學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
4 Z3 ?0 |6 R! \# b9 W: H3 \壽司飯(一杯米煮出的飯量)
; K. j0 ^' \* A- b9 V" i$ _. ?) H海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
1 k8 D2 c/ H: h小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
5 G$ ~* P, f8 v/ l* f壽司蛋一條
2 q' T9 v4 J: G6 h2 X% ?6 W肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
$ p2 ?9 u  o7 n2 d0 r香菇絲

& e* {' m/ x4 W' I% Z( c事先準備：
" K, Y5 ~0 b) Q8 i1 R$ Y7 k
壽司蛋
$ A" o% `% Y6 Q6 U7 M' Z& q! u2 C材料：
& x2 L# J& M# U' ?( u* ]0 B米酒50c.c.
2 j7 J' ~3 t' s" T  W- j2 ?$ Y9 n蛋2個
牛奶13/4小匙
1 U5 }: `. g- ]; A) q0 }A.
) [. P* j* L: w' M# j- u. j糖100g
9 j; r4 p) J4 E* `* v鹽一小撮
味精一小撮

作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
+ F5 U1 u! ?6 _# v. H2 y6 x3 L0 i3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
) U. i( z+ ^& W+ k4 c0 b/ B2 @4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

. C+ ]) r9 q+ W
# I' {  t- H- j% X2 ~壽司香菇
3 n' ?9 e& s% l- ?0 e% a: f材料：
9 z7 z% E1 u. q* ~9 q4 _乾香菇一朵
水50c.c.
A.
1 e/ @  T  r) d6 u: C, N, K$ J# ]糖一小匙
) a9 R) h6 e6 h( _+ X醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
% o. v4 ?2 d5 a/ D+ V, Y5 s
作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

2 a$ h: {: `" a7 i0 m, Y9 _! y
% l7 r$ w& T# I& |! W: Q. q. @4 b3 u5 x壽司醋
' S5 i* Y) `4 ]% w. M材料：
白醋60c.c.
# `( t4 _6 ?1 e) Y5 r糖2大匙
* A+ z0 d* e& u/ [) \鹽一大匙
, ~4 @9 V8 w5 E: W味精少許

# y% f7 z" K! N: i( M7 b作法：
, j/ U9 `5 i- H' Q! g( ?將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
材料：
米一杯可作一條
; n/ k# K, A, ?, e) {4 r  b米和醋的比例是1: 0.3

& I9 G- G" K  C6 [作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
7 @; X1 l, o, ]' r7 Y
花壽司包法：
2 X" o+ _! O$ N. w  Q9 l+ _1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
. g7 N8 P7 j  ?" y* ~1 y3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!