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[问题求助] 米粉肉,失败了。。。

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 20:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。 $ m& I- a/ X4 |  d, O( X9 N! W

' e( r& i$ D& B" P. Q  X1 B大料也放多了,唉。。。
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够?
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想念天福号的米粉肉啊。。。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 21:00 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。 7 y9 B( _8 H8 t. r
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大料也放多了,唉。。。* ~# j; r  Y! D: t& X) N

0 x: Q( ~" l$ Y/ D; e% k大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...3 c( b% `: ~5 T9 g
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45
: f! ]7 [7 m7 w, ^
不用加水吧
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:27 | 显示全部楼层
注水肉就不用加水了。
; `4 x: ]$ g! L9 ^" Y; ?* T8 j4 |; ~; Z
先试试蒸菜吧,也是地方名吃。做起来更简单。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
米粉可以自己做,很方便。外面买的米粉很难吃。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 22:00 | 显示全部楼层
我也是在SUperstoe买的五花肉 ' c9 N0 F  T1 |) X) ]  B: K
在豪峰买的 包料
- O8 H) Z/ B. `$ C& O, A5 Z! K里边有米粉 有调料 有做法
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-9 15:30 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。 8 f. u' H+ w0 {5 q: s
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大料也放多了,唉。。。
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: @. A( q: Q/ B  U" A% o9 y" D大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...* F8 l! t, R6 P# X/ F
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45
7 K. r7 ]( Y$ d0 C

9 a5 K+ [8 @; `1 }" U1 j2 t小帖士:- D+ E0 ~& n0 w
1、肉要好吃,最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜(不是冷冻阿),如果时间不多,至少也要先用酱油,五香粉,高汤精,少量盐把肉混合均匀,最好用手抓一抓,让味道进去。
' [! |8 ]1 ?- m- w! R2 c2、不能全是瘦肉,要肥瘦搭配,米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果,一般不需要加水# l% \) d8 A2 _! P) t. i( }
3、自己做米粉更香
0 H8 {6 L; \) }' l3 R8 j8 |  J( C6 o$ r
我以前做的米粉蒸排骨,可以参考一下哦
- c) y" s, \. I( Uhttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4
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