 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料： ) ? N ^2 O9 c, s
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鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克
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# U: x) g% v9 q4 N% s6 c2 U' B [. R做法： V- g* S2 v! h. _! ~) K
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１、中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。 % I: y8 H/ ?" G$ a6 _5 y
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, e! P$ p% r* W& I 2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。 : z7 y- _4 E7 n, F+ G' C+ Z5 `
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3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，过淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。 9 _9 L* [, I+ H! t
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; @; H* p( `( H5 K% D/ Y9 I 淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。 |
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发表于 2004-8-9 04:42
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