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[菜谱] 蛇王请进-----贵妃鸡

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-16 17:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呢张相好鬼肉酸,我姐手姐脚甘,D鸡斩得好肉酸,因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛,搞到仲肉酸,所以吾系几想发,不过吾发,你吾点下我,我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水,贵妃鸡,我就没过冷河。你点整呢?, F: _- r: E; \3 }( w" G
! F9 p9 z% g1 ?/ T9 Q$ }/ D, q" ]5 Q
一般我早上先蒸鸡到7成熟,留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好,加热后放入蒸鸡,等滚就慢火,将D汁不停淋落只鸡到几分钟,之后熄火加盖盖住放凉,再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温,斩件,上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚,淋落D鸡到。
2010_贵妃鸡.jpg
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-16 17:36 | 显示全部楼层
呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
2010_014turkey soup.jpg
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 18:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2010-10-16 19:16 编辑 ' z9 y4 K3 n  V' R. \2 s
) @7 B. b! k& }; [
哈。 我又扼佐你既秘笈。: b& R, r& a8 |' c. h' g! W
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
8 T: I8 K5 z' x* y4 W! z; r( r多d程序老婆就会仪依哦哦。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-16 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
做的真好,但是可不可以不写白话。。。。。写普通话,不然我看不太明白。。。。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-16 19:05 | 显示全部楼层
哈。 我又扼佐你既秘笈。1 Q. i8 m6 u! o1 w( ~  Y; A- b
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。* l. y) u  w% C
多d程序老婆就会仪依哦哦。; z7 ~  A; X- v& `1 S
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

% Y3 l' h+ r; |$ h) q5 x( C6 p, M7 x: l) g9 o
吾系秘笈,都没什么技术含量。
! k5 a& ]" [+ P其实我都没学过点整贵妃鸡,你知啦,好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛,等我再学习下先。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-16 19:06 | 显示全部楼层
做的真好,但是可不可以不写白话。。。。。写普通话,不然我看不太明白。。。。
- H0 e; a1 |/ zsumash 发表于 2010-10-16 19:36
  W3 E4 X' V! `3 Z( A) F

; f% E: j8 K* J$ ^- }: a美女,我这个菜就是做得不满意,难看得狠。等我再学习一下,找到一个更好的做法再写,好不好?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-16 19:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
美女,我这个菜就是做得不满意,难看得狠。等我再学习一下,找到一个更好的做法再写,好不好?9 i0 c* t4 ^' r4 O9 L% f% R6 u( v
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

5 M5 M2 K) K/ I7 o- a  c" |我觉得做的挺好的呢,呵呵~看着很想吃呢~不过感觉这种菜做法都很复杂呢~
& D: a, Z+ k! ?* e6 I你的汤煲的很好,下次能不能多教几个广东汤的教程呢~我很喜欢的,但是不知道材料怎么搭配~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-16 20:22 | 显示全部楼层
我以前发过些煲汤的帖子,估计沉到海底了,找了两个过来,见笑了。; L& |! [; ?) m2 V+ M

: u! E: e8 N! nhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=7 ?+ }! J3 n7 `9 \( W

* ?7 t- T  T6 Jhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-16 20:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1# 梨涡浅笑
7 b1 ~: ?) E  z, y3 q- J7 c3 W抬类都给猴瑟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-16 20:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。# N3 }: k3 K3 H' V3 L9 G3 N
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

+ ^" X/ F$ a, E" Q$ N兴亚都害用该局,没戏过佛该。猴瑟枚?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-16 20:35 | 显示全部楼层
呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
; d" I. l  Y  W" [梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36
( L  j3 U! @: l- r- w
兴亚都害用该剧,没戏过佛该。猴瑟枚?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 20:47 | 显示全部楼层
兴亚都害用该剧,没戏过佛该。猴瑟枚?/ ^- o, `- V( k' ?9 F4 s1 X
小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

  X6 p+ }* i8 O  t7 ?* C& g6 ~1 l5 ]1 `9 k9 ?6 [0 Z3 D# f
哇。国语版广东话。% g& q/ Z4 |9 T4 S$ I" W
确实厉害。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-17 11:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 小胡同 于 2010-10-17 13:26 编辑
( E# e' t2 M7 r  l& ~6 |% ~
# _% j) q" a0 X[quote]: ~+ X- u7 O6 ]; ~0 A
0 l+ B3 b  _  z& R
哇。国语版广东话。0 X  L# b' ^+ P# c# V, O; M4 Q2 |
确实厉害。7 S" I- h! x3 J, K  K
- P# l4 F9 D2 s* f! Y7 A

' e) r: d3 E  n. i) a; o( A0 _唔好秀,唔识打,学习中。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-17 12:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
比蛇王讲的国语棒多了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-17 12:19 | 显示全部楼层
比蛇王讲的国语棒多了。" T+ x" ~* }; ~* u
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

$ r' J8 ?' ]* T8 |( i+ ]多谢噻!呢次係唔係好啲?你哋係點打嘅? 我唔识打。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-17 14:36 | 显示全部楼层
比蛇王讲的国语棒多了。9 W5 O! f. a- }$ @: _! R' r
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10
' s/ B+ d+ k+ B2 i  W  c

# e- g0 Y0 F! `1 \4 o你又知我而加d 國語唔掂?, ]6 O- M% M9 q8 h* |* S

5 i' c% \/ F5 \  \8 d8 @# [係呢,你試過燜牛腳未?我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。- F) {5 O( M+ g# M$ Y! W
我想用壓力煲黎玩下,因為都未試過牛蹄,都無知道點搞。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-17 14:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
多谢噻!呢次係唔係好啲?你哋係點打嘅? 我唔识打。9 d- e. R! U7 D( h2 I6 r
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19
2 e& k! i, x* a$ T; g' H/ V
0 L0 z) i4 Y, _( `6 X
我就是打国语甘打罗。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-17 14:44 | 显示全部楼层
你又知我而加d 國語唔掂?
! r0 o5 F2 i% L9 g5 m8 ?1 N% e/ v' H0 L$ b' Z5 q3 _
係呢,你試過燜牛腳未?我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
3 G+ [4 H0 y+ J我想用壓力煲黎玩下,因為都未試過牛蹄,都無知道點搞。8 Y" @/ M& o7 z
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

( a3 Y: p( T, [8 ~" G6 {/ @6 @" y. X- e0 x4 J+ l+ x0 t
未啊!牛筋加牛蹄好美容个窝,听到都想试下。我没压力煲,呢类菜都米使旨意玩罗。2 L: d4 O( ?. x4 Q
一般都用柱候酱焖。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-17 14:51 | 显示全部楼层
未啊!牛筋加牛蹄好美容个窝,听到都想试下。我没压力煲,呢类菜都米使旨意玩罗。9 \1 g3 N$ J# L; z
一般都用柱候酱焖。( H2 A2 b& K/ u4 r
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

5 O1 T& N# ?5 s- f4 {' {6 ?2 T+ }* @
係米真架?係就要試下燜俾老婆食蘿。
! `9 w7 p0 N( h; r/ W我想用壓力煲,泡制距一個鐘頭,然後先至用醬燜。
3 A, x# E% g8 ^一個禮拜都唔見我浦頭,就知我食瓜老親佐。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-17 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈哈,摆明整蛊你嘎啦,我甘贪靓,点会吾整D牛筋自己叹下窝,牛蹄就真系未整过。
' h9 b5 k' P$ ^  t3 @见你话敢鬼好,整比蛇太吃,我就写详细D啦。
4 s( o4 b* u2 ]" N# L( ?( u: |) u
6 A; I) M/ V9 v, f3 U牛筋先出下水,水一滚,放落去即刻熄火,变色就捞起,吾好煮甘耐,米D胶质走晒。
  G) u5 Y' N  E* Q& x1 H干锅炒姜片蒜片,干锅啊,放牛筋翻炒至再变色,呢个时候加油落D牛筋到,加入花椒八角陈皮丝,有草果桂皮就放点啦,继续炒至香味四散,加足量的水,焖到牛筋软晒(一般锅2小时,高压锅你自己搞掂。)加入柱候酱(有D牌子的柱候酱会咸,自己加糖)焖到收汁。一次可以整多D,放入雪柜,肚饿时,用来捞米粉,好吃到晕啊。4 ?' e% {  y' `1 L; i; w) p

% F6 P4 B& ~3 ~, E我讲到甘详细,应该都得嘎啦。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-17 15:59 | 显示全部楼层
夠曬詳細,抵錫) D0 a+ W, s; G- s# B3 y5 O& H
; \& x! p1 r' o! I/ u* Q
不過,我講既係成隻連骨連蹄既牛腳,唔係靜牛筋窩。$ s% z: {6 {6 k6 M5 ^8 Y# ~
整靜牛筋,我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲,壓距九個字。
0 n1 y0 q0 K' O1 w. I' X停壓後開蓋,用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油,可能連膠質都去錦唔少,不過,油膏太多,冇計啦。5 k3 ~4 p! X/ H4 i0 M& s
然後再落辣椒,柱侯醬,蒜米黎燜十五分鐘。4 y! e' a. a& i  D! U7 v
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。3 \/ f! [3 k: K, ]$ y
唔錦樣整走D肥油,老婆唔肯食架。6 R6 Y  W5 ?8 M$ p- u
用壓力煲快好多,個煲我地都用佐好多年鑼。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-17 16:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
得啦,吾使,省省省省掉!
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-10-17 23:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
文化太浅,没看懂!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-18 08:03 | 显示全部楼层
得啦,吾使,省省省省掉!
  j. H' B  `$ V( t9 X梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19
  T& m! w8 T0 j9 d
" O1 f/ o( X% D6 x
哈哈。唔关我事,咯啖系老婆叫我锡你架,省唔甩架啦 ,盏甩皮姐。
& N' L, q0 o1 N* q4 B$ [" Q5 z  |" ~0 i6 Y
好,言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤,趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面,而胶质要冻佐先至分开。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-18 09:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你真系24孝老公罗。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 09:15 | 显示全部楼层
我以前发过些煲汤的帖子,估计沉到海底了,找了两个过来,见笑了。
- }3 W- D2 {5 ]0 W2 z: N7 W  z0 ?8 V+ @! K9 C& I. Z
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=/ R, z1 {0 x! V) R

3 Z2 h( H- K$ h+ J. v& }http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=  s2 a+ I. ^: ?" Z
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

- _+ Y& q: O7 H+ C  a' |3 m真不错,那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-18 09:21 | 显示全部楼层
真不错,那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~3 L* Z7 N+ L( I, I
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

" m* M6 x* `$ L$ x, T- z% E! V$ ~( A* x
可以盖用无花果的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 09:42 | 显示全部楼层
可以盖用无花果的。
+ b3 ]( n* n/ ~/ z8 t梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

1 }5 M/ B: p$ H2 a5 T太牛了,我都不知道无花果可以煲汤的~
6 Q1 ]9 K- b. f3 ]4 {谢谢哦~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-18 10:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可以盖用无花果的。1 G; E# Z4 U' @- Z* D5 V( @# q
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

% ?9 Y, j: P  R+ E
5 d5 q* r( N# Z9 H) d  I) E! `0 F我钟意用些少罗汉果。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 02:44 | 显示全部楼层
看不懂,不过淋鸡很多遍这事我干不了,性格问题,哈哈~
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