煲汤放点什么好

贾星星

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

% F% C0 B+ Z4 @最好是有营养价值的东西.
/ W& s! s- n1 i. u% S' u不完全是为了增加风味.

2 U. v4 X% I6 g- `
先谢了.

裙裾飘飘

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星

继续继续.

真心讨教.
* Q1 J$ S4 r5 R9 O牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

( f# i& _. r7 `; E) _9 g可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。
! x9 q$ T8 o8 f* k: }
9 _! b  r% u' p4 y! t3 J! |* s. E! Y1 K红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
: r1 P) }& y. Y" f4 i- v3 q- h% o" K青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
( O: q% x3 H0 l; w- s红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
# w9 D5 @, e7 q9 b7 V红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

9 @# S: |% B8 C$ }0 ^
你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
5 X. s. p1 R0 ?% M6 Z; l9 G
+ d, ~$ Y8 E4 j3 G& e
% L' t3 {& f2 a: c你听日煲汤, 我嚟饮

3 q0 m6 g/ Q- M' z& r
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
5 ]  x; N: b' q1 o2 k6 |) w) w9 P青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
- G/ k- c* F5 N
可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
& {: r: \; J) x/ i) D/ D& k红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

' g' {+ Q- k/ @' L* w: R

0 i) B# P, o3 @  P
3 A9 s6 U' G1 N; u$ r- B3 h
8 Y& F: q9 ]2 n% m4 P: Z谢谢 .

八千里路云和月

红罗卜、土豆、排骨

3 ~# H( K0 E  J  I2 O就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
- B- u& |" t1 I& K1 ?

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

% n. G: r% z; K- F2 B他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

! l- U6 z% R' W6 [/ i, v棍棍的他走了，
# S( u: ~7 N5 U正如他滚滚地来。
5 P  z7 o2 p1 U他挥一挥筷子
: ^7 p* h9 p: m3 b不夹走一只饺子 ！

梨涡浅笑

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
* w4 k6 D2 Y; d: K' A( R  c
- o3 m9 B/ m1 x/ g+ A% S: F
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
8 u* y! s  E1 A, r% X& e9 J2 V
棍棍的他走了，
4 r* @7 n" m: d9 r/ C1 L$ N正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
) }% E. i; U" F" o6 X3 O" H不夹走一只饺子 ！

  n0 W8 `  Y1 G
如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
# _6 E& }% K3 C6 w7 T
1 _; N# \/ e9 g: L3 g* W1 x. H
9 B3 N# U6 ^6 E4 ~7 o他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
+ D) D. e' }) _! c0 s6 L5 G正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
0 W" I- b# q& e9 ]& v不夹走一只饺子 ！

9 z7 Z, o& I- x9 p6 q
; U: s# I* G+ r
9 Z) z: J  H; ~) Q% p- p! m哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家

我最爱喝 莲藕炖的汤， 可这里的藕跟湖北的不一样， 熬不烂。

梨涡浅笑

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
, V5 b- a# [$ t: i8 G我最爱喝 莲藕炖的汤， 可这里的藕跟湖北的不一样， 熬不烂。

3 Q  K0 V- Z9 q. `) s- ~8 I熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
6 }, s8 J* T) C. H* Z0 }

' `6 p( t$ v6 B  W; u1 n他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
/ r( h. [2 |& [( r, s/ S& C* p正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
9 U; J. o: Q+ B9 P8 A1 y: h不夹走一只饺子 ！

改成  “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
! f4 v% ?9 y9 S; V$ O4 M4 \! ]我最爱喝 莲藕炖的汤， 可这里的藕跟湖北的不一样， 熬不烂。

2 d9 m  v$ i$ O& |
- w5 z8 x6 Q3 r0 V# S用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
% w5 }% n1 L5 {. A3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀

放十几个大烟壳儿！

+ a0 b' f7 Q+ m: q8 J保准香！

贾星星

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
; u9 E) U' j  |
可以试试：
. L7 _# I8 ]! s! `- f红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
$ J) Q  K, B( H- I# M红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

- |/ ?$ E3 Q5 Y

# y0 @/ a  Z4 g
& ]3 @# q. D5 _为什么要加生姜.
! ^5 E' L# N4 W没感冒也喝姜汤?  :-)
& I( m: V. e- f3 T' C& @! }
8 }; \. m. j7 T  `* W还有, 加什么醋? 白醋?
5 Q1 y# d. ?! d( L
) I; Q# \$ ?5 _9 P
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?

0 N* V! T7 I: R6 [1 b  d
7 ~" s( g  i3 D" `* m谢谢你.

  s! {7 [+ O) n' ^! J4 q2 M5 T[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
( o  \6 g1 |, X0 n% x8 n
0 A( b% ~8 H# U; l" d! U


7 g7 M- V- C" F4 T1 g为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤?  :-)

( N- p9 i+ c9 p: L% B还有, 加什么醋? 白醋?


/ e; ?  w$ j. c4 |加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
& E! P" r1 b: W+ A5 w! o  |
) k" h+ R9 A  d+ f" B
/ |$ p$ ^( x7 T! C. Z( |; j谢谢你.

8 Q. |1 N" |5 g5 o
不客气!
. v9 x* P6 q- |/ i( U( ^
  R  p8 A$ s7 m  r9 O加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
# P7 V0 n% T, X4 P1 e这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表

4 H$ W8 e2 f/ o- p$ N
不客气!
( }( g. v% }2 g6 s. N4 f
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
4 A4 F) R, E0 }! v5 C这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
5 o. g& r1 H) R: J6 ?0 H
现在已经进入冬天了正是进 ...

" M$ g* [3 }7 B7 I5 A你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
. N- h5 S  N  n- O
+ Q; W0 v* z4 g5 R7 J9 o7 v, @能再写几个吗?   煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
$ C" C! t3 @& x  G- a# h& T如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.
. h( i4 k0 Z" Z- Q0 \2 ^8 `# L- F7 M

先谢了.

5 e- u. I7 W* Y6 p- A4 t; v! T3 M
  e/ k; t& d) u  y; p. K8 T章鱼, 香啊

梨涡浅笑

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表


  z. U* _! a6 t' j4 {' f
  O) ]- H2 T: Z7 C# \. e; n$ n! w你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
8 L% E+ n9 l( s* J% v4 t0 |9 X! B& {
能再写几个吗?   煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
2 J0 [# Y2 V% @9 D1 ]' M1 M
/ A: f' M) G( q/ x冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
' B, N& S4 s# c9 R* x) c* i
9 h. e# L: W5 j# i
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
" o1 I+ n+ b) _, Z! m, Y! B- W  z3 e体质 ...

3 L# q8 m' b5 ?6 @/ ^  H7 T4 E# e3 A, c等你的下文.  冬季进补的配方.
6 v9 E* o$ }( r2 k
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
2 e! t( R) T' x( d7 `
* J& F5 o* C  r. U7 b! ULuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
, W# L, h+ h" w5 k, {9 `$ J3 W 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
! S7 f8 }5 q# A# h" R7 t
- |5 ?9 S) n( U7 F8 ^; c9 C掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
0 k, B8 S% l: X5 h


' n4 j& ?% y0 m$ d4 e6 S# j你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗?   煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

+ }2 S/ Z/ a& c; @, O
( w9 X# b* j% v* m5 F以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
* Z# C" s7 G5 P% t- g8 l2 ~# B淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。
% }3 M# H& ^  i- n
4 V8 {% ~5 A" H- B( S$ T1 C% v玉米红萝卜排骨汤
7 z6 M0 h& ~. H. p玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
" D6 q/ W9 P: j" q) P

等你的下文.  冬季进补的配方.
2 L1 k! z% \, P# d! R# {! k
9 H4 \: X! i4 u, I/ B/ U平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
  R& T, |6 N( O, z% L) T' o5 M
# `2 u4 Q$ N3 [$ L* dLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
# l+ m! |; T1 k- P 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。
; T  K* [8 T) X% C/ h
. t! C  W5 t" ^如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。
4 x! E2 ^" Z' Q6 r2 I9 D: g* ?. [
: A0 Z$ ^+ z. v4 j: v& ?  m阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

7 L- _$ @: b+ r% W) F0 x, \沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

  ?* S, o) G: ]! S* X沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

  A0 Y' ?; V9 y0 U海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。
) i# B5 O; L5 `0 L+ F, q
+ t1 {+ J! z0 g" w; e# r9 ^, q阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
. M2 C" l" R' o) c想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

9 ]# z! }7 K8 c( R0 A7 L. M7 e要塞上糖糯米才好吃的呢！