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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。
3 L6 s' X0 I6 b试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊
# C3 L  o& ]) W# I下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复
/ w  {2 ]4 ?! j# x/ r* d) ~爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下
& J& o5 {9 D1 l0 s; c0 w面粉  1杯+ G9 K3 W6 Y& \4 t( w* W3 H& k: y
鸡蛋  2个- I3 k/ V0 g" Y
黄油  50克
$ [# l* z2 v, P3 Y# B牛奶或水150毫升1 Y$ l) x4 W9 u- ^4 v0 @
白砂糖  1/3 杯
' E2 `( g( R- ?, q苏打粉 1/2茶匙
7 E% |) P3 q- c. m1 \3 ^9 U. r新鲜酵母 1/2块(冰块大小)
9 {) A, I% `- ~0 J& |3 `- w7 q1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中2 A; W+ v4 T: o. n3 o/ R, G
2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟* L; q! Y+ \) V+ X5 c
3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉
! T& O( b. ?) I* j- E: J& Z' b% w1 |4.上手揉面至面团表面光滑
5 i7 M& u& q+ E8 {. Y0 o5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干# E* Y; p0 v6 W1 A& L
6.待面团体积增大至2倍时,取出备用
3 `! V$ c; G3 u$ Q( I6 T# Q7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?: \# ~# h- ]2 b' c) T2 b3 }
油条。。
. G; \" |: o& G. C# M& I我想买。。7 `: ]0 G% E4 x/ J6 s' [. g
多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中
: A5 n6 r7 g3 ^9 w2 u9 u3 Z+ u+ c0 {- a: K3 _3 K1 k+ D
+ J! Y+ i) M, Y9 M. T( H3 h$ E5 k
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中 ) ?9 T1 f7 r/ f/ A4 }: U) N

9 O& P+ Z) N- A! Z1 h* }! Z" b4 e  A* H1 ^! o( c  {
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢- {! B5 c3 ~" }8 U. t6 M
小胡同 发表于 2010-12-27 00:57
, _2 \2 I% U7 K: |
http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12 - o+ J7 |4 }$ z, n
! f+ }& k) p3 |8 z; S; M6 B  {
$ G% w: Q  x6 x" T' h
稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝 5 n* e* K! w6 B+ p4 A+ U

/ s: d& H- z. r: X: @# N2 y
9 J1 U! A. \8 O- q" Q师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12
6 y5 a) g& _' U4 j' N7 T" A) m9 S* ]3 w: K6 _
* p" y) [8 s2 k) N& K
请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首
; U0 _" ^9 g7 |: t
* l) r$ b5 j: @1 G! E. f2 W
6 ^! @9 S4 W7 @) S我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
理袁律师事务所
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