蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？
# ?1 |  K) k  z" t% O: `
一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

" m& x  V$ B$ }4 J- L( g哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
& Y+ v9 M4 o+ T  f哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
/ q- b7 o% w& D' M" k6 a  i多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

3 @& k8 X) X. l3 C5 H& D
( F$ }" L: M' s吾系秘笈，都没什么技术含量。
9 f0 z7 f- x$ g9 d2 @其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

- N) w) \9 y% N& R: e
美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

& z. k" m, d2 a  Z* q% n  E9 Rhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

! j" m1 }4 _5 L2 l$ m0 hhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
+ Q( b: c# k4 B9 R8 L& D: J梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

" Y  u0 m+ E) z+ H兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

3 @3 g" k5 n8 C5 j哇。国语版广东话。
$ ]2 z' s; s- c+ n- E9 A确实厉害。

小胡同

0 s* r/ F6 R0 ^6 l9 ]2 H8 E" U) P+ j
4 \3 a) Y/ K/ S( \  Q# C, t[quote]
8 t, w' I" Q8 U4 L5 S9 f
哇。国语版广东话。
( f6 w8 z& ~) G: L9 R9 T确实厉害。


3 B4 f! q( r/ f' q; Q唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
2 i: v# H+ ]5 R' e  {5 b& c梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

. I, Y. y0 m* ]# L8 x* q多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

( H" F3 n5 R  r5 U5 w& h& g
你又知我而加d 國語唔掂？
8 j% ^) |' ~" W* [
) b- Q. k& L. G* }* s$ @7 v係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
+ [- W: \7 P+ Z2 h1 ^我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
* `: I6 S( _9 H# C- F6 m0 ]; ]小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

7 |' F+ q5 G- a' F# y$ _5 x1 }( s
: A0 G* j/ y+ @/ R# M+ ~5 _我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？
+ s& t7 B1 w5 w- K2 |' J
' |% o3 }- U- D! o2 K; f係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
8 f# D: ~6 v) Y' k/ q, i一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。
  M# {. H3 V+ |/ q1 [2 X: J$ x* I梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
' k5 U8 L2 @0 F! C! o见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
. `% `& t+ J$ S& K
+ m% {$ @: A7 `5 N( A# G' A0 B) v9 H牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
2 k0 \3 h/ u. L& n) ^+ k' G干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
6 z% u' A( R% D  m% Y) H
" @" a5 q4 f$ |  p我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
9 ^7 P+ L! G# E9 E# l0 ^
不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
4 w/ t0 j. w  S( t3 B+ q整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
- ?, F$ Y( t. F1 g2 `  v! D停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
+ Z7 [6 N1 P& q/ r6 X+ W放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
. W! v% e" X/ a) I# h/ d梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

9 L6 e: q  h! v
7 v, t. A& }8 t# H" q哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

2 X' E  @4 X2 X3 B好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
- J3 ]9 }5 ]! q0 s" n( ?$ }梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
1 n5 v7 ?" _, S! q4 v' U梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

) ]8 _0 Z7 N, h' W9 J太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
2 |8 l/ d9 j" h/ o! {' y- n$ P梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

: V6 s  U: B/ G% a, ^3 e
我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～