降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

' G" C4 t. b6 q调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

8 ]3 x+ `0 N" {$ X+ R做法：
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' ^9 N3 Z0 B! G- S4 h1、牛腩切1cm见方的小块；

% u7 C% L) l) N0 X, i: }2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

# B7 G4 i8 F& `, D3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6 h+ a4 x9 |' p6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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# _& u4 }0 Q0 o7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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  M0 l5 ^- V# [+ g% |7 i) ?8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

2 b3 t% _) D* j6 n  [5 M9 V小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。