學做壽司

angela77

材料：一條份量
0 ~+ b) ]6 T/ v1 K: f% K* h0 n1 `* K! _  h海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
7 O6 h% f$ l9 i; ^# L& V; r7 O醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
' Y9 }: w& b/ P: a8 D, Y肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
5 ^/ @4 x- f' {' P% }鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
1 r/ `5 Y$ W9 x  i
事先準備：

* j- \; V- T. s& u壽司蛋
5 \/ y% m; f) j: d材料：
, k! ?- m8 y3 G+ j# l" Z米酒50c.c.
+ x  z2 n6 \. X" b' k蛋2個
; V' \/ m6 e$ y3 N! W2 ?0 L牛奶13/4小匙
* `9 T. a) v3 F: {' NA.
: ~- l* d9 n; P4 Q/ h3 g1 e9 ]5 F糖100g
鹽一小撮
味精一小撮

# S3 d, |2 R! i2 a' I作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
/ h' E3 f9 h- E4 @: n2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
& J" X1 H  U/ s3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
" A4 D9 {( O1 u" C
* A% d% A  T$ C  p' d
壽司香菇
3 W% r$ t  R/ b  Q4 w0 X5 a2 L材料：
+ T3 u( ]) R2 h) T8 D! L" U/ v( J乾香菇一朵
水50c.c.
! n- e/ D0 D' \# h2 I( k  }A.
糖一小匙
) g+ T. g# S7 F5 ~, P醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
! T* x" l& ?/ k8 e; g( w
' }0 I8 C6 q  _作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
9 f# ^- j  J# s7 ?

壽司醋
材料：
6 n% i$ o5 f' X2 I白醋60c.c.
1 n$ k: c" K$ a糖2大匙
鹽一大匙
* D, X% L1 W  N1 Z9 N0 S2 E味精少許
* r8 l/ h8 d) ]6 c
作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
; W. [1 r  j& m- I5 ]- z- u材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

& ~; b+ X( `: D1 C9 K7 ^作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
3 r: I" u* T6 E, m6 w8 n& e4 p2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
/ _0 D0 N2 W" Q+ @3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!