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今天作油条失败了!

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有会做的吗?
9 r- N0 E2 ~, a4 ], _5 {0 X0 p7 ~' t- c  \, h# [+ B
还想吃老北京的豆腐脑,有会做的吗?
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条,放点洗衣粉就好了
1 p1 s  [2 o" K5 B; [
) c+ Y- Q- ?6 F" {* g8 X) |; ^豆腐脑,龙庭酒店后面那家豆腐房有(注意有甜、淡两种,北方人不适合甜的)
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做,主要成分是淀粉和酱油,一般是用木耳、香菜、紫菜,也可以加肉末,讲究的可加金针(黄花菜骨朵)或金针菇。  h$ Q1 I* W7 t% T, F5 @
4 I& ?$ J, |! W& X8 V
那家豆腐房还有豆浆(也分甜淡两种)油条最好配豆浆。
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豆腐脑,最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑,你可别当真了。8 j! @6 p' p5 }% i" l( d: ]9 Q
0 q; Z5 j" T: m; ]3 q5 W
用烤炉做烧饼很方便
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表3 A' K' X8 S, q2 v( P4 v
有会做的吗?
( O" w) }. |7 z4 \8 ^( B
9 {" Q) J+ E$ l% z: ?$ D9 [还想吃老北京的豆腐脑,有会做的吗?

# V$ Q) V$ t* t7 h1 uI want it too.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主,油条好像文学城的私房小菜里面好多方子,你可以搜一下。
! x9 C: G0 M: a% y4 ]. T作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的,我小时候见亲戚做过,卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在国内的时候,一个邻居卖油条,他说确实放洗衣粉,为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的5 x: S* h6 P1 u5 e& a7 |
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洗衣粉我可不敢放!  i/ D, I0 k. y% H3 U8 D

+ `) u1 G! \  M- {7 v1 r" f豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花
0 l: d/ l/ z- A- h  Y; R# U
' G1 Z& K9 t: g' n: K& ~扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤,料酒,木耳,木须,酱油,辣椒油,香菜,淀粉,其他的就不知道了
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
油条从外面买啊,不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表; g0 z, h& C- F4 y
油条从外面买啊,不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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不行不行,那差远了,新鲜油条那个面香啊,白嘴吃都好吃死了,配上豆浆豆腐脑,简直我都不能自己了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说,上午发的面,这会儿吃好点了。我打算今晚上发面,明天早上看看怎么样
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表
2 N' Q9 E( q' h. N还别说,上午发的面,这会儿吃好点了。我打算今晚上发面,明天早上看看怎么样

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2 h1 s( H5 B! R8 f" T. t3 V! @9 b/ h+ t( L
恩,明天早上: FRIDAY MORNING
4 q/ L$ W0 H  u9 M# ^9 r- b  
, U# a  u. b  K( `                          TEMPERATURE   -9°C
4 x" ?2 ~0 V* k% J2 u' b* r4 C" `                           CONDITION     Mainly " A/ h  f: k' |1 M
                          P.O.P.              0% # a6 S0 v6 U4 U/ v# y
                         WIND           SW 5 km/h
1 n; U! I9 F/ Q* L  T: T: [2 D, y" X                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表. ?' J& M* M# {% R  `9 h; O7 K

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恩,明天早上: FRIDAY MORNING
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                          TEMPERATURE   -9°C
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刚才把剩下的面都炸了吃了,当时不觉得,这会儿真是撑得我难受啊
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
- Q. x$ R0 `5 F6 V8 E  f我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的& P) n; F& P, A( {/ |: ~
" S  z4 O' H, G9 j/ o  T+ Q
洗衣粉我可不敢放!8 C+ l' K! Q  W6 ]3 X( s( p% M. O

, B4 L- L& p1 U& G& o* D5 D豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花3 c4 V; L; c$ `( j
, M! l% K/ r9 g% _/ |1 F7 H; g
扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤 ...

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4 u% H1 p) x5 E. h6 q( l& |没放洗衣粉,好,我白担心了,低估你的智力了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表( U, c+ `" G  B0 e( ]6 q
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的- z2 ?; G2 n% z# Z4 W/ f

% H+ V! x6 {: a4 v9 Q) E- _6 m4 i洗衣粉我可不敢放!$ z4 m' v# }+ q: Y+ l

  ], u& i: r( g) e9 ?豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花! `3 Z+ z$ h* m
% b* u. T5 _) L+ m1 y
扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤 ...

' N% e% M: F) l$ w! R记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀,聪明的三思 没用YEAST吧,用YEAST搞,炸出来的应该是油圈儿吧 ' F+ ~# C  f/ _7 v* D+ X

2 D8 H  g' q" L: J- S( {$ @5 }/ D自己做麻烦不? 油烟也很大吗?我们都是去香港饼家买油条的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表0 {& o0 ^- i( Y, J7 H

1 }0 x& ~  @/ H  C& C% t# z5 u4 G* T3 q( g

4 i$ X0 d  d% w0 Y
+ E/ J) w1 l8 p刚才把剩下的面都炸了吃了,当时不觉得,这会儿真是撑得我难受啊

* Z( t& h. n1 E7 \8 l6 }3 N呵呵,这个时候最适合静卧啊,唰网吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
3 z7 q' r/ [0 _, @9 \' }
* q' L1 P8 W$ Q" O' O记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀,聪明的三思 没用YEAST吧,用YEAST搞,炸出来的应该是油圈儿吧
$ A% A" h6 n' Z3 V1 k% }5 T3 e% }6 N9 w6 }% J, U6 Y
自己做麻烦不? 油烟也很大吗?我们都是去香港饼家买油条的
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我也放了baking power啦!! @! j( @9 H- E" _- t

# Y/ a/ k% t- b/ @# H9 L" g我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
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我也放了baking power啦!
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. |  D6 p/ U8 F9 k我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得
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我想有个深炸机,小火,再加上这儿的油质高,应该没有什么油烟的。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
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- t7 u2 C4 ]; n# }( ~我也放了baking power啦!- z/ k" ?3 Y% x: Y+ A3 {% v, d
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我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得
8 J" ?8 F1 e/ M6 S

( ]' m6 b: `0 c( ^1 u+ ^# o还是有油烟的,只不过那个时候你已经没把精力放那儿了!
9 p& A' r. z1 W" r2 w
/ {1 y$ r( [8 I+ j9 y7 P我炸过,不好吃,因为没有用油和面?所以炸完后,油条里面都是油,成了真正的油条了。, m2 n1 z+ N, W- g# _$ u4 V  \
7 ^0 }. |8 V$ K+ u% s5 G, }
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐(千万不要卖甜豆花,难吃!!!),很有豆腐脑的味道。 
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表- i* _7 s& P4 H
5 i  ^, L$ p$ B  U. Y% t) F/ f: ?, Y

5 y$ e: [! N8 W8 `: _还是有油烟的,只不过那个时候你已经没把精力放那儿了!
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我炸过,不好吃,因为没有用油和面?所以炸完后,油条里面都是油,成了真正的油条了。/ f4 o) n# e9 d, r3 h  m  N
1 {3 P, z/ T# u
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐(千万不要 ...

! P: a& c; H8 {0 ^3 Q' V7 }% e. h& k
我今天还真是忘了放油了!刚才又用面包机做了一块面团,这次没有方酵母,明天早晨看看怎么样,小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
0 _- A0 S$ V1 y
6 g  F$ [) K6 j  ?5 z是的,我买过甜的,当甜点豆花吃,也不好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表8 }  \5 q8 X- ^4 [( ~
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1 _" r& C( v5 ^$ \# _% j' C
没放洗衣粉,好,我白担心了,低估你的智力了。

2 @& }: K2 H. l1 q' j您还是高估我了,我本来要放来的,发现我们家没有洗衣粉,只有洗衣液,只好作罢的
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表
# w7 a+ t, `' {, ~5 @9 D5 B" o, Z. R" R  }
您还是高估我了,我本来要放来的,发现我们家没有洗衣粉,只有洗衣液,只好作罢的
4 t. x. i' D& S, ?% x$ E
真笨!把洗衣液烘干就行了。
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表. O$ n, U0 q' w3 m
前边说油条加洗衣粉是开玩笑,你可别当真了。

+ r+ \$ B# v7 I) @7 C$ D: b9 M5 [+ P
还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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