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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。* w6 r( l: D, ^$ x/ f9 F
试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊 % o7 N- ]5 L  Y( b, L% L
下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复
* M. J8 W6 I2 X2 t& f7 S2 P- P爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下
- i- }3 }: o8 E4 s6 `1 J面粉  1杯$ Q* ]: {" l; O8 J" R6 T0 `8 H
鸡蛋  2个5 z2 N  K; C1 Y, b
黄油  50克
% N: ]5 O$ g* Y& Z; V- Q. p5 H' J$ G牛奶或水150毫升
' b8 g- c. I8 Z, \8 J白砂糖  1/3 杯
  k; `3 R/ M0 p1 V9 I9 g$ r# P. X苏打粉 1/2茶匙
" S, v. g% k  c7 Q+ U/ b6 u. _新鲜酵母 1/2块(冰块大小)5 A& g4 D1 e, x+ {) R( v
1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中
9 m+ N: f" r( e; D2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟4 f7 S! t, ^! z% T
3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉# b; T; u2 |! y/ w
4.上手揉面至面团表面光滑
$ n+ V# K  F8 [$ l3 b5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干
8 N9 |1 ]  N" X  q0 x; y4 c" e: a6.待面团体积增大至2倍时,取出备用$ T# Z8 E% m, D- R; U
7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?
. ?7 A; y+ O. e0 m0 v" S' u) r油条。。- O! `% y% Y5 g: S% r( W9 k
我想买。。
: r' M0 ?) ~& E& X7 @8 f* c多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中
2 P+ q5 U) t* {: v
' _& }# x* j2 @( k3 g, H4 m9 `/ s  O8 e) N8 @3 F2 U
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中
$ w$ _3 ^7 Z4 i0 ]# Z. j+ q, t' B% v

) O3 k" r. e# q  Tlz能给个油条贴的链接吗?谢谢
; S+ M% [9 A5 Q* L- T小胡同 发表于 2010-12-27 00:57

6 V: Q5 J6 S! V/ t) ]http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12
! Z2 |: x" T7 s6 g( B( E, O) F% P* U/ q) q7 N4 U
( W2 K+ Y1 w$ ]2 z6 L/ w
稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝 6 H1 _, ?) \5 S# [7 t: F& C1 V

, U' N3 ^8 s$ l6 t# k+ I9 C' M: I
师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12
/ T$ e# b  X. Q' T( Q$ B
% \$ F7 e5 Q! f+ C/ r4 }% P# L" x- Y3 Y/ r
请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首
6 u/ l. ~+ \: U0 Q% y; s5 X0 V- Y! A7 o4 ~# c# E$ G/ a, |# c

7 t% U: h( d4 e我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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