用料: 6 e+ W7 a. B; H+ K3 K 花生仁300克,白糖200克,清水1500克,橙膏30克。 2 }/ S7 d* y. T1 H 制法:9 F: ~. V; N3 P; N. e
(1)先将花生仁盛入锅内,加用一个锅煲开水。当水滚开时,把开水趁热冲入放有花生仁的锅内,用锅盖盖密浸约15分钟。然后倒入竹筛内,用手捏擦,使花生仁膜脱出,边捏擦边漂水,漂至全部的花生仁膜脱干净为止,待用。7 Y- I' p* O; ]! Z0 B
9 D* l! z) ^* I" Y( R (2)把已脱过膜的花生仁放进锅内,加入清水1000克,先用旺火煮滚,然后改用慢火熬煲。熬至约1小时后,再加入清水500克,再煲滚后,改用慢火再熬,熬至花生仁用手指压下去成粉烂时,把白糖和橙膏放入搅拌均匀(在熬煲的整个过程大约有2小时30分钟)。上席时把甜花生汤盛入汤碗,趁热上,即成。; [. U7 a9 n/ s( J. M. M
特点:& R$ |) N3 M& p9 W8 m0 J
香甜粉烂,别具风味。 & t/ W( ]5 }5 c; U& c2 A
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