降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
* h( i/ g% _( @; P1 w( m9 p
牛腩500g、番茄500g。

: g. l) Z  q) W( d) n9 C, ?辅料：

* f$ ~$ q4 q' y6 J, _8 R桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
6 H4 G# r9 \# }7 c
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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4 A' \+ w% d- T& ]+ [做法：
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+ [% _+ q1 _; w% X; |3 ?1、牛腩切1cm见方的小块；

% v$ Y: r( s9 L' t. j  D2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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5 c& x2 _8 {; y3、番茄洗净切块；
1 X; P5 C; J; [/ c, A8 J
5 c9 k3 K+ B/ {( k. M+ l  g4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5 B' Q& k7 o3 L9 L# W& l* K1 m. V5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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4 P1 l) L+ s9 S4 G; ^# r' X8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

/ O2 l' |: p8 C- T5 i' L- \! o% y小贴士：
4 X. v" L, i2 B7 ^$ ?6 I7 d+ ^
1、炒好的牛腩一定要加开水；
5 B) `( D# s1 P) x7 \
9 S. P. u. T: ]1 H; a' G5 ~$ o2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

* R5 I' `" M. F$ `' K4 h1 e牛腩500g、番茄500g。
+ a: y& f. K) ~
辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
$ ~; T' P  o( x# e
1 P1 R  Q+ V4 O" Q3 n+ U! ^料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

) `; \9 H. u* v2 G/ p! w1、牛腩切1cm见方的小块；

+ w6 O, w" k8 b3 j2 T2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

$ T5 \) }! n' d9 k; T八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
3 e& z  e& x9 L1 L( V! B天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

) B/ P( e8 M' A7 Z  x/ ~0 `我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs