老谁的甜品屋之～～肉松卷

小谁家的老谁

配料：鸡蛋4个，面粉80g，糖60g(加入蛋白)，糖20g(加入蛋黄)，油50g，水50g，泡打粉2.5ML
6 k" I7 m0 [8 K+ t1 R沙拉酱适量，肉松适量
* O7 h9 X4 n: X( c
' M" r. u" P* s8 Y3 O' N- x; X1.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。

很多人都说要先打蛋黄，但是我一直都是先打蛋白。。俺就一个打蛋器，打完蛋黄实在是做不到无水无油。。蛋白就会打不发，所以我一般都是先打蛋白。。。
2.将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打到提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角的状态
$ b& Y: i8 R+ q* }  u
3.把蛋黄和糖混合后用打蛋器打发。蛋黄打发到体积膨大，颜色变浅。加入油（最好是无味的植物油)。打到蛋黄仍呈现浓稠的状态，然后加入水，轻轻搅拌均匀。然后加入面粉和泡打粉。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。

4、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀.

- r  n8 e5 P2 `4 ]5 n4 W' b5.把面糊倒入铺了锡纸的烤盘，抹平，并用力的震几下.把烤盘放入预热好350度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色就可以啦～
# R% ?/ |9 }+ R6 \* q
- W. z9 [; y% v4 |6、准备一张新的锡纸，把烤好的蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸。此时蛋糕底面朝上。等蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
% j- r: |  X. E
4 e$ m! u" E& l! [+ e, E7、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。
% m8 s) ~" L' }4 q  @: ?9 _# j
* u1 |/ n6 F6 G8、在蛋糕表面洒满肉松。
( D, |9 H; |* |; O
9、在准备卷起的一边，先用刀在边上切一刀，但不要切断。这样一会儿会比较好卷

10、最后，用锡纸把卷好的蛋糕卷包起来。放入冰箱冷藏半个小时左右，就定型可以切啦
' a" B) g( E- p1 O7 ]7 F# a& j

tyrochangs

ding231

想看切开后的照片