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[菜谱] 降温吃肉-番茄炖牛腩

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-28 18:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:$ D& k+ S  b" u( N$ [
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牛腩500g、番茄500g。( F. a* d: z8 v3 z

: x! q* d8 c0 Y辅料:  @" J. @$ i8 V  H! d: S- a2 Y. A
4 s& M9 \0 s$ l9 ?5 D. q( V
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。; R' [3 i0 {" R/ U1 b/ a4 U
) }' |; K0 v( E) c: M
调料:  n7 ]; m5 Z7 V1 m4 Z# T- E4 K

# J6 f5 A  u6 S8 v料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
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做法:
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1、牛腩切1cm见方的小块;
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2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;
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3、番茄洗净切块;
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& T1 d4 j  ?) A4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;3 }, k) L) [) k( p1 S& ^6 j

! ~) @: }. L3 g! u) i5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;
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# \4 G; f) O' k! t7 `/ R6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;
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7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。2 w6 M) j3 p( F' t. y

5 {4 x* }! M5 \; k* w小贴士:
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1、炒好的牛腩一定要加开水;5 t2 e- y* n/ I7 @
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2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。3 M) t5 ^1 h- I9 K, }
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 00:47 | 显示全部楼层
多謝分享哦
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 00:54 | 显示全部楼层
还没这样吃过,那天试试
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 01:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
找天我也試試
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 10:07 | 显示全部楼层
原料:
5 A  K2 d+ D8 r; g9 n( H- Y6 B- y6 x' g: N7 J* s: v' b, G
牛腩500g、番茄500g。
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) A$ X& q# Z3 ^$ N5 F' a辅料:
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9 g  ^6 M. j4 ]' \) k+ e. o9 p桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料:
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4 f+ ]5 W* e: d. k3 _料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。# U8 k% ]  k( r3 x
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做法:9 m; `+ Q5 Z1 X6 p# b* @8 ?8 S
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1、牛腩切1cm见方的小块;# S  l8 G* V1 V0 i& Q/ z

# F! V' g; `1 h2、用清水泡 ...
, U- L. K: N1 w$ k6 h1 B+ }& Vmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47
' z1 D7 U; f4 m# D: g5 V

( `' e9 D/ z5 t. n) D7 J8 V! P/ n代表什么?八角?
大型搬家
鲜花(46) 鸡蛋(2)
发表于 2010-12-8 18:05 | 显示全部楼层
同问,什么是大料
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
代表什么?八角?
# C+ z* A. o3 X( [天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

  q6 K% G/ a; k0 K  X7 ?0 l+ U八角
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:19 | 显示全部楼层
改天试试用冷水处理牛腩
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-9 11:32 | 显示全部楼层
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 21:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大5 `0 L5 {  I, J7 _) ]/ M
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32
2 m; E5 V9 {7 b" H- y; j2 u) Q; i
我们北方都叫它为大料
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 23:08 | 显示全部楼层
印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过,哪天再试试,
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-10 03:29 | 显示全部楼层
我喜欢炖纯牛腩,当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶,肉很松很好。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-10 13:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我们北方都叫它为大料
8 r$ J  j9 T" |6 o佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

) m! D; |! L* ^哦,广东银啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-11 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也想试试,可是,用什么样的炖锅?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 08:35 | 显示全部楼层
有空试试
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 19:57 | 显示全部楼层
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