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[照片] 驴打滚

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑 - \* C  j/ P1 V7 S( W* Z  S

  Y5 \# }( I6 ~0 [5 H 1.JPG 6 Y  [9 r5 V* G+ s' u
! C3 @8 {& C9 h0 i3 e
馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!
, _; ^3 V# D( g3 F% P) w3 c( k2 @* I楼主北京的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青 % f- m( }" D* r1 ~7 }. h0 L7 v  h

4 p) u& L, P; m- }! `) R% q) I" \2 e1 g( d& F
求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。
, K( O6 {' [$ T+ d( k5 n% C准备时间:        15分钟2 i3 p* J" @. z- p' [. @
烹饪时间:        5分钟
0 W$ P% v( B/ S: Y6 s: I量:              8个
5 v: N& C6 ~1 A3 ?* a4 h/ P* r材料:& D. Q+ C4 i7 t0 |' x* Y9 E, |
糯米粉 (glutinous flour) 1杯9 Q' v3 s" {" d7 ^
水 (water) 1杯 ' g4 P, f% E# X1 O& A! B
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
6 y6 K- E, `0 o" a. W油 (oil) 1大匙 (tbsp)4 O9 V4 h* P0 {
红豆沙 (red bean paste) 200g
+ A: d) g% @( W: D+ N' J7 n黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯 8 S. C& p) m4 P, b
做法:  m: o. \$ z0 d) |# {2 n% h$ d3 q
1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;
% W% H( p7 l4 w9 n8 T4 @! q2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;2 f% n; G0 E) ?$ J! H% ?& y
3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;; H4 D) S, C/ _$ h8 D& Z
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
7 Q- M8 O' I" M0 Q. Z. P% h1 L5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39 2 _! F$ K  K2 g: {3 ?8 ]1 c3 i
$ ?3 \# z1 r+ H/ Z7 T4 y
/ l0 H# m7 p, v# Q) J* E
找时间试试。 谢谢分享。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!/ j7 y5 C- ?. ~6 x* k# w" F0 g
楼主北京的?
4 b& k/ w9 D" T$ F4 T3 `3 Z2 o迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58

, e' V6 q. g6 \2 m, {. t4 d" _3 u8 j4 D7 k
同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。: _2 Z  ^: R9 Y( x$ G
做法:
8 M+ l7 v* k* f1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。- @% p% Q, l1 K6 V- Y6 p
2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
& i& ^9 R9 x) q/ J9 l) x8 H3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。
& G' w5 ~4 H0 w( S7 Q5 \8 V4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。8 F. h, I' f* K( W' g3 w4 F: o
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
+ T& P7 r! S. W+ o. U5 U9 Y6.将红豆沙涂抹在面片上。
' y3 X% w8 D% ?$ k7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。/ g' |* t7 m6 `: G) A5 d. S+ _0 R* G
8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。
& B% g5 d! {& l( Z4 R4 ~. W
* v9 d, h1 {# Q/ F6 h
% W' t0 t+ P& x6 f1 l' v5 U1 K& j% q& G& Q
糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。; n, Q  ]' E, l9 x0 v( _
我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。
% E1 x$ x9 q. y# Y( Q1 f  ^切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
/ v* `2 b$ K) n* i- a) `0 K, y' K( l) t% ]

& p1 M: O$ ], G+ @ 收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青
: C% K& a6 _/ ?' F  Q
) m( X. [; Z  a+ {8 o
4 K& B7 _! h, j9 G- `" E- A 收藏了!
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39 ' \% V9 E; V1 F' B

2 s* i  K/ u$ P- I3 g# n
3 ~3 y0 X4 L& \  M' m学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青 : a+ G( o# o  \" F# ~& W9 }

1 ?/ E; I5 p0 o7 U) s
" m% s1 }/ q; a% M& n! _
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 , U) r3 F5 K/ K

: T2 g" ]' V$ L; e" Z& _( x  C, q' b4 p+ n0 k
收藏了!6 ]% ~6 i) k4 b
junglebell 发表于 2010-12-16 00:29

/ t$ x! p1 G( s3 E/ ~在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的+ D9 B1 ~( m! ]- O. c
% H" r- E( [9 j1 f+ A- p
以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑 2 x9 A4 A# e4 J6 M

- \/ G8 B+ D6 I; yLZ你好,我有2个问题不太明白:7 D) ]7 k0 {' u$ x9 J# U
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?: r! _# f! H( v; ~6 @+ |- o

% O; N6 x. P2 ?8 |& q7 @2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体 , P& _- e- I4 F- j- h
( K7 J& N/ }0 O5 N/ m8 y9 _9 W$ z
, Q2 r; x1 o% {  f( D7 N( V5 {
我的黄豆粉是在浩风买的。/ I0 J0 S4 R/ ?1 `/ j
+ i! Y( B0 Z" Z: s0 F2 g/ k
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?
6 g% u" A$ f$ O) d. Y( Y多谢了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:+ ?( B$ x. f; o$ C# l4 m5 e4 E. {' s3 n
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
" f+ A/ c" A% E# w
) v. P" w* |+ P4 s; u, i! r温水。慢慢加进去。
, l) H. z7 M5 g0 ^7 ]* W
! W# f8 e5 u) V- _9 e' H$ C2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
2 ~$ e8 W, C1 e) r- Credragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42
- ?8 b9 Y( c1 @
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。9 s: O1 X/ d* @0 n
有黄豆面就不会粘了。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体
) v, }8 u# {, A
6 O5 F* i# C3 v  k8 A8 y
$ Q, S# Z8 L; P& D. ^7 s) E我的黄豆粉是在浩风买的。
; H5 n- x& \8 U  }5 I; F& l! s( Y# S( w5 B5 e4 V
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?6 Z: t" @6 J  Y
多谢了。
3 b1 u* d  Q% \% s$ `$ L$ U碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42

4 l6 W% J# A! E8 `4 _: t
$ H; a9 f% m/ I
% Y; Q+ |+ I- J' {1 U我觉得区别不大,个人感觉
理袁律师事务所
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体 , I0 [$ ~( X$ e! {8 s

4 }0 F: e5 L+ G2 s- Y/ l. @
5 t7 |8 R5 F8 R- L4 p谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿
; r" M' ~  \0 C% U1 d; v3 ~
; i6 {2 `  ?* k1 V
, U5 f  k; _, ?- |- D收藏
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