學做壽司

angela77

材料：一條份量
; X& ]8 [6 a2 m" v- F海苔皮一張
) @' w/ l' C* W' Q  C# @壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
3 G) L5 }+ k3 m" `! f3 n' X海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
- t2 A8 ]& l0 k  x, z* p0 J9 f. J醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
( v3 t, M6 U% [) W# @1 k: _; {: K壽司蛋一條
9 `7 c0 P! n& B+ c) c' |肉鬆一大匙
8 k: L9 a1 e% C  j, |3 f. ~% u熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
+ n, R5 z" G5 f4 @: \
/ r$ R$ @! o, N! n$ u, W9 r2 o" P事先準備：
8 u9 o1 R/ b8 J* R  O
壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
$ W+ I+ D% {' t7 w7 {A.
糖100g
鹽一小撮
味精一小撮
. u* d: J# B# }, x% z5 f
5 Y& G3 S3 i- t+ p- R1 {) J作法：
- T8 Z* R. p/ j2 V3 L2 c1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
$ Q5 [5 B1 @) w  l7 a9 [( _/ w2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
7 d8 e) d+ o4 F3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
7 _6 Q' S# n- f* F" Y( N4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
: s6 q' M2 f1 k8 B5 N3 H. n( r* r" c

5 R& b# B" E! @5 c7 ]" x/ T/ {壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
& ?, d; ~1 t, O8 H; h7 m! HA.
糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

# n0 @) Q/ j" ?4 c2 _8 r作法：
2 S5 ^$ B# B+ [2 A# U香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
8 ~# W+ ?" M* j" Q) m) O- c

% [$ v1 b( T9 p9 z/ |+ M9 K" O壽司醋
材料：
& ]( D& |/ F# _( D: k白醋60c.c.
- e, b3 ~8 G( C4 l2 {5 R糖2大匙
& U+ I5 B4 P0 e% _2 o9 T  G鹽一大匙
味精少許
7 E# _( @  b6 ^" }+ N9 o6 p: \
作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
+ `4 {9 H% N& N
: S' @& g7 Y2 O) U壽司飯
; m) U, V& Y# k7 H8 T; k材料：
  D6 e3 m* j$ X5 S* H; i) g0 S米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3
8 s9 s8 C$ h8 S2 y- |4 h
作法：
# C9 M5 {* h1 ~3 u飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
* m% ^8 v, n  U8 ~, j" Q6 d; D
+ `9 W1 N4 C) A) R0 f$ f花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
" k+ |! u* X, O' T0 E/ C1 s& o2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!