 鲜花( 10)  鸡蛋( 0)
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不! F2 S, ~( a8 t
選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。& e! ~& Z8 [; C3 f( j! O
( c! ]! q4 i" i# @8 d9 |「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的# P4 L ]$ p$ j5 i
天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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8 W- W$ M7 W' Z: l天然的抗嘔藥3 `% @* I( i) r+ X" f8 Z
醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。& ]$ m0 N. {# @, o; p
1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報6 ~' L: ]1 j4 J( }( u9 S+ J# Y3 @
告。8 |, ?5 b% x; X" k7 `2 c
他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰8 j% s2 T! S( e
劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。/ g, ?9 J G1 |* L9 ]" N
後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，在大浪
, u& Y% l+ k8 Y% M9 Q0 v# F1 x襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心: Y0 V. s) I# ?
感，其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
5 a' b" x3 K J因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；丹麥政府則證明薑
5 x/ ~, {) P8 i; Q可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一" [: j7 T% J2 |9 c* \# N$ c
種成藥。2 ^1 Q! ~1 B1 F
國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，直& v2 h. b/ ~$ H
接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
5 b& i& h6 l% f& z7 f. D傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它9 V" p! x( O" `. X
可減緩腸胃的蠕動及收縮。( b9 X+ x9 N& u4 `. {( N5 j7 e
# b% f0 p: g! M7 r2 c 抵擋害喜
. M! u+ h) p ~( u因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。在歐美，已經有些專家或產科醫師，
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+ c6 R8 w6 z: |4 o5 A8 Q0 X# p會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。李小姐懷孕頭三個月
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, |# Z! n p; r7 Q，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，
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讓我好舒服，」她說。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，. Z7 v/ Q" p8 D/ v+ z1 H; {8 H
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台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，7 Z2 d: q5 `* M% O
: S! r: m3 \$ ]" Y3 J0 O6 W" z7 t$ S喝下去就會舒服些。( P6 s( A \" R, t* x0 k% Q
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。只知道從薑根分離出的生薑醇
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(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。根據國防醫學院的觀察2 x1 {- a) P, s) q! ]# s# B
" m8 {7 k5 b) P9 r5 n7 N+ P、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，重要的是，它
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全在消化道起作用。所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑幾乎對消化
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) E$ Y' ]0 p; U1 C9 j系統起作用，而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用
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! n, k Z& H; D0 c3 _。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。它的芳香成分具
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% b! v/ z) y: F! c! N有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。7 O- M1 W; p& g: R+ }
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食物的香水
: F0 q3 F0 _& y另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降
a4 ]% u$ T5 u5 |' C) n4 X低食物的寒涼性。# H U" g' @2 Z2 ]
7 t( w2 M* N7 i7 B: M振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功2 f9 T) k/ C; _6 l6 Z
效，食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。/ `! G6 P0 S# O- U) H r8 f6 r
《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，5 Y& T6 p/ ~% p) N8 i+ B) l
傷心氣。」
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" t$ f2 `2 {) G蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。喜歡美食的
* d6 t* ^ l. w% O5 |5 Q蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺
* `; E/ Q E. D! {8 g" K3 P菜，再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎* p. q4 [0 }+ [, T. c
熬，秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分
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. V t# ~: U+ A& c* H薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。薑的年齡
. @! S: W! d( c不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。生薑效用偏重在發; G7 @. H& X6 l
汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。夏季盛產的子薑，則是生薑的4 @/ T0 Z) x4 l$ K5 x+ L0 _
嫩芽，適合切絲生食。/ K+ n$ u; b. U/ d/ l
幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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) C0 G9 J9 S( _" e$ M: d4 @ ■驅寒
$ k7 ?5 f! s: E" m. h U離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造
& o9 P' m( R# f* E成以後的風濕痛。1 b& D. c2 B, L: b; l3 \* b1 D! x
爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪
4 u3 E! v6 R5 Y8 d& Z. a氣。8 J/ ]2 S2 r* G; w; w
楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，+ }' h0 I8 t$ e5 t S. y7 H
發燒時也有排汗作用。黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。; `, @: S8 d9 [9 e: V; A
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■預防感冒
5 j0 t; k. Q( C" ~# i印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑
9 q% D9 Y0 Q) t e5 L7 @' x1 m4 |湯服下，一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，
% C$ D: V' L) A2 F2 c5 x預防感冒。
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4 o+ |: h$ R# f2 s1 g■止痛
4 O1 M: J4 ^3 O7 D, Y5 _/ J鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛4 y& h; c4 ` K0 ^) A
丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。楊玲玲教授則建議，0 z: P. T. n4 y h
把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，則薑- @6 j9 c# c$ U0 A2 |
中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
; d0 l+ `5 x+ H8 f! A6 `9 ]" ]* i; T長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-31 03:57
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