降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

" d+ k* c6 ~7 j% e+ c- x) Z( t1、牛腩切1cm见方的小块；

, W! u8 `' z& R/ p7 `# q/ U/ y2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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! M' h. ?( ^3 t* E  [3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

9 I$ |5 ?) \9 U" K' F+ t( h8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

$ ]* {% ]: c( T9 n/ ]' q小贴士：

) O1 w; k, f. K4 S, X& |0 Z/ X1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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