降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。

辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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4 J' ~1 q/ n/ p8 f/ ^调料：
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: S: A( n; B/ j9 i4 r: G$ ?料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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2 H% B- F) l, F, }" u7 W) c2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

! {# B, a" ~# o6 {2 h) D4 S4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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  J- i/ C/ ^- s$ V6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

. F* U* c/ E) Q' U1 x1 H4 h, V8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：

3 i  y; b& ~- p" @1 Y& a- k2 ?: A9 R1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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