒醬: y P$ G6 J4 o. y
1 湯匙炒香芝麻碎
0 d, _) _) j! n3 x- K) p4 b
6 N( b) q! N7 f8 S, A. o大豆芽
0 t9 L; z# z; ]( q/ \; r醃 料 : 1/4 茶匙鹽
) I- m4 S/ g: t7 E+ C% B4 y% r1 茶匙麻油
: h7 C& \& p8 M4 n( V' o7 L- R50 克大豆芽
: N5 L' O1 r1 |& @! T" l x1/2 茶匙炒香白芝麻3 x7 T# f. b( c5 n6 u
1 g3 {8 k8 |7 T. c. w
菜醃料 : 50 克菠菜 * e0 }2 T1 L& Z- j2 h1 _
1 茶匙生抽. @% ^* C( @) C$ ~- K# J
1 茶匙麻油! ~: v4 a3 d- E; `( [
1/2 茶匙炒香芝麻碎' e6 x3 b1 K3 P9 {0 _
7 f+ i; F# S7 r) X) A! x% u
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
$ H6 j( k# @8 F, d' L1/2 湯匙生抽
" [% h% `2 k& ?& L1 湯匙味醂
9 s9 x) x' K/ p, F3 u7 r2 隻乾冬菇
+ w/ u& A0 }9 g6 Q, K1 K2 E" e# ]/ g1/2 茶匙炒香芝麻碎
y2 V' h% R! N* R/ P& f6 {/ ~1 `% c( y7 j! }3 A4 o/ Y# C6 B7 D+ ?
做 法 :
5 x4 ?8 `4 @4 G2 o8 K; o$ o* T# l& X(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
3 p k3 n: x- W0 i& f(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
0 v6 L! b, J. |8 g# s9 c. |7 i(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。! B0 t2 }% \ y, r @ `" s1 v
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
% ^7 a! z! L4 m/ \(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。! F8 Y0 q! S; I" M
8 h. L5 o( m! n/ e; f9 w備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
: _! k' d* h% {0 ]0 U
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
