降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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5 [/ u1 o, Y! z9 H* o, N7 N# B牛腩500g、番茄500g。

; d. Q8 Y! X* J6 V3 K6 [8 ]辅料：
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5 }+ j0 A, q  @1 @% S% x; p7 R! `桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
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! f7 F9 `7 F. I6 b+ r' |! M+ f7 H1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

2 p0 g5 W8 A1 g( ~& a# j4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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) t9 W, C" ^- e' u: R- \5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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( L. I# q0 M8 R( b# ?7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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( g- @9 [" |- I8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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* O" p  ]+ e8 O) l小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；

/ b7 L4 S( i' @2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。