降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
% B! h5 o. t& h* }( }% X. V
牛腩500g、番茄500g。
- ]; i8 ]5 s+ }! C, z
辅料：
. F, h4 r5 r( k
& u* z. |3 X) b& T5 C, e) {桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
7 c" l* T. N3 w; q+ [. Q" _$ d
/ T7 z7 w% j+ U9 z) l; u料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
/ o7 S% m& k8 A2 u3 z  N: B
做法：
9 N6 ?! O8 @3 _6 Y: P4 w( F# B
1、牛腩切1cm见方的小块；
; ^+ N1 s3 @8 c9 [0 p; i! R
+ x! |  R0 Y6 A# ~  }' G9 ~2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

3 L. |( o; u2 Z1 n7 z3 ?4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
+ v: k6 Q6 y) u4 C( X# t! S
" Y% {3 b5 w4 s4 M, K+ j: @5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

) }- u/ |) m5 b1 f6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

% F" V) \& \$ \7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
; d& ~& E" q: h5 ^1 C: N( o
4 ~; A. d7 H: Q) O+ u8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
) t- l) E0 T* F2 i) A
& k0 b& a9 N2 ]+ s) A1、炒好的牛腩一定要加开水；

! W% i7 ?4 n+ [( a% s5 L2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
) v8 v' E' B: f

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
# v; A' o1 S4 M7 L) R8 C3 [8 C2 e
牛腩500g、番茄500g。
2 Z$ f: g' z. G: L& R# n
8 U0 P& l% O  w- _) W辅料：
5 X& D  M7 p/ y8 C9 q1 K
; ]* f( {$ y8 X5 |6 M% W桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
7 {% h; j" `/ ~6 ^5 ?$ R
调料：
0 _% b3 `: C" t
: W  h# B6 _6 v7 h& q料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
% i9 C1 d  {: S# z3 a" x
做法：
+ ^3 K# A) G8 c3 k$ _
7 w( ]! }- C, S& }/ ~6 o0 e1、牛腩切1cm见方的小块；
. ~( }4 p) U3 J; `, S8 M% W
) Z( {$ k0 W. b7 h) l# B2、用清水泡 ...
3 @  @! F4 X, w. ]" g' q: r7 {mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

; e8 W. m% ]$ x& J/ p八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
! }1 J( r5 S  @! R+ G9 T. }天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

& Q+ `, Z% A# i, L我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
6 |9 s- k4 ^& z3 f2 }& O  ]佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs