牛肉脯做好了

三思

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风干机周四就到货了，本来是可以切片腌肉来做的，为了一劳永逸，我还是买了一个jerky gun, 这样，一来不用切不用腌，二来入味，三来更省钱（牛肉馅便宜），第四也是最重要的，也更好吃！因为更好嚼，有韧性。今天中午开始做，有了枪很容易，晚上就吃上了！太好吃了！应该说，这不是肉干，而是肉铺，有韧性，又嫩。

这个机器除了可以做果干，其实还可以用来做果丹皮，另外还可以晒花，晒水果作装饰。另外，牛肉脯还是很受人欢迎的礼物，因为自己做便宜，外面卖要贵很多，自己做的还不含任何防腐剂
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0 i' u$ a( x. u/ P2 B- n$ t给大家看看刚刚风干好的
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幸福象花儿一样

哇，好像外面卖的哦
- {, l5 l' R5 K4 Z口水流ING

Olivetree

请问MM这是生的还是熟的？

三思

哇，好像外面卖的哦
0 p1 J. K8 S# C$ l口水流ING
/ I0 L+ M% V, v+ U' R% _0 S9 s幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 18:49

1 N/ n! I9 M2 Q吃起来是那种高档肉铺的味道，但是更新鲜，更有弹性

三思

请问MM这是生的还是熟的？
Olivetree 发表于 2010-10-31 18:50

土了吧！肉铺都是生肉cure了。也就是说是用生肉加入cure(就是盐）和其他佐料，然后风干后，就是我们市面上买的肉脯。用烤箱作的那种不是一个口感

小黑炭儿

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
看来也得买一个。上个详细做法please!

小黑炭儿

孤陋寡闻得很，Jerky gun是什么？

三思

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
4 ?+ g; B0 i7 Q. I看来也得买一个。上个详细做法please!
- A; L1 A8 i9 Q% e9 D' ^3 a& R0 l小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:10

1 R# _2 ^( f- O' W2 d  J我用的是随机送的佐料，下次打算自己调佐料，就省得买了。可以加辣

做法看这个视频把
2 C; B  e2 L4 T' P  H0 lhttp://www.youtube.com/watch?v=eBn7_PH9gBU

三思

网上找到的照片，作果丹皮，需要单买一个tray,我已经买了
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三思

还是网上的，用风干机作圣诞装饰

幸福象花儿一样

这图片上看到的需要多少肉啊？
干了后好像很少的呢
! V# h# i  C1 k% A7 \5 |" M; ^  T! A5 x$ y做来卖不？我家LD问三大妈

三思

这图片上看到的需要多少肉啊？
干了后好像很少的呢
5 S! E0 x+ z9 G3 n: i做来卖不？我家LD问三大妈
幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:33

; `; d4 Z) o( O) d: Y  p: T% K我这个机器其实满大的，这种细条的大概是1.5厘米宽吧。一共四层，大概用了不到2磅的肉。不过今天都吃光了。

; R. J( s. a' p3 `. E2 O卖谁去阿我！我就打算看谁顺眼我送谁点！哈哈哈

小黑炭儿

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？

francais

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃

三思

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？
- w1 x9 Z' ~9 ]小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:38

1 \' v- ]$ B( G" K! e好吃啊！我平时不怎么买外面的肉铺，所以不知道你说的牌子是什么味道的。我就是好几次被人送了自制肉铺，爱吃的不得了。反正自己做的，味道上看你的菜谱了，口感上肯定比外面的好。外面的特别硬，自己的特别有弹性。

三思

5 w: q% a, n* S3 O% p" c7 T3 m

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
" b+ S! ?, j7 E; {这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃
% r# c% k$ f% A+ k) J6 l3 R- }francais 发表于 2010-10-31 20:39

: e2 @% d2 }5 W# Z你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗? 都是生肉作的！

mini2008

风干机在哪里买啊?

三思

风干机在哪里买啊?
$ d7 g* g/ i$ gmini2008 发表于 2010-10-31 20:46

# W+ t  S( H6 A1 Y) V& @3 Z$ @6 b我又来种草了！赫赫
我在costco网上买的，肉枪在london drug买的

francais

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
三思 发表于 2010-10-31 20:44

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
- M! I2 Z6 n( y8 ]9 _7 b你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
, _5 t: q: G6 l9 c如果不知道是生的，估计能吃，但是听说是生的，就吃不进去。
( g) M7 {1 ~: u+ J7 I4 e" d所以很多美食都错过了。

小黑炭儿

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。

幸福象花儿一样

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
不我们两口子特爱吃牛肉干
国内吃那叫一个奢侈
LD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？

三思

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
不我们两口子特爱吃牛肉干
0 ]. t/ L2 ~! D国内吃那叫一个奢侈
LD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？
幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:56

既然特爱吃，买一个就特和算，自己做比外面买便宜很多阿。本身肉不贵，都来我家作俺也伺候不起啊妹妹！

三思

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
4 r, [4 k' q# ?& N( s% v你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
如果不 ...
3 z2 U2 \4 a( a" N8 X9 Gfrancais 发表于 2010-10-31 20:53

) U3 @  ?. l  W5 j你从来没有吃过牛肉干什么的吗？lox吃过吗？ salami吃过吗？

三思

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。
: o7 R8 K  F3 i" n0 l6 l4 W小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:53

% ?6 R. X5 B: q5 R1 ]4 V6 @$ Q还可以风干鱼肉，风干果子，香料什么的，我觉得挺有用的，如果本身你爱折腾的话

永安里

那个风干机多少银子？
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我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。
8 r' W- t: L1 ]* e: K4 E% S" `  T" M6 L
7 Y( d* T' }* W5 ?+ D5 u是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁，然后进入烤箱375F, 每面大概5-7分钟的样子，就好了。

8 Y9 m$ u/ Z" e! k: ]% t" H2 @/ Q你这个风干机我一直涨草啊，可以做dried cranberry了。

三思

那个风干机多少银子？
  q4 k0 R' l6 z) g0 S
' k% c' c  `/ T+ [( I) n5 G# s我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。
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- q8 x9 L/ d" B( E0 L+ D是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁， ...
9 I* X( j: Q5 x7 z- v1 n永安里 发表于 2010-10-31 21:22

我在costco网站买的 89.99，肉干枪在london drug, 24.99. 还买了一个果丹皮tray 9.99.
6 i2 a- U- K8 X( ]2 l# z$ iwalmart的风干机是40多，好像只有一档温度。我这个有好几档温度，水果干温度要低一些，肉干要高一些。而且我这个是方的，容量更大些。当然可以做果干。我想经常给孩子做点肉干，果丹皮什么的，就索性买了一个好一点的。

1 M1 |9 ]/ t) Z" @8 |烤箱版我也做过，口感完全不一样。

竹帘儿

没感觉，省钱了。

三思

没感觉，省钱了。
" H$ o* C( L# Q" `0 k8 j$ d竹帘儿 发表于 2010-10-31 21:33

& O9 K. a( u$ U8 v; r我回头上你们家的时候给你带点去，争取把草种上！

永安里

肉干枪那个可以DIY
) V+ ?- X: L: C% A: [2 k, J; p我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。
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我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿

三思

肉干枪那个可以DIY
  w6 Q+ H& ~* w! r& g% v% B我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。
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我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿
: R; Y4 q3 C! K3 g& c, S永安里 发表于 2010-10-31 22:18

. k# |4 V: d% Y, c' }* G5 \  J
7 s, o% I: P* j# N  r8 A是可以DIY，也可以用切肉片腌好再风干，但是我的想法就是，用枪省事，省事我才会经常做。

肉脯就是生肉ｃｕｒｅ出来的，肉脯有韧劲，肉干比较干硬。但是我不打算用猪肉，生猪肉没有牛肉干净