请教, 海南鸡饭的做法.

梨涡浅笑

如题.谢谢

tara2008

新加坡海南鸡饭烹调法：
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8 H9 H- r4 d$ e1 x2 M4 h　　材料：
　　鸡一只，盐三四汤匙，姜、蒜头各少许。

; A$ a# e- L; I* i7 C% x" v" i　　饭用料：
: [2 J8 p) W7 k& j4 j) C/ `3 x5 ]8 h　　白米、鸡汤和食油适量，盐、香兰叶、蒜头少许。

: q9 I9 @2 K. x. j" U4 m; Y3 a　　辣椒酱用料：
　　辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。

3 ^/ l# h( E6 P' S* g　　材料处理与烹调：
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0 n& B7 p, H# }' i- e* f　　鸡烹调法：
　　一、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。
　　二、煮滚一锅水，水里放一至二汤匙盐。
0 a0 o4 e4 X# r! B) o8 p　　三、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。
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* D3 ?1 f1 `6 S. f: ?: A; Q　　鸡饭煮法：
% J8 u5 J6 U8 ~& W　　一、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃，也比较好煮。
6 j) I& s& A6 W8 M1 U+ M& Q　　二、爆香蒜头，把白米炒一炒。
% e9 [4 X. U2 {" b　　三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。
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　　辣椒酱做法：
　　一、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。
　　二、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。
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0 i+ ^. A2 D' C6 w/ l　　诀窍：
　　一、鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。
　　二、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。
　　三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。
& ~$ q3 A% S* I- ~' R　　四、做好的辣椒酱应当天吃完，隔夜的辣椒酱味道会比较逊色