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[问题求助] 大腸怎麼做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法8 N6 `8 _: b+ ~! O% o/ w3 E8 [

& z& _5 C# k6 N: C) x3 M; Z$ m請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 4 b; d! o" Y! l0 i3 ?3 A  d  p
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正好我前几天做了,你试试看我这个方子0 W# p/ w" p. b& I8 z( A/ Z. P
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原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精
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1 X# u- _6 Q1 ]8 G2 W, v1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。
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2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明2 s: p: N- z2 O; S  n
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9 _8 m! U2 p' i2 [+ T3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了
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4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片
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3 ^. i) c4 Q" `) I7 L. @5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段
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! W- Q2 ?" B( z3 M- u7 N/ U* p# \6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,
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7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀( @' C6 R% @3 V1 N; H0 |1 M( {
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8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅4 `  ^! p% h4 O! A# i
10.jpg ) W# g- g3 K7 U4 ]1 @

" q- Q4 m* U; J+ g6 c) R/ ]6 ?$ ?9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝
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鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake $ X4 v! i! Q  \

; H! t4 x; [5 Q6 ]+ `; Q
3 J2 I# w9 g/ Z. t0 G反话?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~+ L+ t/ U8 X- S
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个4 I5 ~/ l' D+ s( I, z: j; k
kingsnake 发表于 2010-10-25 22:20
6 x$ A1 C& D2 J- ]

% V3 |# @4 @, i, \% G/ I: \! A$ j你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?
& L/ q) |' m3 b梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46

7 p  t- }3 T) p: N0 ^! N
. S( d- u9 a9 z唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
) i5 p, T* B) m2 ~1 Ikingsnake 发表于 2010-10-27 18:01
) b2 X" N9 T- a: ?+ y$ o

3 B3 S" _0 L+ Q" J
: N0 @' w5 l& t& T% z2 _1 P: m+ {粤语,看不懂,窘一个先
0 ?, k) U9 d- `- ]- n4 C) o% P- R$ }' _- e
我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。
' _. U  ~+ T/ @8 S5 `$ v& k6 ]& p大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~4 S+ K5 f: {6 L) t
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
) Z2 x/ c' B8 z飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03

' j& I9 x1 @0 C9 V* r& i
( ^0 P, [! z+ _
& ?! b: j4 t2 J$ b  X0 ^还有一个是啤酒大肠2 P# |+ L5 {) K0 u  T) ]9 p

' m0 \8 v  ~0 k% I3 {; r0 e  {8 z% X1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,
' t4 B2 j% L! k7 C4 o$ \: U: |5 v* }: b& i, D. z# |+ P
2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀9 ?3 Q8 B1 h, R6 [
9 k0 S/ Z0 `4 s! q- v7 e" G
3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
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