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[照片] 驴打滚

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑 $ v) g6 _) i) l1 D# B- M

- s" p$ w( t' o/ Q 1.JPG
* Q8 P6 y; {4 }8 R; s: ?5 U) L
' Y$ D1 Q( d' g- N0 d馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!/ n( M9 }9 q3 w8 v* M2 a1 }3 ^) C
楼主北京的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青 7 i( `( Q3 }4 V7 v
0 L4 i3 R& R; o

  U8 a8 q# V: ?& X! m, [求LZ赏个方子吧!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。7 y1 C* m" T+ V" ~3 N. E
准备时间:        15分钟
' e; F/ q: v, @' E5 c烹饪时间:        5分钟
& @$ _0 d5 d8 P量:              8个
$ f0 U# n+ o6 }4 o' H材料:
- E" |8 {) b1 \$ V/ o" K* X糯米粉 (glutinous flour) 1杯4 o3 r% @3 K& x* C. o) f& \, T# @( E
水 (water) 1杯
3 `! o* d4 n; `糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)2 d  k; I2 ^0 y7 b- {: c6 p
油 (oil) 1大匙 (tbsp)1 K: Q5 q& i& I
红豆沙 (red bean paste) 200g
, N4 P5 W: R8 l黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯 . z6 Q7 h* X; z7 H
做法:
7 `8 ]! N/ d) b7 P7 ~4 q- n1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;* k6 U! F3 R2 A
2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;
) u+ ^! O! S3 Y7 c& a( J8 i$ }; B3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;8 v" n9 @, b. N4 y; C
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;/ r% `9 h! M' V0 }! M
5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39 5 h' |" X5 j1 L+ m
& v4 x, \, p! w+ o9 Q6 c
- x- K/ ^& v& t, O( T" r$ G2 _
找时间试试。 谢谢分享。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!
* q' }2 |& ^* @楼主北京的?7 R! a& |9 Z8 M
迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58
5 b& M$ y1 b+ M' p/ S4 k

. M5 n+ ^/ y6 e" W% l) H 同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。
% K( N$ F3 y* h0 _. o6 Y做法:
$ A9 Q% \. t6 l5 ]1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。* d1 L/ t: \# ?7 h- P. q8 j5 @; m7 X' e
2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
: F: M! ^) Y8 W5 Z3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。
9 P; p3 p6 A/ N, v, N. C% B4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。
: ^! m3 S" u8 x* e2 ^- q# f5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
2 ]4 ~9 {6 p5 \. R5 _( r9 M4 u; l6.将红豆沙涂抹在面片上。
+ g8 L! x0 N( L( B6 [5 [7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。
( C( X2 t9 `; O* m8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。
( \- _  t& ^+ D" [9 }' {9 A( F' K1 O/ P2 b; [0 h& ~
7 N. u( O; U4 d
$ y) ]3 Z( c: i2 R6 G* j" y
糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。
2 t7 o- b! M0 a9 I* _我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。* a( Y! G" Y0 Z- ^$ c4 \# G. ^# w7 M$ d
切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 & L) q3 [8 c! W* W3 y% u$ A: C
0 w6 P8 ]3 K' ~+ g+ W+ Z& D1 l
4 z& p/ ~0 r: ?' R! j  |3 z
收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青 9 L! l7 N; H7 a6 W
; A9 U* i  j, w; E( c' K
  B2 B9 u. [+ Y& ]4 v) a9 M/ d
收藏了!
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39 . v: s( ^" o" y# I9 |

/ f0 j6 u" P) C( P/ f/ F6 \8 ^' Q: a
# k. y# W. h0 e5 Y7 I学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青 " h7 Y4 x% i; H% ?

- v+ C0 S0 p' _( {, E7 i( Y5 J6 g; z1 O9 ^, M. q
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
/ f: [, L. S8 i4 v: L, E( g5 D* n9 b5 I2 N) b( q" z, n
4 i* b5 P9 C" q7 ~
收藏了!
8 T( V- ~. z! D6 U% X; Cjunglebell 发表于 2010-12-16 00:29
1 c- T+ d9 B( h( z3 {. H) B3 w$ }
在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的  }/ J' p" t1 X6 `& b5 }

' o; u% x' Y4 U  c7 ~' n( l6 k8 ]以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑
4 B+ I! F+ i% P2 L& ~& J, d: a. n  W( `6 {8 q
LZ你好,我有2个问题不太明白:2 X# m; W, d5 w) S  Q: ~
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?! _4 J: J7 ?! y: O" o
6 A+ f9 g/ I/ C3 W
2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体
' s" v. s! S  F$ M1 i. O' u9 H' _: w" j
/ q# Q8 u- B6 L+ }, a
我的黄豆粉是在浩风买的。% |  g5 ]+ q# {/ |+ ~; d6 w
2 Y3 V- d, A' l0 ]$ U4 @7 g
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?1 Q& j  ]6 t, h, y
多谢了。
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:! G5 F6 O  `* L
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?4 s$ g! \; f; ]! P8 ]! G6 Q. F

) u4 u; j, _, u6 ?3 g温水。慢慢加进去。
7 |, }# t) E! I8 b, n+ {3 o! w' q% L# ?$ ?
2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?" |% G* n( g$ J2 o
redragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42

; s7 ~) x9 I! J7 n# N5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
% `6 y* p7 C# ~$ [/ q5 L5 _. V有黄豆面就不会粘了。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体
( w# s: J; a. N* `' j5 V# ?0 T

& u1 c0 @, K, A2 W% W7 Y我的黄豆粉是在浩风买的。; P: m( K2 L4 R0 b$ V. Z4 z& Y* o

- }0 `4 w- M/ p9 E8 I( f( T好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?
  Y0 [" f3 @' ^# v2 k多谢了。
, v2 q- S/ \2 w8 ]% L碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42

. z2 k% ^- D9 r+ @" g; l6 u) U
! O- r* g& [- n
8 |8 M3 T$ F7 p& U我觉得区别不大,个人感觉
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体 . m: O' m! y/ v
& O8 z. O$ q" K$ [; U  K4 y2 Y
* p3 k' z5 `9 y& q& z
谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿 ! ]" r9 ]: [. L- G' v

+ _/ ~, R0 O9 ?/ J& W& \9 h% Z1 B8 q4 [" H# F' O
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