埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4377|回复: 11

[问题求助] 大统华的萝卜炖牛腩?

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次路过,绝不会错过。求教各位高人,有否会做这道菜地?给个配方吧。先谢谢拉。8 M/ I$ o$ c4 ?( k9 `7 q7 Q
BY THE WAY 牛腩的英文是什么?谢谢。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-18 21:54 | 显示全部楼层
beef brisket
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:17 | 显示全部楼层
白萝卜炖牛腩" r' k% L2 w9 e, P1 S
材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。
& }% k+ P/ N4 W8 A& t) z0 m  l9 @' W; P. x2 _5 |7 }
调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点
, V! b9 V& J8 P
! Z1 N" d0 A( E2 {: e2 P/ l做法: 6 H- p* C' @$ c3 g

! e( J  H9 e) ~. \+ g1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。
: F* }: c2 t# G8 p
: v; w. t( c. r- [$ J4 D2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
& H' r/ a9 R4 D; O2 _& L' n# i* f) Z1 X1 G, u& T' ]
3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
5 G! k( D0 }2 p7 c- {0 _/ L0 N+ i6 O& ]
4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖); }3 `: U1 e0 o' m. j* J2 E# h" V3 U

  }9 U/ Y( j* q$ a7 o建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。' w, w9 d3 L2 v% H" E+ _

9 \- m2 C0 f' m1 s. z4 [; Z/ a如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-24 21:13 | 显示全部楼层
多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 22:08 | 显示全部楼层
每每必点~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-2 10:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜蒸排骨也不错!
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-2 11:33 | 显示全部楼层
想做大统华那种?* t  O; j' M/ a: z  Q+ \

! l% {$ r) ]: f! j你平时不管怎么做红烧牛肉的,只要在炒牛肉的时候加入1:1的柱侯酱和海鲜酱就行了,原则上海鲜酱稍多点& _+ G6 K; ^6 s2 n& x' p

- I1 t: w) `/ v  x  ?/ k' `+ ~出来就是一个味道
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-3 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sweetlele : \. ~, ^; C4 j% f
  X+ D/ r: U8 }2 ?( j8 o
高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?' g) Q' _4 v9 _7 v5 T" c. D
在哪儿能买到?
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73
( K' Y' Y! l; o3 }Xbfeng 发表于 18-10-2010 23:20
4 b; ^2 C) `: S! r
萝卜焖牛腩是广东菜,我从小就吃的。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-6 16:55 | 显示全部楼层
我按三楼的方法炖了一回,为啥炖出来的牛楠都缩成一团?不象大统华买的炖得很开?而且汤汁很稀清,不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀?
理袁律师事务所
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-16 16:34 | 显示全部楼层
8# sweetlele
: J" w# \0 x9 s( O. G: y: y
2 L/ W' J: j( E高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
6 j+ W6 Y+ J) J1 f7 Y& b 在哪儿能买到?
) H: {: R+ @4 Q- c, g( w核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08
% v0 p! G' n  ?, y: l# x
大统华就有
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-12-15 02:26 , Processed in 0.188780 second(s), 24 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表