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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？
9 r- N0 E2 ~, a4 ], _5 {0 X0 p7 ~' t- c  \, h# [+ B
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了
1 p1 s  [2 o" K5 B; [
) c+ Y- Q- ?6 F" {* g8 X) |; ^豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。  h$ Q1 I* W7 t% T, F5 @
4 I& ?$ J, |! W& X8 V
那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。
5 i! M$ M2 h6 F; |" t" z0 h4 @8 X2 P9 P" c& x  p1 ?$ W0 p
豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。8 j! @6 p' p5 }% i" l( d: ]9 Q
0 q; Z5 j" T: m; ]3 q5 W
用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表3 A' K' X8 S, q2 v( P4 v
有会做的吗？
( O" w) }. |7 z4 \8 ^( B
9 {" Q) J+ E$ l% z: ?$ D9 [还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

# V$ Q) V$ t* t7 h1 uI want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
! x9 C: G0 M: a% y4 ]. T作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的5 x: S* h6 P1 u5 e& a7 |
7 |" [* u+ t0 m' Y$ V; Z! @% o+ ~
洗衣粉我可不敢放！  i/ D, I0 k. y% H3 U8 D

+ `) u1 G! \  M- {7 v1 r" f豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
0 l: d/ l/ z- A- h  Y; R# U
' G1 Z& K9 t: g' n: K& ~扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表; g0 z, h& C- F4 y
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
! y& F" p0 V' C3 A( D
不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表
2 N' Q9 E( q' h. N还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

. F7 [3 n/ i+ `  H5 D
2 h1 s( H5 B! R8 f" T. t3 V! @9 b/ h+ t( L
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
4 q/ L$ W0 H  u9 M# ^9 r- b  
, U# a  u. b  K( `                          TEMPERATURE   -9°C
4 x" ?2 ~0 V* k% J2 u' b* r4 C" `                           CONDITION     Mainly " A/ h  f: k' |1 M
                          P.O.P.              0% # a6 S0 v6 U4 U/ v# y
                         WIND           SW 5 km/h
1 n; U! I9 F/ Q* L  T: T: [2 D, y" X                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表. ?' J& M* M# {% R  `9 h; O7 K

% e' t; b7 N2 W( M, s4 p" J. [: I0 n, T% C$ m2 S6 l
9 g: Y! a3 _1 F9 F
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
) H; T3 ]4 k6 `' y" G/ o# s  4 {" `, Z1 }9 g9 T' Z. C7 v4 M3 {
                          TEMPERATURE   -9°C
) D. r7 `% v! R+ _0 e' q, Y                           CONDITION     Mainly ( d7 D' l% U$ J* C
                          P.O.P.               ...

" t2 G$ m4 }8 C9 z- s
8 p1 c! W, |% H
# ]" M+ D0 [8 y6 `$ a! A; E' b, U; H, c; }9 s3 `2 @
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
- Q. x$ R0 `5 F6 V8 E  f我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的& P) n; F& P, A( {/ |: ~
" S  z4 O' H, G9 j/ o  T+ Q
洗衣粉我可不敢放！8 C+ l' K! Q  W6 ]3 X( s( p% M. O

, B4 L- L& p1 U& G& o* D5 D豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花3 c4 V; L; c$ `( j
, M! l% K/ r9 g% _/ |1 F7 H; g
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

: n# `( S% s6 z8 @( g2 F
4 u% H1 p) x5 E. h6 q( l& |没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表( U, c+ `" G  B0 e( ]6 q
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的- z2 ?; G2 n% z# Z4 W/ f

% H+ V! x6 {: a4 v9 Q) E- _6 m4 i洗衣粉我可不敢放！$ z4 m' v# }+ q: Y+ l

  ], u& i: r( g) e9 ?豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花! `3 Z+ z$ h* m
% b* u. T5 _) L+ m1 y
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

' N% e% M: F) l$ w! R记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 ' F+ ~# C  f/ _7 v* D+ X

2 D8 H  g' q" L: J- S( {$ @5 }/ D自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表0 {& o0 ^- i( Y, J7 H

1 }0 x& ~  @/ H  C& C% t# z5 u4 G* T3 q( g

4 i$ X0 d  d% w0 Y
+ E/ J) w1 l8 p刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

* Z( t& h. n1 E7 \8 l6 }3 N呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
3 z7 q' r/ [0 _, @9 \' }
* q' L1 P8 W$ Q" O' O记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
$ A% A" h6 n' Z3 V1 k% }5 T3 e% }6 N9 w6 }% J, U6 Y
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
% ~5 h0 ^! R4 o9 W- l9 z
我也放了baking power啦！! @! j( @9 H- E" _- t

# Y/ a/ k% t- b/ @# H9 L" g我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
. p  t( i4 [: \6 l1 b/ L1 V- U  p  a' B0 X: b& W3 e/ s
我也放了baking power啦！
  p& L8 e* ~6 K7 X8 d
. |  D6 p/ U8 F9 k我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
. G3 @" X( Q; b" I9 g% u
我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
; N  d8 n  H6 b% b9 h4 ?' v# K
- t7 u2 C4 ]; n# }( ~我也放了baking power啦！- z/ k" ?3 Y% x: Y+ A3 {% v, d
3 b9 {- a2 i& n( ~! ?
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
8 J" ?8 F1 e/ M6 S

( ]' m6 b: `0 c( ^1 u+ ^# o还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
9 p& A' r. z1 W" r2 w
/ {1 y$ r( [8 I+ j9 y7 P我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。, m2 n1 z+ N, W- g# _$ u4 V  \
7 ^0 }. |8 V$ K+ u% s5 G, }
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表- i* _7 s& P4 H
5 i  ^, L$ p$ B  U. Y% t) F/ f: ?, Y

5 y$ e: [! N8 W8 `: _还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
+ G( C" L. l" s' _& C- v; J% W4 x1 K1 Y4 B4 |. Y! n) [
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。/ f4 o) n# e9 d, r3 h  m  N
1 {3 P, z/ T# u
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

! P: a& c; H8 {0 ^3 Q' V7 }% e. h& k
我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
0 _- A0 S$ V1 y
6 g  F$ [) K6 j  ?5 z是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表8 }  \5 q8 X- ^4 [( ~
/ r7 t5 q! @+ i* X4 s0 D) d
1 _" r& C( v5 ^$ \# _% j' C
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

2 @& }: K2 H. l1 q' j您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表
# w7 a+ t, `' {, ~5 @9 D5 B" o, Z. R" R  }
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
4 t. x. i' D& S, ?% x$ E
真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表. O$ n, U0 q' w3 m
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

+ r+ \$ B# v7 I) @7 C$ D: b9 M5 [+ P
还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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