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7 N; [9 N& i0 p8 } 做法:
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/ a, N$ W1 g. M6 ]7 l 1.牛肉切薄片后再切成细丝。 2 U% t0 @ }) Y: G; `
0 ^. t! Q% r8 s1 H7 C 2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
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+ g& D7 X( [+ q1 `( R 3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁,用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒,就随便找了个替代品,当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的,黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有,只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说,将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味,所以我就这么试了一下,事后证明的确是好吃,但是如果没有烤肉汁和蚝油,也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。 6 g) y2 b* g9 A3 t" E* v3 V
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4.锅里热油,油温不需要太热,将腌制好的牛肉丝煸炒一下,变色就捞出放置一旁备用。
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. \- M/ ?5 b; T! P1 _ 5.然后在锅里另加油,用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁,尝一下,感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。
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6.将炉温转大火,加入牛肉丝快速翻炒两下,加入调好的味汁翻炒,再将洋葱倒入,拌匀出锅。 8 H7 O! Z; b4 `2 h) I
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口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
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