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材料: " T9 S' @, o1 W: w) c& K8 `
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鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克
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" |6 V- n" b5 P# | l做法: : Z) L4 V& H, `, h A+ i: C/ i
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1、中虾用水洗净,先剪虾须、虾枪,剔出枪下的杂物,剪清虾爪及桡足,晾干。辣椒切成米粒状。
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, n/ @0 ?8 l5 O5 O: U8 e* K5 u 2. 炒锅用旺火烧热,放入花生油,烧至五成热,下海泡油至八成熟,连油一起笊篱沥去油。
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3. 炒锅回火上,放入已泡油的中虾略煎片刻,过淮盐和辅椒粒,炒至熟,装盘,堆成山形,四周伴以香菜即成。
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* A! i. i0 Q1 s8 _8 T( K( \8 d7 h 淮盐:炒锅用中火烧热,放入精盐500克,炒至烫手而有响声时,端离火口,倒入五香粉20克,拌匀即成。 |
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