降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
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辅料：

6 i# g4 k5 g4 d0 L- P9 q# R桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
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7 P+ Q/ _# ?7 w7 ^) Y3 y8 b料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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  ^0 l3 i" H3 }+ ^2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
( P7 ^; B6 w- u  \5 L( _5 z" P
# w& F9 L0 }) s& I* ^& I7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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+ B. I, E, V# W8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：
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4 C! G" |( v0 b" V5 M) G8 X6 V8 }1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。