 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 4 t- o% b7 f6 C5 m% y
E9 ^7 S( W' O- }: V正好我前几天做了，你试试看我这个方子
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原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精0 e& d, X, a3 p' s- }+ ^: k) h
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1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。
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1 z# ~. ?' M; }7 w2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明7 R8 t2 J) }! s5 j @7 r
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9 [" f& j Y, ]3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了; {/ V v; l% c) v8 o
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. C- u+ z- T! N# Z, h' i4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片7 _; J+ N+ w" R: |4 L9 x
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5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段
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6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味，
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- i: } ~8 M, r# M4 x7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀
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! X$ ~! G2 k3 [ i' ~* k. ]* I; s8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均， 出锅3 A" {7 ?& I3 A8 _
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. }+ c- j$ ^; V- `# A% Z9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝/ ]5 M- L9 _1 N! F. ?4 }
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狗仔卡
发表于 2010-10-25 12:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-10-25 21:09
楼主
~看上去好棒唷~下次試試~, V" C6 j6 e; _& S0 D
