 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表
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全说中了。 还真是我家乡的。
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$ u( ]# H) Y5 A" M1 n; ^可我不会做荤菜。
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% h* R" r, e) k. }不会做不怕，就怕不吃。
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偶给你简单说一下哈。( Q. d; C! I! w z
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蓑衣丸子：6 v, B* _) q' l# q! H
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主料：糯米、猪肉馅 配料：葱末、姜末 调料：盐、生抽、料酒、糖4 k0 V4 u5 }1 N, j, [! T, g, {
4 n3 a. i7 }. \做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。) _$ r. J! Y2 e+ l5 I& w0 |
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团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。1 A- `4 e R/ o) |( N! x3 V
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成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。3 ~4 U* J/ T1 O/ z1 A' a C8 c* l
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粉蒸肉（排骨）：
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7 K6 z4 i- j) T. A1 E主料：五花肉或排骨 配料：米粉、姜末、土豆或红薯 调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖
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做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。# T- P. K: }7 n5 H0 A* ?
3 M# |4 o( ]7 o$ C: d( ` 米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。
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将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！
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# y/ h3 x+ Z, e b# x7 Q( E莲藕排骨汤：
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3 `- g' Q% x; m4 f% z主料：猪排 配料：红皮莲藕、海带、姜 调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）& W) }1 r/ G1 G, ^2 P" N2 A
- A0 m$ F) y5 ?# f0 g/ ^做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。- M8 s7 @( j' a0 f7 Q
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以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-17 21:59
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-1-17 22:21
楼主
发表于 2006-1-19 11:57
