煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
$ c( Y' W; |* |% `4 ]+ X青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。 t* O: m5 R2 S; N- p5 n

) u* ~9 s( }4 X. g3 d可以试试：
9 W+ ^, {7 g/ K# s# o2 ?红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜2 J+ H3 a3 T7 M6 T1 E/ U6 m
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表8 f, g b/ A$ E( ]6 z/ A" U
' _5 Y. O5 K/ Q6 z$ W! ^# y/ v
& D e6 Z0 ]3 B1 N; m6 K# G
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
T% h; h" ~+ ?4 {- y2 }: L青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。# x& T5 l' N" C+ h+ q4 ^

% U% |7 C; w3 t$ ^9 I7 s可以试试：( s+ j. y; r4 B0 M" s
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
4 k/ T4 A3 y1 X+ r" V红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
' f; n0 g+ @# H1 b
) }, ~1 e8 S6 I/ Y3 m- b1 [* a
& e: @% ~4 v9 C6 K5 H看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表 `/ h7 U+ Y) `, p I: E

. Q/ v& T( W: C( i$ |1 E
, A1 K+ g) R8 ~$ z$ [他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。( Z, B6 Y9 A% L' }5 ?1 g

( n7 |$ T& K8 f5 D, @; E棍棍的他走了，: W/ x* |. z' l* D" @
正如他滚滚地来。: ~7 S0 z" q- N- w0 g
他挥一挥筷子9 N. |5 \* V7 @
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表, n7 n3 i' `- ^) D
红罗卜、土豆、排骨
! \4 c& o7 B! a* ~! R# d$ l
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表2 c& j7 k8 c$ @* ?2 _
" [) k' r3 F8 P7 m
* k6 y+ C: S0 S3 a! u A% S
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
i+ p) i- h1 p' m
5 {' P8 U( K4 K4 Y棍棍的他走了，1 |* u" t% c- F7 H7 }/ g
正如他滚滚地来。
+ s3 v) j- a6 J3 a他挥一挥筷子
) [1 \1 m# w8 ^) W' f# v不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
0 y) i- P# C# V3 `我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
1 y( I9 l* ~8 G$ q1 l+ C2 G3 \: d' ?9 e# [* a! m2 ^4 c9 |* O

4 L9 |0 X. }* s$ p他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
& m* V# o% P7 l5 ~8 ?# p1 Z/ j! w- c4 X! s2 i3 `7 _ ~- {: K
棍棍的他走了，
7 ?9 t% Y2 Y) v6 d8 s正如他滚滚地来。
; Q! J) t: y ]8 D. c L他挥一挥筷子8 v3 h8 j' T+ z' K: Q3 h5 Z
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表( P) P9 \( J8 P; ]
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
, H B- k. {( d& t1 x青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。% ^# I: f3 e7 i5 C$ o

5 \2 l ~; J& e9 x5 Q' R5 s) E# o可以试试：1 \4 x5 a: ?* v0 l9 y- P% X; Z; s
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
' n7 b7 a- ]; G9 }4 E( C, |红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
' }2 p8 ~2 c% m0 l7 Y# @/ F6 x" n5 r* U$ N4 Z# }; `7 J& S6 `

& ]% z6 O( h* v; m2 g1 x
+ W7 s( A" i! ^5 a( n) Q
- n: i4 \0 b+ `) H& y为什么要加生姜.
$ `+ f. b4 L: N+ x没感冒也喝姜汤?  :-)
7 b  c& s, h, n9 ?% P; a5 o' s0 C% m7 S4 f: f; H8 j6 [
还有, 加什么醋? 白醋?
2 F% z3 u2 |0 D; F+ U! J
% S/ T- }' Q$ M, ]/ i$ ?2 B: P4 O2 `4 t
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?+ x" Y/ E: B  i/ c3 \

9 x0 c4 m) Z; U& o; H( ]* H
2 v3 T+ p. Z: }# R8 f4 J谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
9 A" }: b6 C9 x5 j1 T: Z, Q) }. b5 Q& p9 E+ O d: b, f

, k5 n# m! C7 ?+ J不客气!7 M; E+ l9 M$ P
9 l, I# v( x" V; ^, @% Y
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。3 M) b) {) [2 C/ M; v' R; O
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
" p; \) L+ E: [9 H& _
$ o: e5 e( H" g现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
* J' N4 r2 m7 V* D5 j5 ^( c0 i如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
9 j& _ V' t/ K再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
9 z7 d$ T; Z) `- h/ J
5 |$ S9 `( h# H9 K y感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
4 [8 h; o0 E' B7 A2 E. ]! P* q$ N. |- z+ ~. ~6 H! M
最好是有营养价值的东西.
) C' v9 `. T3 ?3 f' N3 _不完全是为了增加风味.
6 m0 i# |7 A% ~) |) b
' M, Q" d. o6 a& k2 e0 R/ N: r2 M- g) M6 d3 o+ f
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表5 V$ v' m7 D0 a1 {" \8 y( }

* H( H: a+ w/ D/ h3 `8 c6 h+ `+ A+ q M, `) b: S4 k5 l& z

* H- d/ G( l; [* `; v你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?# z. p1 m9 P+ c! w$ ~
' n v4 h, ?: }6 Y$ a
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.1 V( ?. Q9 v& H7 N
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
! L1 I* O) o; A) A; m
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. i* l, T- b: S4 Q. ]西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。# g" }( S# C8 g( U

) A7 b1 i4 U9 S4 r* {/ k: C0 H冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
& z; P7 z$ c, \. \0 e- U- [体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
, N0 X( A. b7 Y9 a5 U1 B/ e1 p( ?( Z4 E( ?. c* e

$ v5 k( t2 U+ Y! c& y, x0 M- m( X! W+ ^* V+ G& j1 R9 x
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?2 }/ L: N g3 b/ @1 a
" ^2 [& F& l6 p# e, M
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
1 d3 M" ~! ]2 d$ Q& Sthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表4 K5 G. a; b* }! n6 x' ?5 w) p8 s. U

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6 p5 z. w+ Y2 N9 ?, ^& l, b8 i等你的下文. 冬季进补的配方. - `: a* Z- J$ B! L% {" }2 }

7 c3 s( @# R: K+ _- H! l) ]: K) U平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.1 m$ F* W2 Z& ]# p: x' u! ^
* E3 ~1 D2 J7 m: [. \
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.9 c4 W" m9 n# B4 g! \3 T
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
& J/ u0 R4 A6 J" d! Y: Y: @0 j
[, K& g8 O% e8 u# u掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
# z$ h& L+ t& W% S/ u4 [6 r想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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