埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4511|回复: 11

[问题求助] 大统华的萝卜炖牛腩?

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次路过,绝不会错过。求教各位高人,有否会做这道菜地?给个配方吧。先谢谢拉。- ?; `/ R) Y1 Q% \
BY THE WAY 牛腩的英文是什么?谢谢。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-18 21:54 | 显示全部楼层
beef brisket
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:17 | 显示全部楼层
白萝卜炖牛腩: Q" o: T$ K# {
材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。" G& n' h+ v$ ^) e
8 L" L" _, F$ e# M
调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点0 O) h: J/ x' z, \2 c/ Y

0 E( @$ W% D: C1 o2 X6 {8 c; k; ^做法: + ?. g" r8 W: Z+ A/ b8 S8 |

' l, |2 F7 d9 m6 ?' ]1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。
; {: Z' t1 h$ `9 k7 j/ g. I4 r! [
4 a7 G) l! E+ O# b4 [2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
  W0 v$ T% J9 L6 [( C4 D
' s' Z( h/ m. B' d! y/ t3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
# L0 w# h8 s* V1 _% k0 `+ D& M0 N9 G
4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)
0 n9 {  Q/ Q; G0 ~8 X  O
6 N4 b, z0 N. M8 ?+ t6 Q9 _2 n建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。
" L- {2 g: R$ z1 I6 x9 o5 J1 }- S% j  [6 F
如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-24 21:13 | 显示全部楼层
多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 22:08 | 显示全部楼层
每每必点~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-2 10:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜蒸排骨也不错!
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-2 11:33 | 显示全部楼层
想做大统华那种?
* P6 ~( h( @& r
% U5 C& b" \. A/ i9 }# T1 q你平时不管怎么做红烧牛肉的,只要在炒牛肉的时候加入1:1的柱侯酱和海鲜酱就行了,原则上海鲜酱稍多点3 H) D" n( Q* ^; L/ h4 D

. r/ ~% t8 s$ I8 n5 A: ^" @出来就是一个味道
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-3 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sweetlele
8 E5 W3 [7 K4 }. ]4 }' v% n. e
( y" n1 j) k: M2 W# k3 g  o高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
: r& a. {( l& o: J( q 在哪儿能买到?
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=732 z/ u( G' a1 `! b, p& \" [9 p4 R
Xbfeng 发表于 18-10-2010 23:20

& z2 e# y( S- r& J萝卜焖牛腩是广东菜,我从小就吃的。
理袁律师事务所
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-6 16:55 | 显示全部楼层
我按三楼的方法炖了一回,为啥炖出来的牛楠都缩成一团?不象大统华买的炖得很开?而且汤汁很稀清,不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-16 16:34 | 显示全部楼层
8# sweetlele 9 k( I3 U0 q8 L- i% I  C) l
3 [. q5 @9 Y# I3 ~) I5 N
高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?) m5 m; F$ R9 ]3 g
在哪儿能买到?+ l4 E# F* z5 e2 |5 D7 O
核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08

% h2 P% C) w3 x- k+ s) V大统华就有
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-5-15 00:49 , Processed in 0.107270 second(s), 25 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表