降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

% _, I0 b, Q6 k, A  g; \牛腩500g、番茄500g。
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7 B3 {# q: ?' n辅料：
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8 k7 \' W5 r* N9 A桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

% v% C, b7 Z5 P; n调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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; ^. R5 d( W/ U2 y! T做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
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0 ^% V8 D/ ~6 s- B- D' i; h; e2 ?4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6 B3 D- z' I& {) Y! X6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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" X' @! O, F! u) N7 L- J  k7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

3 W4 m! K1 E" M4 y% n7 O8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。