 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表
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0 Q# W7 a( b6 k) ^5 L4 |' y( u全说中了。 还真是我家乡的。
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0 N1 j0 @- u, t) P! _/ o可我不会做荤菜。
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不会做不怕，就怕不吃。
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偶给你简单说一下哈。6 D, A* T3 \) C5 m
) @5 |) ^: _+ I# ^7 K蓑衣丸子：
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主料：糯米、猪肉馅 配料：葱末、姜末 调料：盐、生抽、料酒、糖
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做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。
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/ W# O$ \( B* H, Y2 J: I 团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。- h! n; S) Y$ [; m0 C0 K
! n7 N9 L! z- w4 ^/ h/ w 成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。
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2 P6 g# ^1 D% h9 f: [% h! ]2 J粉蒸肉（排骨）：
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主料：五花肉或排骨 配料：米粉、姜末、土豆或红薯 调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖- K- Z$ P3 U# v
0 ]0 K0 J. H6 c4 v! N做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。) o( L$ H8 e# c6 A0 X0 D
% M! L% w8 y4 {, @& D& D& G 米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。
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* d7 ]3 K$ J: w r- a8 M 将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！
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莲藕排骨汤：; \! f& c" X6 V6 _/ ^% Y2 {
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主料：猪排 配料：红皮莲藕、海带、姜 调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）
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2 Q, G7 O8 r5 {1 Y3 r0 J6 I5 }, V做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。
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/ S1 S9 D8 z P! C- T& `3 c以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-17 21:59
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-1-17 22:21
楼主
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发表于 2006-1-19 11:57
