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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。+ [+ t* Z0 j9 t3 t
试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊
* u  [2 w: C* e6 i" N下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复" N7 t4 A# _8 T
爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下7 f- L4 l7 s2 n
面粉  1杯, `+ X! F6 S) N) K" b5 k
鸡蛋  2个! x" c2 x  @6 Z1 F* y2 C, ~
黄油  50克+ R6 _8 z" t( \- o
牛奶或水150毫升
/ w( D& h! F4 M4 _白砂糖  1/3 杯% Y9 ]: `+ U* ?2 _& c
苏打粉 1/2茶匙1 E1 {* ]5 H2 k" D+ S2 O- c
新鲜酵母 1/2块(冰块大小)
8 {* j/ s9 S, Y& m1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中
% @6 i% D% H* \2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟7 v# C; \3 o( c3 ]2 H
3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉' E, _" r" i: N2 ~
4.上手揉面至面团表面光滑1 u' a  b/ ]: x! v7 r) G# h
5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干
6 J# C* e; `. ?2 t! A8 o- X/ K' C6.待面团体积增大至2倍时,取出备用
4 {$ [( x3 ~+ K. S" ^7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?! u4 D& [8 z+ d" z# r
油条。。! s+ h3 H. c& F
我想买。。, K$ [1 k5 i7 K
多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中 " I" Y' i# n, b+ B7 {
, X* e* |& ~4 ]7 P% Q

* h0 q; p9 e; I1 @* plz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中
6 c' E9 D  m8 z# P+ r3 n' ^8 L3 r

" K: }9 x# I0 P$ Elz能给个油条贴的链接吗?谢谢
+ W" E% `* {/ I$ w# O小胡同 发表于 2010-12-27 00:57

$ }  z; R. r. N# h/ u& Dhttp://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12
- g' ]% @! V" r2 B% @7 c: `  b: l! `5 K. c1 U: }3 o! O
6 @5 _+ m' {: k0 N
稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝
: R5 J" l8 @& M; E5 e7 r- M/ F* {' q) ?
" u3 O2 G: F- w; J
师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12 / b7 N6 n/ _" k7 L1 f3 ~

% i; x8 L2 f5 U- s3 u5 U% ^/ {5 u) A( b2 N
请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首 $ x& p* y4 r+ I  C
# c9 ^% t$ {+ x9 I  o; ]8 r/ t

0 k( l5 a  T  k. [% t- d  ~+ V我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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