降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：
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! f% m- [% C. P3 A+ r桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

) U0 ?' q# n0 U调料：

0 D" N. {/ l) r' y料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

' j( M" E1 }  d+ A9 P; f做法：
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2 m8 h, i: c" U/ r9 b. {1、牛腩切1cm见方的小块；

# ?! Q/ i9 h0 f4 o; a- k4 u2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

. y+ n2 s' ]9 }1 @2 }3 F' m# C6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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: n7 v+ [- N; `2 w- i8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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) A. `, L+ C8 X& ]6 a6 \小贴士：
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; P3 g) j3 ^$ s( }+ m* \; g7 u1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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