 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 竹帘儿 于 2010-11-3 17:06 编辑
& A! t s$ T( c, h7 N( n- B2 M+ | s# T8 O: t
俺跟老公回中国最钟爱的甜点就是葡式蛋挞，实在是太崇拜中国人了，不仅中国的美食天下无双，就连西洋来的糕点也做得无人能及。最爱没事经过那家连锁西饼屋时买几颗还热乎的蛋挞，一边吃一边叹，太好吃了太好吃了！找到了这个方子，做出来因为塔皮的缘故，口味打折扣了，但是还是有7，8分像吧，作为解馋完全有余。! K- W4 Z4 e& ?/ p( D& v
6 d: ]) m2 u, D6 Q4 ]7 |
闲话少说，上方子，参考了这个方子，http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 10&postID=24833 有改动 ：* n6 y7 u _) ?
! N( N- o$ ~7 b8 A1 {
材料：塔皮puff pastry（商场的冰冻柜都有卖，提前解冻），2个蛋黄，一个鸡蛋，牛奶3/4杯，奶油1/2杯，糖粉4tbsp，香草精2-3滴，instant vanilla pudding powder 1tsp，葱，1/3根，切细 （这两样是我照西饼屋的口感加入的）
0 ^1 p( A3 C. h) E) s* S: [8 a- m/ G4 r! g4 D/ R
原方子里半分塔皮做10个，我觉得太紧张了，皮太薄，底下都要露馅儿了，顶多做八个。但是上面的馅儿是10个分量的，所以大家要么按比例调整，要么直接把剩下的馅儿倒入到容器里烤。
8 P6 ^9 \) W! C. Y- w# c: s2 k5 ]
7 V- R: c: K I, S做法：
! ^7 p) b+ Y1 s+ b( p1买来的塔皮里头有两份，拿一份出来。
- t& A1 [- `9 @9 {+ _" L" j, x! z0 H2.混合牛奶，奶油和糖粉 （如果是砂糖，需要用小火热后，熬化，但是不要煮开）
5 @5 A& _4 r7 Q2 t* y3.加入香草精! a. x' q9 N8 ^5 B8 a
4 q. w4 r) n* x2 @4.打入2个蛋黄和1个整蛋，均匀打散，混合奶液，，加入葱丝，泡出葱汁
3 V% o7 @! @; c8 ~# s5 m# ~" `
; l, g ?2 Z* d$ c5.过筛3遍，这个步骤很关键，蛋里杂质和葱都留在筛中' x- P. \' R+ Q- ?, X8 i; j
- ~+ H0 m7 [) d8 K& ?
6.塔皮提前freezer里拿出放到冰箱里解冻，（不要放成室温）。塔皮分成8份，搓圆球，拿擀面杖赶开，大小刚高填充muffin pan的小格
6 U9 }* d" R0 S3 T/ N
" b: r* ~# i5 M, R% ^7.倒入蛋液至3/4满，入375F烤箱铐上20分钟，如果表面还是黄的，改成grill烤3-5分钟，直到出现焦糖斑点。
5 e. a$ v: i# L1 v9 j" C; b4 a% e5 @' j6 G: a% ~3 [0 j! C- j2 K
烤的时候已经满屋子飘香了，成品也十分的令人满意！ 跟店里差别不大！
: x4 H" @+ Y V, _: u( J( d X9 Q0 B5 f: l; w
又懒了，没照相，但是我觉得成品看相比原帖的还要好些，因为我有焦糖色。$ _: ~ h4 c& _" y% i
5 n4 Y. `3 _' ]: ` }
 9 J. ]- O. b, o/ G
) V" l( |# \+ B6 N2 ^- W+ D |
|
狗仔卡
发表于 2010-11-3 15:49
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2010-11-5 16:18
发表于 2010-11-5 18:55
