學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
' |6 V  g1 E! o( o  a& {# C壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
8 w* I1 M" {$ y- K鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
: Y" L  r/ w) h0 T+ I香菇絲
  ]) I3 s2 Z4 `
' g- z9 |0 Y! b) x  Z8 ]事先準備：
3 ]. u' V% D$ L3 p% x6 S0 X- ^1 g& E
" e0 L- W8 l( F% P5 `+ P壽司蛋
8 Y1 c3 d3 V1 }; H0 P材料：
; P+ }+ V8 v& d; k7 \6 i" r. ]4 C米酒50c.c.
, r0 Y$ s8 w) Y0 u0 L# H# A( @蛋2個
  y3 u1 T, v! a  I0 Z+ }牛奶13/4小匙
( Q( ?! d1 ?1 N- I" ]A.
糖100g
鹽一小撮
% i# K! \9 M5 v( V味精一小撮
# z0 u& [8 u3 q+ P/ _& K0 b
作法：
$ S. |5 [" d4 s" N1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
( ?5 T/ w) w7 g; F2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
! `& V' B' d  z3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
4 A" l+ R6 c/ \
) Q. V1 _) G0 S3 X2 _
壽司香菇
( U* ?1 \( l! L) n) b& w  a) V) i材料：
乾香菇一朵
3 E& o1 V; M# L5 u水50c.c.
& D% \) h& I  i) t: X( lA.
9 v* T; ?5 }) b7 O5 T糖一小匙
醬油一小匙
) p8 Y- I! a7 h* D: C9 m麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
# O( g& G5 [' S; ^
: U$ P" [0 b' a' ?' G! g* m% E作法：
. m  E; k1 A/ |7 D5 ]$ k香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
" ?, x3 {6 j# r: s# m9 O1 A+ J6 t

6 z8 @' m$ T7 c' a+ ]9 l壽司醋
材料：
/ y- C3 n, C4 i, x( W白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
/ t; N% ]; s" K! @; Q$ E味精少許

作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

0 i/ ~" m+ M4 _  e7 Z/ E) z壽司飯
& ?0 x4 C; X  U: H7 y2 O材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3
1 q, _% t3 D' ^' ]" U9 c7 a0 v
作法：
2 z+ T" q, D+ o1 q飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
" a- P0 K& T% W' ?
- x( y# d  c4 I3 f花壽司包法：
" J" z' i. b- e! l! m+ j1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
/ i* y) d' Q' w6 L. k  D3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!