 鲜花( 10)  鸡蛋( 0)
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不
0 |% ~, u( u7 P0 c1 Y) U! j選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的
; H2 T3 h l3 g6 w天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥
/ K7 u4 z C" v7 e C, W醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
6 G: |) j3 Y. H/ Q1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報+ { o+ C( I# v, T
告。
. |6 {0 p; h ^; C' M j8 z他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰
# y- z$ x- k% y1 ]) q6 c0 \5 k9 u劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
/ ~% L& Z; [: Q0 G後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，在大浪
7 z; W. t/ r- ]襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心. I$ X! I5 R! D
感，其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。) @ M, _$ a* D. u7 J1 ]' c1 B8 z
因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；丹麥政府則證明薑% z2 g* ?+ m- d6 k* i) j
可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一) M. q7 s0 l' X
種成藥。$ @: i3 n0 b! r" V8 O( g
國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，直# }+ K7 z" J8 ]4 J6 h: ?
接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。) X u7 _$ E+ K% Z& O& @$ l
傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它
' Y6 Y8 k, G/ u7 _& y. T可減緩腸胃的蠕動及收縮。0 T! R& S7 `- ?: ^8 E4 s
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抵擋害喜
) d) D- f9 D( r' Q Z) \' i2 [ q因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。在歐美，已經有些專家或產科醫師，
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, @3 _: t, {- S會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。李小姐懷孕頭三個月
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，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，7 b6 L% r0 }4 E( M1 [& |0 H
/ X$ W6 K2 U z1 @+ V讓我好舒服，」她說。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，
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台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，& V+ Q5 y- G& Y* T6 x2 _) {
1 I1 e. x" g/ f3 w* c3 y喝下去就會舒服些。" a% s! `* N" V
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。只知道從薑根分離出的生薑醇1 Z1 b/ h2 Z, }8 l6 }
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(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。根據國防醫學院的觀察
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、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，重要的是，它
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* Z- B, L* D6 {2 G. _全在消化道起作用。所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑幾乎對消化 c0 E! R- m7 J, T2 u5 M
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系統起作用，而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用0 r2 y8 W4 D& u4 J" @
. c; ?0 G: ]( R y8 z9 Y。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。它的芳香成分具) `$ Y) S8 y! O8 ]* K; l5 i- b; d
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有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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4 l2 u1 |6 [/ A, M4 Z" n Z食物的香水
( _ b) p8 f5 T( q另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降7 v/ B% H, d. y/ H1 L2 d
低食物的寒涼性。( b$ c; i$ j5 V: D. d2 M
0 u3 k1 _3 A: i/ U振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功
, M/ N" c2 t y ^0 z& u效，食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。 U ^$ _& b# l2 n5 ?) ]
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
3 @' I) F3 x7 q. ]《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，
( a+ n- n7 ]7 d0 X5 H4 G傷心氣。」
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, U5 A4 B; F- S! ~& j4 a/ Z( }; e蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。喜歡美食的
- x3 B! T0 h; v8 ?% Y l4 k蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺# v/ L. [) J z5 X- d, F
菜，再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。9 O0 A5 G3 h. c5 c: N
2 k/ `) ?# M& T2 \: N7 o" C! B煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎
7 l1 N k. w! p: Y% h3 |1 w熬，秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分
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% I& K, e4 y/ \7 I薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。薑的年齡
) {6 Q0 l" C% f* T% {不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。生薑效用偏重在發
$ Y0 c7 A6 d4 L$ h1 B汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。夏季盛產的子薑，則是生薑的
8 l: [ i) x) u: a _; R. ^嫩芽，適合切絲生食。
( _! t' d1 C7 Z" @ b/ a幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒
0 V* g6 k- m& C6 r d6 H離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造
4 n7 X. i6 X% Z8 u成以後的風濕痛。( X6 z; G- v7 u, H
爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪& Q; N% P5 @! C0 m
氣。6 c0 X, o4 n, V6 J5 Q( |2 R* _0 y/ j) e
楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，
- S9 k+ F% ~% S8 z+ p9 D/ K1 d發燒時也有排汗作用。黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。) v; Q: T5 v+ ~$ }9 N) D
+ ?9 i0 M1 K" M& `■預防感冒* x2 K4 g9 o' [3 v- G: j
印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑
2 \0 i8 C+ m( f# e6 p湯服下，一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，& e3 n9 b0 U8 l j1 `4 [
預防感冒。# s. G6 R% Y$ }+ l! ~
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■止痛
( e! _. O6 O' x鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。! k N) H+ X6 ~! G) x
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■止偏頭痛* B, r# G) H' H, x) Q# ?3 C
丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。楊玲玲教授則建議，- B% s+ B/ d9 k5 T/ u' P7 B
把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，則薑: W4 z! K% ]; J' K- x( }
中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。2 U# B$ r: p0 ]0 l" K5 P- r
長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-31 03:57
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变色卡
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