降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
  t8 J; s* L- n5 D. `  r
牛腩500g、番茄500g。

辅料：
4 J, c$ \, g, V; ^
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
8 v5 E3 b8 j4 X2 k8 l- V* L" K+ {
调料：
/ s9 j, W+ m$ e. ^7 j6 T1 g
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
+ W9 t- s3 P/ x6 @5 t
做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
; G' I" ~) _- p
9 V& o6 o+ f$ b! C9 ]; ]+ S2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

+ N3 h) L; m. P& r3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
6 \3 O' }/ B: t8 Q# h. w
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

  I2 T  V9 w5 r$ B; r4 q$ G7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
. T; b3 s/ d9 s1 G+ B
! _: ~6 K; I! v2 @1 V小贴士：
+ ~, n9 Z/ K$ }9 d5 ]- I
1、炒好的牛腩一定要加开水；

1 c7 b+ l  N) _. m3 K7 N( b2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。