降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

; @  V7 _. q( T+ _; @  m4 j4 R牛腩500g、番茄500g。

* {; F2 N% c* m# B: [* P辅料：

  H& M- T+ h1 `' m桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

/ |* Y  I; b0 A1 w+ r7 [料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
- s) b- l8 F. J' P9 f
1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
4 K2 M5 k$ e* X+ f  ^7 S
9 R$ c2 T8 j8 N$ ^7 y9 k3 E3、番茄洗净切块；

7 I! h0 y! R: S6 @) r& L4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

+ }% a$ n% g9 `% a. Z5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

/ B' A+ n2 Z1 G( Y6 p% F' q* ~/ e: d6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
. ?- M2 ~/ r1 h" ~( X
) Q5 u, k! N5 ]" k7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
, x8 B, q4 _! ?) f
8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

4 E  I" |8 w. ]/ T$ h+ L2 {1、炒好的牛腩一定要加开水；
0 b& P) ?- s9 i7 o# I2 W, w' V
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
3 v0 J' o; P. J! t/ \
牛腩500g、番茄500g。
5 `8 V4 ~7 o* A3 a6 Z
9 k+ V" r4 b3 }7 \3 q/ l辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
  A+ y2 Y: ^6 W: T. d
6 p: z* E3 R- n) s调料：
6 A* ~- x4 x' x. Q" B# A
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
8 J; l+ u$ [9 V/ T4 a  w) q
* x. P6 ?; j5 `) X做法：
& J/ e5 R- }5 Y6 Z* C
1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
0 f% s9 Q9 S4 cmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

* W: @; V: p4 Y
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

5 ]5 {9 u( R3 t. A' k+ F八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
) S) |$ i6 n. h. n% t3 E. _) k' B天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
; k7 q& B( d$ A, t, o佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs