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[问题求助] 米粉肉,失败了。。。

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 20:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。
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$ W  p; ]6 S2 X/ n, r& T大料也放多了,唉。。。
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0 u6 U/ I/ T) j. P* t& w( `+ |大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够?1 S; {, j$ i  {4 y9 G) X* {
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想念天福号的米粉肉啊。。。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 21:00 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 .../ F( x* z0 z6 n9 S' e& Y/ U
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45
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不用加水吧
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:27 | 显示全部楼层
注水肉就不用加水了。
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先试试蒸菜吧,也是地方名吃。做起来更简单。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
米粉可以自己做,很方便。外面买的米粉很难吃。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 22:00 | 显示全部楼层
我也是在SUperstoe买的五花肉
: I% f* b. i# _* _' ^4 {在豪峰买的 包料 / Q6 ?4 y1 |( h
里边有米粉 有调料 有做法
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-9 15:30 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。   z* H5 A1 z! `) X! Y- x

) ~2 j/ m' a' v  U大料也放多了,唉。。。- }9 Z* n) \+ \% b' G9 E8 g

8 c2 M  ]7 f7 p: U" @# c) G# Z大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...) _, j2 d" i8 C) g6 A1 `  n
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

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小帖士:
) G7 f! U  X. a% h; u  E1、肉要好吃,最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜(不是冷冻阿),如果时间不多,至少也要先用酱油,五香粉,高汤精,少量盐把肉混合均匀,最好用手抓一抓,让味道进去。" ^5 w5 F9 M# R% @
2、不能全是瘦肉,要肥瘦搭配,米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果,一般不需要加水1 k. X9 e9 T" H3 `# l
3、自己做米粉更香3 a4 V  O* F* V. z4 s

+ D! J2 p9 o# W) D/ i2 K( F7 w我以前做的米粉蒸排骨,可以参考一下哦
- F7 a" {& X: @http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4
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