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[菜谱] 降温吃肉-番茄炖牛腩

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-28 18:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:
* h( i/ g% _( @; P1 w( m9 p/ B: h7 h  A  w4 Z  i
牛腩500g、番茄500g。/ l1 H' n* p; ]1 W8 T' K* Q+ ?

: g. l) Z  q) W( d) n9 C, ?辅料:0 X7 }. s6 C, ^, q  H& K: H

* f$ ~$ q4 q' y6 J, _8 R桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。2 {- A4 N5 @, w* O, K' }
3 x/ l3 h. f+ S: f
调料:
6 H4 G# r9 \# }7 c+ T( g2 V* w* E2 L; B/ S
料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
2 t- @  w( k- h9 B* d; [! r3 E
4 A' \+ w% d- T& ]+ [做法:
7 [! ?8 Q# o% e+ J: H/ P1 |! o
+ [% _+ q1 _; w% X; |3 ?1、牛腩切1cm见方的小块;+ I( I% N3 K: q

% v$ Y: r( s9 L' t. j  D2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;
3 ~0 Q5 w- u) F( a" X
5 c& x2 _8 {; y3、番茄洗净切块;
1 X; P5 C; J; [/ c, A8 J
5 c9 k3 K+ B/ {( k. M+ l  g4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;  E2 ?& m% Y( @+ @# p

5 B' Q& k7 o3 L9 L# W& l* K1 m. V5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;5 m! ]+ N3 [' j& ~1 |7 x( w
4 O3 E: v3 ]* t* w! S1 \
6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;
- [0 Y! K& I% o7 ^. I+ @: D: b$ f$ g. h) j! p
7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
3 Q1 O; e' a2 _3 f, D/ x6 @6 o% n
4 P1 l) L+ s9 S4 G; ^# r' X8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。# ?/ L* h: ~: s8 ?; _

/ O2 l' |: p8 C- T5 i' L- \! o% y小贴士:
4 X. v" L, i2 B7 ^$ ?6 I7 d+ ^5 q2 I4 b  i' H, g& A
1、炒好的牛腩一定要加开水;
5 B) `( D# s1 P) x7 \
9 S. P. u. T: ]1 H; a' G5 ~$ o2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。0 v6 ?6 X6 ^) F9 G! s" e  S+ h" G
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 00:47 | 显示全部楼层
多謝分享哦
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 00:54 | 显示全部楼层
还没这样吃过,那天试试
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 01:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
找天我也試試
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 10:07 | 显示全部楼层
原料:/ Z) p' |0 ^8 X5 A' ]/ n% u) n

* R5 I' `" M. F$ `' K4 h1 e牛腩500g、番茄500g。
+ a: y& f. K) ~! A, q! C7 R$ r
辅料:6 ^+ \; d! d& b% g0 I+ V/ f
) n7 v; a; i9 P7 b* X/ k; N
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。4 t" v0 v  r- y; K
3 J& U% ?% l/ ?
调料:
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1 P1 R  Q+ V4 O" Q3 n+ U! ^料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。) n# l! ?: B$ ~9 z7 w+ y( j
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做法:3 J! R  U0 N3 P0 S

) `; \9 H. u* v2 G/ p! w1、牛腩切1cm见方的小块;* q) j9 x( e; t4 L5 k0 ~# E

+ w6 O, w" k8 b3 j2 T2、用清水泡 ...6 i7 l& b5 w1 c$ f0 m
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47
% |0 k2 f4 R; B5 N3 l2 B
4 i2 e# Y: d( W+ i$ B5 [
代表什么?八角?
鲜花(46) 鸡蛋(2)
发表于 2010-12-8 18:05 | 显示全部楼层
同问,什么是大料
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
代表什么?八角?( N1 m9 L4 w% H
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

$ T5 \) }! n' d9 k; T八角
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:19 | 显示全部楼层
改天试试用冷水处理牛腩
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-9 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 21:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大
3 e& z  e& x9 L1 L( V! B天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

) B/ P( e8 M' A7 Z  x/ ~0 `我们北方都叫它为大料
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 23:08 | 显示全部楼层
印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过,哪天再试试,
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-10 03:29 | 显示全部楼层
我喜欢炖纯牛腩,当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶,肉很松很好。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-10 13:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我们北方都叫它为大料2 q1 y* M/ ]" _4 Z4 j4 ?; t
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04
: K% V) ]$ T* k0 m! ]9 u
哦,广东银啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-11 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也想试试,可是,用什么样的炖锅?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 08:35 | 显示全部楼层
有空试试
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 19:57 | 显示全部楼层
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