學做壽司

angela77

材料：一條份量
& p& v$ T, m7 x4 k* d4 X海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
) R  V. Z$ w! M. f  k" [小黃瓜1/8條
$ d* b" o$ M  D* L$ Q醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
" U( H0 z3 b; A: @6 {肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
" k$ b* _4 u9 u( k香菇絲

* G3 Q  j2 L7 Q5 _& _事先準備：

壽司蛋
材料：
; w0 O6 P" V; V米酒50c.c.
蛋2個
- ~8 Z- M6 E; |, K! S7 b% c牛奶13/4小匙
( U5 p5 `- _# l: B$ YA.
9 a( f6 @; e% B1 O糖100g
鹽一小撮
/ i$ v) @" @8 Y; b" m( \7 i味精一小撮

作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
4 Z7 Y# v' Q3 e. @/ D4 ?2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
' T. v8 i. P" Y+ u, d  j) F3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


壽司香菇
0 V7 w- B! X! L: f7 `, H  h材料：
& m$ {! i# k$ P- V+ Y$ e* i; I% @; x乾香菇一朵
水50c.c.
A.
糖一小匙
0 A5 V: C1 O& l. ~( W& F- f醬油一小匙
0 `5 a4 @3 G. ?' K麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
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/ S% q% c& Z. A  \
2 C1 N' g7 e$ Z* a& s4 m8 h壽司醋
7 N) H# w  A% O3 g) s' D材料：
- O7 W; p* |1 m$ r白醋60c.c.
9 C5 j: F6 @. z. u$ H: w) {, U糖2大匙
鹽一大匙
味精少許
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" F+ M  T. T% c' R% O( a作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
) o  U5 @. _0 T. W- S% W8 u材料：
米一杯可作一條
2 P) p9 }3 `+ m4 A8 C  O  w米和醋的比例是1: 0.3

作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
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花壽司包法：
2 O, \) ]2 T6 m; o1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
3 R0 p8 o' i. B( `6 I2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
2 @; `" A8 P1 V7 H/ U3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!