 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
香辣豆豉烤鱼
: H4 n" O3 X' S. D主料:草鱼8 l! K: c+ _! d) w( u
辅料:莴笋,藕,土豆,木耳,豆皮,花生米,葱头。
5 \6 |' z# G4 h3 c3 T1 z5 M调料:葱,姜,蒜,豆豉,辣椒,大料,青蒜,酱油,胡椒粉,白糖,盐,料酒,黄油。) j& s8 q- x: B* d% S
3 p& K4 t* m) @; T
做法:4 W5 d5 m; t. @7 L- Y2 T
1:将鱼洗净后,切成大段,拉上花刀后用料酒,胡椒粉,盐腌制30分钟。(因鱼太大,只好切块,最好是2斤左右的,整条鱼更好)
' H( T) R4 I" C" p' U- |2 Y8 d2 J" U6 N, T, I$ W g: {
9 Z- t8 l# X/ [8 H- y
, t8 `$ V- X- T2大葱切成葱花,姜切小片,大蒜去皮整粒。青蒜切粒。% [- I, Y3 O$ G- t
0 _$ H9 A- B% p$ f4 F
# n! E. z4 t4 q! q, n5 U- |2 Q8 k3豆皮,莴笋,土豆切条状,藕切片,葱头切丝。: X% t3 J- l- c. q. A
% A! T- [" m1 K6 ^2 X( I, K4 o+ [: A2 Q" v( I) [
3 Y# Z* d5 G( e' z! j6 }. ] L! J( `' W# G$ L+ j' O# y
% ?3 M) D9 S: P
, O* v' G/ m% | z U& T
9 }( p* j# \# a, C1 T; Q' ], C8 w
! a* R- x+ ^0 O' X4 c# F8 I
9 ?7 @% u4 [3 A4 i8 H4将花生米炸熟,土豆条炸成金黄色备用。
) R: K9 I# T" \- ?$ b5炒勺放入食用油烧至六成热,将腌好的鱼块放入炸至焦黄捞出控油。
y* \0 h& D' i6将黄油均匀的涂抹在烤盘上,依次码放葱头丝,藕片,青笋条,豆皮,土豆条。最后将炸好的鱼块码在上面。4 q- ]* i' _* r/ x4 `8 P9 x
9 {. D3 Y2 y' U
" a4 m/ B7 m0 P
. u; ?6 Z5 \5 n& M/ N9 R
3 q6 Q# Y; T. x4 `
$ J# t+ z3 n7 G9 }, d+ P# q! K
3 z! w3 K3 b; G# E
7炒勺放入少许油八成热后,将整蒜粒炸至金黄,随后放入姜片,葱花,辣椒,大料煸炒香后,放入豆豉继续煸炒,接着倒入料酒,酱油,白糖,,放入清水烧开后,放盐,胡椒粉调味。
9 ?) H% w! _% T) o1 m* b8将烧好的汤汁均匀的浇在烤盘的鱼块上后,把炸好的花生米及青蒜粒洒在最上面/ J8 p# @( ?$ L& {7 U% ]! j% i
0 M2 Q* C2 R2 ]# ?
/ d) K4 `7 w7 r* x6 S6 K3 I4 l
9将烤盘通电,用100度的温度烤制15分钟就可以吃了。
3 e0 d' P2 Y5 C. s! a# D
6 \0 X# E* I) d& U" i2 Z
|
|