降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
* G* [6 x9 ^1 c$ p9 Y7 ]( ^8 ^
$ y! K( Y4 K6 p+ i" D" ^5 k. j牛腩500g、番茄500g。

辅料：

( O. w8 I/ a" p9 _: \, L  q8 _桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
/ i/ T1 F/ T) L. K
调料：
+ h$ m6 s3 q1 o/ B
) |8 n- e7 F, O' K( y( Y: x料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
6 C! z+ G1 z, b1 M) N4 c8 _
) |2 S% J% U1 l) L% K, E  g4 s做法：
& L3 V1 `+ D1 Y
0 s) ?0 k  b2 h2 |8 i6 a1、牛腩切1cm见方的小块；

/ k. y% _, ]0 K  T; W2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
  o2 @  p! {1 p+ |! u% q
3、番茄洗净切块；
, b" U% H8 I  h* K7 s2 s
  _( Q- H" O+ [: G$ t4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
1 I9 J$ c' \' M
8 \- b- q* R/ f& a5 a# ?5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
5 x( K4 E8 ~+ F, ]
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
4 k2 t+ i+ R; |
7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
6 e. g1 f/ u6 }* x* S' P) M
4 l) Z& h8 L! o2 W8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
( [, Z3 U. h& v9 e* W+ ?7 G
+ |7 K) n7 d; l* k7 H% J小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
7 H6 @& `. X) p$ q3 t4 d! e  T
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
( _& F9 {9 A/ O- U# H8 l1 q