米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

8 W; s' T! G: ]9 L4 e大料也放多了，唉。。。

大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？

  }4 k3 ?2 B' P& P2 }9 t3 D" d; ^想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
3 N- B/ V1 l* k4 P. ]" W
大料也放多了，唉。。。

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! G: N& ?, \# e2 Hnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。
9 }, g" Z* Q; i" U2 F, ?
. Z$ j" O% Q! ~3 X" r8 ]6 @+ o! n/ g先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
在豪峰买的 包料
里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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" `1 D1 K; p' _6 I大料也放多了，唉。。。

! C/ Q0 D" L, T, k& N大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
: }7 d& A6 v0 d4 N1 x# w# \nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

- Z/ E0 U% C! d  j: c7 M$ y
8 u$ T( ^& d( V0 x8 D小帖士：
1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
) z" g: ?7 `& F- S1 s: J" Y3 {2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
( z" p: Q/ |* K# l# X+ t) b3、自己做米粉更香

我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
2 e) v* E  {6 ]4 ~" p& Lhttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4