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[问题求助] 大统华的萝卜炖牛腩?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次路过,绝不会错过。求教各位高人,有否会做这道菜地?给个配方吧。先谢谢拉。
$ K' g7 x% C, [, ^- ?! s4 p' EBY THE WAY 牛腩的英文是什么?谢谢。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-18 21:54 | 显示全部楼层
beef brisket
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:17 | 显示全部楼层
白萝卜炖牛腩3 A) h2 |( G7 ]) {9 \! v* ~
材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。
+ T6 G2 L7 ~2 }( ]- Z+ }8 m# f4 ]+ G; F4 X; ~6 X6 w
调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点
: w0 E- |& T/ s$ ]* d3 R
( D: X" Z" E- T做法: . v* S4 K3 L5 l+ ?

, ^% k5 S5 a  a# B( @1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。: O: s2 T1 }9 R. [& ~: C8 S
9 M! Q6 ~4 p/ M, c0 ]
2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
, v5 s2 P, I9 u: b0 m) F4 q
6 H% }8 h* e2 n# l# m  R& R3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。7 h% J- g  l, M" F( a

/ p5 a2 v( i# x# ?3 [# N/ C; d0 ?4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)
2 J+ @4 \' ]' t  X* L- \0 v/ W2 m6 T2 P
建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。
2 a2 |% s; \" R9 n- A% c8 b% j( n3 x9 m* U0 h
如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-24 21:13 | 显示全部楼层
多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 22:08 | 显示全部楼层
每每必点~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-2 10:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜蒸排骨也不错!
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-2 11:33 | 显示全部楼层
想做大统华那种?) p! }1 Y) Q/ e& O9 j  }

) q' S" q8 c4 U* O2 d你平时不管怎么做红烧牛肉的,只要在炒牛肉的时候加入1:1的柱侯酱和海鲜酱就行了,原则上海鲜酱稍多点
) {/ Y! [0 ]( A* p( e; d& l, d' W9 F
出来就是一个味道
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-3 18:08 | 显示全部楼层
8# sweetlele " @. ^7 l  ?* B2 e' J
( l& e  C# Z/ E
高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
. i  t9 `, r1 q/ [4 L 在哪儿能买到?
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73+ K7 I2 c7 D, ?6 G, v
Xbfeng 发表于 18-10-2010 23:20

3 E. _/ q% r0 H" x9 j: g& Z3 K萝卜焖牛腩是广东菜,我从小就吃的。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-6 16:55 | 显示全部楼层
我按三楼的方法炖了一回,为啥炖出来的牛楠都缩成一团?不象大统华买的炖得很开?而且汤汁很稀清,不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-16 16:34 | 显示全部楼层
8# sweetlele & [: C8 u! Y" B; f* p6 [* Y- g

# g4 S# I) C; x/ g; E高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?7 z9 L2 o1 d$ ?3 a5 Q# F3 |- A
在哪儿能买到?- z% m. k' w, L: o5 r( W
核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08
) Z# y. b( O! X. M
大统华就有
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