 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用料:
w# n6 T. R( k* ]3 G2 j; k 花生仁300克,白糖200克,清水1500克,橙膏30克。: g2 u$ w6 z2 _4 f. d7 M* F4 V5 A% D
制法:" U& {$ e) M3 {$ H, ~7 a6 c* ]
(1)先将花生仁盛入锅内,加用一个锅煲开水。当水滚开时,把开水趁热冲入放有花生仁的锅内,用锅盖盖密浸约15分钟。然后倒入竹筛内,用手捏擦,使花生仁膜脱出,边捏擦边漂水,漂至全部的花生仁膜脱干净为止,待用。6 Q: c, ^' r( W, b, P+ P) l9 N. T; M
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(2)把已脱过膜的花生仁放进锅内,加入清水1000克,先用旺火煮滚,然后改用慢火熬煲。熬至约1小时后,再加入清水500克,再煲滚后,改用慢火再熬,熬至花生仁用手指压下去成粉烂时,把白糖和橙膏放入搅拌均匀(在熬煲的整个过程大约有2小时30分钟)。上席时把甜花生汤盛入汤碗,趁热上,即成。
) L; _. y' G" }& G) \ R, S5 Y- v 特点:. l0 a) i9 T; ?7 C2 y2 K
香甜粉烂,别具风味。
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