 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料: ) ? N ^2 O9 c, s
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鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克
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# U: x) g% v9 q4 N% s6 c2 U' B [. R做法: V- g* S2 v! h. _! ~) K
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1、中虾用水洗净,先剪虾须、虾枪,剔出枪下的杂物,剪清虾爪及桡足,晾干。辣椒切成米粒状。 % I: y8 H/ ?" G$ a6 _5 y
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, e! P$ p% r* W& I 2. 炒锅用旺火烧热,放入花生油,烧至五成热,下海泡油至八成熟,连油一起笊篱沥去油。 : z7 y- _4 E7 n, F+ G' C+ Z5 `
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3. 炒锅回火上,放入已泡油的中虾略煎片刻,过淮盐和辅椒粒,炒至熟,装盘,堆成山形,四周伴以香菜即成。 9 _9 L* [, I+ H! t
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; @; H* p( `( H5 K% D/ Y9 I 淮盐:炒锅用中火烧热,放入精盐500克,炒至烫手而有响声时,端离火口,倒入五香粉20克,拌匀即成。 |
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