 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-2-7 22:18
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那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方，里面有自己的创新。9 H3 N5 o% D! J2 H1 L
, u1 \. Q! f9 q先做比萨面皮1 U2 E/ n. }! I3 r
一、
* w$ g5 Z2 K) \: P6 V' r- D材料8 J5 `* y5 W; w& F
干酵母（一点就行）0 O* V+ p" n& j5 B7 A
水（冬天用温水）
0 z2 Q F' _) r面粉7 @8 ?" F# R- h$ _4 }
糖1 q% p: P8 L' [" A; I# ]5 w2 {) V
盐
1 h( m/ ?, S+ d X. ~' h y4 f软化奶油
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做法9 w$ d3 K) Z1 Y7 W. r
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。（里面我还自加了鲜奶和奶酪。）
2 f- s- {) r) L+ r% z8 O" R( B {2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。( N) y" {8 @ S
3、 面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟
2 s' T' e+ B; M2 o6 L! _4、 擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。. M, ^ ]0 q7 F0 l! A3 ~& _+ a. r
5、 用叉子（我用的牙签）在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。
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用量大家估摸着就行，准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。
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二、 比萨汁2 c D$ N0 b$ c' N' I: \
材料
: M( X% O2 l5 E1、 洋葱
' d) v7 L7 F6 S! P& l: Z2、 大蒜头& j& T a- }9 y1 s# F$ @" X
3、 奶油/ P. j' g/ S) u% k7 S/ }
4、 番茄酱
: t2 Q2 Z* |8 S5、 盐
# l) W, \$ U; W6 V. T! \6、 黑胡椒粉
- E; R9 X4 v: r4 G9 @" g7、 牛至叶粉（比萨草）
* w+ j' [/ A- i; z8、 糖
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7 N) }! U! X4 T% V( }做法
! K1 `9 d( I$ P& a% x' m1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。/ Y+ T, t& \/ |* w' k, i& l9 Z$ x
2、 炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。$ \; r9 V) J [7 ^1 K- B# E
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。5 H) C! a8 @+ C: H4 H) h, |
( {8 y& H. Y( e3 s+ K0 B: S) N- r程序：5 p7 ?# p ]. c7 j' ]
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先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了., |1 d" t- N& g1 X. @; q5 U( ?
饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。0 v+ q3 w/ T+ Q- l! k5 C
我做的是；茄子培根的。根据自己的口味，你想得到的料都可以往上放.
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tips:
. W9 {! J/ Y5 e/ q) x* e F' l第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验：把爱出水的蔬菜放在最下层，上面不要盖奶酪先烤五分钟左右，烤到没有什么水份了有点焦黄，再在上面铺上肉类，再烤到焦黄，最后再铺奶酪。
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不知道我说明白没有，不懂的再问我吧。
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[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-2-7 00:17
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发表于 2006-2-11 02:19
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