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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。
& {) |: Y/ I4 Y1 h) _试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊
$ U* T. i8 I. |! j2 P$ f下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复
9 _- p! A6 V$ q3 C" p5 |3 n# ]爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
youtiao1.JPG
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下
' N% h; e4 z3 y. ~+ V, I面粉  1杯2 ]( L8 T$ y& M3 o& c
鸡蛋  2个! l# w: V/ s! I
黄油  50克
2 V% L' ~" x5 k5 P4 A0 L0 N牛奶或水150毫升
: Z* W6 p' w, J5 X( M3 k5 q白砂糖  1/3 杯
( [$ N  x2 {- i苏打粉 1/2茶匙0 C- Q6 R2 @6 m; g5 d" |% E5 T& A
新鲜酵母 1/2块(冰块大小)) D1 q; f5 e  W$ \4 L/ s4 ?# G
1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中
9 S* N$ j; r( e/ |7 `$ G& n2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟
! }5 r% ?# W' E3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉
2 f  X" Q; f( t4.上手揉面至面团表面光滑
$ ]9 _: }8 H& }. r4 N+ X5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干
7 j' s9 c8 W4 _7 ~6.待面团体积增大至2倍时,取出备用
3 A& ^( @3 n0 f6 ]8 }7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
mahua1.JPG
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?
2 J9 t# q+ ?9 L- ^% T* @+ C油条。。
" Z6 Y4 N5 Z: I6 B( \我想买。。
$ e0 Q, y1 D! H- i! [0 S: e$ J6 a多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中 ' R7 ?* V% X: p) ?+ D
* P# T* I$ X2 Y& X
4 T0 T  t1 M7 t0 B3 v
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中
# ?; W# U; G$ d  n. L
4 W$ M) |2 ?1 `# Y' W0 a+ x  J5 c6 O7 s
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢5 H. [; z3 ]% U; J6 F& j, B5 U
小胡同 发表于 2010-12-27 00:57

; P9 u+ z3 o0 S4 ?2 |# }, ^1 Ehttp://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12
8 b+ {* k2 C5 R* ], ^6 \  ?* }, V2 T  Y: |$ r5 L* J! k! e
8 {1 k* U4 n' @" E1 z( `
稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝
$ @$ N  x- ?& m8 e1 R8 A
) L) i4 x$ Z, x8 O# }, b& Q" Y  |9 s5 a" W" I( |
师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12
8 P5 i0 ^  L$ B% z5 G8 a6 l. z
7 h+ I8 B; M; C- X  V& j
请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首 ! z. D0 C$ k, o

' T3 _* v1 V( b0 |! A+ Q
1 {! d, t( A, T: ?) f) T( p我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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