蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

2 C) p7 ]/ v2 d; C" Y; x8 j, v8 C一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

/ ^8 T4 U/ R: b4 W
哈。 我又扼佐你既秘笈。
; A. a/ f. ~1 W# z) i3 v) a. n哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
" ^- k: k, U% c  i# m2 O哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

" V/ F, r, J/ B1 a0 E* w
0 o0 T% r0 r1 S" e6 O! T吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

% @; p4 i! ?9 G8 {; {, R5 |% o: n5 P
美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

' q6 b2 j3 w8 I1 }3 u6 ~* z9 a我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
9 K+ W  C4 s3 p+ k3 j) X4 |你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
1 p: }! |" r. t
http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

! j# t; G3 ^& C( j) t, w: \兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

) Y, e* d. @! O( t兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
2 H8 c2 @% [2 j* \7 k, [' Q小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

1 p6 y/ ^: s8 o! p; l) E, S
哇。国语版广东话。
* r6 Q! y! _2 p5 y1 Y确实厉害。

小胡同

# n3 d! }. T) x# Z+ z$ @3 ?
& i' L0 V( L0 R[quote]

哇。国语版广东话。
确实厉害。
8 u9 h3 C3 ^1 e( }8 s1 v

唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
9 ]9 \/ u1 [  ]梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

6 |- q" N6 d$ J) A+ @1 Q多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
, K0 Q, v+ s- ]1 ~6 d梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

你又知我而加d 國語唔掂？

8 ?! r( P. _+ W$ N  T; U/ c% h係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
. ]! m; k3 d/ P4 h我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

8 ~0 B+ B' [# T, }: T8 l' E' L我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
5 @8 l/ r. A: H( A; y我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
+ X! d; D4 J7 v8 e, Pkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

& E) c9 e. m8 |
, f9 \; b5 u2 @. R  e* G1 _係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
$ z0 {9 I- V  a; o0 V( _! J我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
) S. a3 x4 J' ^' Q+ k/ b9 d见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
1 Q2 t  E& S! o% ?; H' z1 u
, V% D( h: Q3 t& i9 o+ s/ u牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
9 Q* J* M. j6 r, \6 z整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
3 o5 Q  r% c$ B$ t8 R停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
+ C; [; `/ W' ^  P( E然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
  l1 Y% i" {6 }9 g. R9 w放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
# `6 }" I. `' R: H唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
/ @  j/ @# S- ~用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
0 V) S( o6 _* b) B+ R8 ^梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

  V* V- _; o/ V) e; b" ]
哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。
( m4 v9 Q8 ]- y) a, {% Q$ }
1 x1 b* P0 H, A' V1 o好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
: m$ Z3 L3 z4 G' f
+ f/ t( O3 r3 Z* jhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

1 [" }1 F* a; X. Vhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

( W" V2 R& {( B- k" F: z# j真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
5 ]: f9 }1 ]0 d: Y- bsumash 发表于 2010-10-18 10:15

3 q8 v6 ^1 C) [3 D. [5 z' a1 E可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
" X0 H) _8 w" ~# V梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

3 R' r' l$ q# p  z. X7 A我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～