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[问题求助] 大腸怎麼做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法
) t4 |- l6 x% i/ v# z  v7 v4 \' J/ J
請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑
0 {  u3 c! _3 s4 B. n9 T. f8 Z1 c* g/ u* |1 O
正好我前几天做了,你试试看我这个方子7 v: K# {: g1 F) P
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原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精
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( e8 i* W/ z& U& Y9 f; @! _9 I1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。
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2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明2 Y. G+ V* p! p& d% g& J
2.jpg
0 {/ x+ E' s' q1 H& N
( n  s, w1 A! i. ^* Y
" u; t% P5 I$ S/ w+ ]% I3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了
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4.jpg   d2 w3 J$ Q. ^% i# r9 X; H

- B& S2 Z$ Y4 ]& |8 r7 l: T' K9 E- `( W4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片
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5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段
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1 n, }. I$ F& ]) Q6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,4 i3 C7 u& Z7 @# p1 {
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7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀
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. A) b- F3 O- J 9.jpg 7 m8 G/ H* y2 a3 }1 _1 [

" `6 [  M! g6 r' w8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅+ B% L! C  j4 D: N1 r% p8 I9 B
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; m4 |- Y2 C8 H7 z/ V/ Q% {0 ^2 q( S2 q2 e' S" H
9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝+ z( R+ G8 }) w
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鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake
" y! V4 [* |' G3 i* g) s+ s6 ^, g' l/ R1 \' d

: x- Z) Q9 W9 g9 t, V+ A) G反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
, y% J; d+ G; b; Q2 \, K- @還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个
  l+ }! K' k$ q1 U2 E; Z/ q  p4 i* rkingsnake 发表于 2010-10-25 22:20

5 b8 V6 y; |6 \6 t! h+ Q8 z. ]+ Z+ }* h7 p  V  c( ]. M. ?" e
你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?
7 {+ i7 z. |; C梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46
1 o7 r: l# z  d/ r
- |+ m4 G% o' ?
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
( y; Y$ T! h! T+ B- q. l! _1 S, ukingsnake 发表于 2010-10-27 18:01
& _' g6 [" `; d- D

  m3 v- P- [* J2 ?: @/ K: \2 Q+ o8 Q# D9 M; K' L6 _/ M- \
粤语,看不懂,窘一个先
$ _3 r' i% q, A# U: B& n
! X& N( f! @% C4 ~我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。
, ]- F, f  J$ V4 f3 W1 \% \- G大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~2 E% O1 f3 N) @# B7 ^, @! q( N
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
! p. d# U, @2 r8 {( v9 r8 I3 n飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03

. T7 X: d: u2 a! @: v( a
! h+ d' i6 n5 `6 _# s7 g; t  x, ], f: e4 `8 t: T
还有一个是啤酒大肠
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1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,
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5 T! X9 g# B7 a  ?. p+ A4 g2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀
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! W+ {, F1 V6 @3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
理袁律师事务所
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