降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
( B5 W& I1 ~$ |- w
牛腩500g、番茄500g。

$ o  H+ A0 ~) {# h/ w& @8 A  E( v. X) r辅料：
) ^8 c% d: l( m3 m6 [
+ M& d- r. {2 o. s桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

) {' N! X7 H5 T调料：
/ F4 H9 ]- y; B$ F) X, ^/ e1 G+ }! |
% E7 b- `3 K1 z: {9 u4 J7 D& z/ {1 Y. c料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

9 ^/ q( h0 l; ^7 x- E做法：
' V2 g4 g$ i5 v
3 a7 r: A3 Z& h. @: G% f1、牛腩切1cm见方的小块；

+ t3 L9 E& K, T) d2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
& b7 H5 }) y5 T6 e+ d
5 r3 U# S/ q# _7 l4 p. l4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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  q" [# p+ Z. v/ j2 n% W5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

- s  @& z) h& D6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

. ?' d2 q. s, O- ]  J+ I7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
- I8 n; C  E. \* }1 d* K
/ B' ~4 h) e% j0 |: h8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

' d$ |- F- s( g) n小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
# c5 ^2 X2 t$ Q" e& x5 q- q5 S
& w0 Y& z, P, h, K2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
# f! ^5 e0 @4 \( q5 X

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

7 Z# A: S# Z! e牛腩500g、番茄500g。
6 z0 O' I5 x, D( S6 R
辅料：
( ~5 x7 w4 O( H0 d5 c
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
; o, Q# S' g6 F% Q1 K9 u- ^
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
3 @- c: Q7 n; v. ^
" L) [# [- y+ \8 R做法：
2 R  g+ |7 m( p2 P, V7 @
1、牛腩切1cm见方的小块；
+ c% @4 {4 s8 I% x+ X3 {$ ]3 F& Q4 @
2、用清水泡 ...
5 r6 x! ~. d0 V' j4 ~, fmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

+ U0 E' P; S# i
+ v# R6 W# K% p3 y7 Q6 P- e: Y3 }# h7 y代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

4 d) o2 L; O- e" a$ z0 e八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
  N$ c& Z4 S( F天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
3 j) M, R9 g4 B0 Q0 G/ Y; L佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

/ e  g0 f' }* `2 K5 k哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs