學做壽司

angela77

材料：一條份量
0 z/ S* q1 P4 z4 w& }# z' r. x: X海苔皮一張
( j* K$ B: u: r5 R1 ~壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
9 ]- D" j+ n/ z海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
( {' _& s5 k8 t, ]醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
, H1 o( w# I6 [: a& h0 n壽司蛋一條
! [* ^7 w9 O0 j# R9 l8 ~肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
$ F: V7 I% [" c& u鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：
$ d& T6 W2 u$ [- h  e4 }& {6 e9 [
0 c3 c4 Z! n5 {壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
9 w, v0 k$ D# @9 i5 [5 ~! pA.
* X/ x0 _3 B# e5 x% o# c糖100g
鹽一小撮
0 u6 R% D8 B( a2 q. ^9 Q- i, k味精一小撮
2 z1 r2 Q  @) J2 a5 D
9 u( b5 ]4 c) W' U作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
) [! v& J  o! q: m5 i2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
# M6 X% e' e( ~8 @- F* f' ~4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
& `+ O  H2 S8 \5 Q/ l& B* O

4 b* {9 j; o  v( L' y* x6 T. f壽司香菇
& t0 n3 |# I; }8 `材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
A.
糖一小匙
醬油一小匙
/ ^* E4 A) m0 ~麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
( ]; ~, z' Q$ ?% W& E) f香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

( w1 i+ P  {9 O3 Z
壽司醋
材料：
白醋60c.c.
1 _% G0 o9 r3 G糖2大匙
鹽一大匙
% Y8 S5 c/ |* I$ }  O* ~7 p味精少許

作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
材料：
米一杯可作一條
0 x4 Y( L" i: {* K, m" F- o米和醋的比例是1: 0.3

/ J9 ]8 T0 Y: C. B1 Y' {作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!