宝宝美食

swolf88

【菜    名】 4-5个月营养食谱
【所属菜系】 宝宝美食
西红柿汁

原料： 西红柿500克，白糖100克。

& z2 b9 K$ S2 f配 料： 温开水350克。
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! q, {0 D0 \, s" w; _制 法： (1)将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。
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(2)将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。
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- l5 g+ f3 o3 E5 z+ i3 L特 点： 酸甜适口，营养丰富.

制作关键： 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3-4个月的婴儿食用。

胡萝卜汤
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原料： 胡萝卜500克，白糖50克。
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8 V% I5 B1 ^# M" V& [" _; L配 料： 清水500克。
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# H: C0 c9 t; M) c- w制 法： (1)将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上火煮沸约20分钟。

( y0 ]1 [% X: x6 A" I4 y(2)用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。
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特 点： 味略甜，营养丰富。

制作关键： 要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时，要切碎、煮烂，去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。

菜水

" b( ]/ v; n6 {' U原料： 菠菜(油菜、白菜均可)500克。
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- v* ~0 D7 B2 s配 料： 精盐8克，清水500克。

制 法： (1)将菠菜、油菜、白菜任选一种，洗净，切碎。

(2)将钢精锅放在火上，加入清水、碎菜，盖好锅盖烧开，稍煮，将锅离火，用汤匙压菜取汁，加入精盐少许，即可食用。
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特 点： 用上述蔬菜制成的菜汁，含有丰富的钙、铁和维生素。
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制作关键： 要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切碎、煮烂。只取菜汁，不要带菜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。

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山楂水
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& E0 L% M8 x9 D. S原料： 山楂片500克，白糖100克。

' W8 X  W" j/ H, P# a配 料： 开水1.5公斤。
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& e" k( F5 |7 b# ]制 法： (1)将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入盆内。

  A( N( M; e; r% W" V(2)将开水沏入盆内，盖上盖闷上，至水温下降到微温时，把山楂水盛入杯中，加入白糖，搅至白糖溶解，即可饮用。
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% p& r0 L) Y1 I. T, s# c特 点： 生津止渴，酸甜适口，消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。
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制作关键： 山楂片要迅速用水冲净，否则，冲慢了山楂片一变软，就洗不干净了。沏山楂片的水要用水，晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。

鱼松
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原料： 鲜鱼1条(750克左右)。

' l+ A. D) P/ j, m. |配 料： 花生油40克，酱油15克，精盐3克，白糖4克，料酒3克。

/ t; _  D. y5 T% k/ V* M制 法： (1)将鱼去鳞，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮待用。
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(2)将锅放在小火上，加花生油，把鱼肉放入锅内边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、酱油、白糖，再翻炒数下，即成鱼松。

特 点： 味咸甜，松香，入口即化。

制作关键： 炒鱼松时火不宜太旺，要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。
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- G' h6 Z8 {8 F. r' w) @0 L蜂蜜橘糊
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8 @+ J8 Y' J, U$ ~4 {原料： 桔子300克。

: O( N8 }# e3 p: O配 料： 蜂蜜30克。
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" R0 G1 L, f( k: x$ T0 D& F" d* r制 法： (1)将桔子洗干净，剥去皮，再把内皮剥去，然后放入容器内研碎。

(2)食用时加入蜂蜜搅拌均匀，使其具有一点柔和的酸味。
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2 Y2 E& W) R3 v/ K/ P+ _特 点： 酸甜适口，是补充婴儿维生素C最好的食物。
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制作关键： 桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替，最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎，不能太 整。
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什锦蛋羹

原料： 鸡蛋10个，海米25克，番茄酱(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。

配 料： 香油3克，水淀粉15克，精盐8克。

  ^  u* f& ]* }制 法： (1)将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。

(2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。

(3)炒锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。
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特 点： 色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。
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3 k! G/ ^+ Y1 ~8 @0 |9 Q% v6 T制作关键： 蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

碎菜

5 `- B/ q3 k2 \0 O原料： 油菜(菠菜、白菜也可)300克。

配 料： 植物油40克，花椒面少许，酱油10克，味精3克，精盐6克。
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- e$ n) }. ^  b: _0 e( _制 法： (1)将菜洗净，切碎待用。

1 ?# K3 F8 D/ z! D7 U  H( ~! o(2)锅内加入油，热后，下入花椒面、酱油炸锅，随即放入碎菜，用旺火急炒，待菜烂时，放入精盐、味精即成。
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特 点： 色艳味美，营养丰富。
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9 b& D' a3 L' d+ [: S# R1 w7 r制作关键： 此菜以绿叶菜为主，取其一种，也可几种合烹。操作时要先洗后切，旺火急炒。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。

鸡肝末
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: n; B& T+ k" e原料： 鸡肝150克。
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配 料： 鸡汤200克(无盐)，酱油10克，蜂蜜10克。
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制 法： （1）将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。

8 y1 y& W* {5 Z7 a(2)将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。
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: ~( n+ ^$ g# d+ t4 d) [- Y特 点： 味甜咸，营养极为丰富。
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制作关键： 鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

$ N3 n  ?, M3 z4 f4 A三色肝末
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  [6 m& ?/ ^' I- z原料： 猪肝50克，葱头100克，胡萝卜50克，西红柿50克，菠菜25克。

配 料： 精盐5克，肉汤适量。
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2 O1 S4 n3 ]/ A- i( B8 b制 法： (1)将猪肝洗净切碎；葱头剥去外皮切碎；胡萝卜洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎;菠菜择洗干净，切碎待用。

! m, C6 o: H5 d+ T$ o9 K" D(2)把切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟，最后加入西红柿、菠菜、精盐，继续煮片刻即成。

4 x+ y9 H! T: \4 J! ^  p: n特 点： 此菜有红、白、绿、黑等颜色，颇为美观，营养全面。不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。.

" J! e+ g% h4 d' e9 ]制作关键： 菜、肝下锅不要煸炒，必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上婴儿食用。
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鱼肉末

$ `* B: U4 }! @/ k; s原料： 净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。
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4 W2 n1 Y" V' w9 {! _$ }6 O配 料： 精盐1克。
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制 法： ((1)将鱼肉去皮、去骨刺，放入盘内，上锅蒸熟。

4 [3 h! e1 i- L: x/ E- X(2)将鱼肉取出捣烂，加少许盐拌匀即可。
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3 I5 M# U" z/ M, K: \) S- L: l(3)同烂米粥或面片一起食用
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特 点： 软嫩，味鲜，营养丰富。

# W; r( U& M$ l- @制作关键： 做此菜要用新鲜的鱼，必须把鱼刺剔净。

7 {! C- h$ k# G  m& i' t浓米汤
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2 K' Q: O. y5 a% ^5 [$ ^/ ]( c原料： 大米粉(小米、高梁米均可)250克。
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配 料： 清水2.5公斤。
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! |3 E- D3 Z0 C3 \9 W制 法： 将大米、小米、高梁米取其一种，淘洗干净，放入锅内，添入水，煮成烂粥，撇取米汤饮用(注：在上午10时的喂奶时间添用，每天一次，每次一个婴儿两汤匙，以后逐渐增加到4汤匙)。

特 点： 有浓厚的米香味，流质，适宜5个月的婴儿食用。
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+ \) N$ d7 ^  M* `9 t制作关键： 开锅后用微火熬到米开花、米汤发粘。
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烂米粥
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& W5 ~5 p% N, y5 H8 G( I. H6 h, _原料： 大米(小米也可)250克。
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9 N" l6 C5 b* }8 }; m$ i) D配 料： 清水2.5公斤。
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; ]5 n5 [/ o. Q5 n制 法： 将米淘洗干净，放入锅内，添入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬至熟烂成糊状时即成(注：每日可喂1-2次，每次一个婴儿1-2汤匙，逐渐增加到每次4汤匙，并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。
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特 点： 有浓厚的米香味，半流质，适宜6个月的婴儿食用。
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制作关键： 开锅后用微火熬烂，汤要发粘。
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" |' w7 h! |# W, Q& ^1 h肉末菜粥
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原料： 大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。

配 料： 植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，水2.5公斤。
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* V+ q# T1 U: Q. }7 y6 R# G制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。2)将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。
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特 点： 粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用。

制作关键： 熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。
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8 Y# v% e4 X" T5 G& V. e蛋黄粥
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7 Z! H% z0 n0 p5 `* e原料： 大米250克，蛋黄3个。

4 d6 S; ^+ e5 y配 料： 清水 2.5公斤。
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1 u7 I0 q* m: a% D; T制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。
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特 点： 粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。

制作关键： 粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。

鸡肉粥
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原料： 大米250克，鸡肉末150克。
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- v! x5 h' y3 R5 ^7 \配 料： 植物油50克，酱油30克，精盐10克，葱、姜末少许，清水2.5公斤。

; [0 e& g( @" S6 c制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。

- z- S% Q& P1 ~特 点： 粘稠，味香，适宜7-8个月的婴儿食用。

# U( R- ?: Q2 j- Z# r9 `制作关键： 粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬
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& M# B) w  L1 O2 b4 E鱼肉松粥

原料： 大米250克，鱼150克，菠菜100克。
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8 v7 Y& E. d5 ?) O  v4 c配 料： 精盐6克，清水2.5公斤。
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制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐、尝好口，用微火熬几分钟即成。
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特 点： 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。
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制作关键： 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松，菠菜放入粥内一熬即可，不要熬的时间过长。
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2 |- Q' M5 E: ^- d0 Z+ ~5 }; Y8 z肉末软饭
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原料： 大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克。
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配 料： 植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。
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5 f1 n: j/ v8 V# n& e9 x制 法： 1)将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。3)将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。

: T4 A; r" {. |% ~/ B# p9 D# R特 点： 味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。
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制作关键： 饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要，可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。

豆腐软饭

原料： 大米400克，豆腐250克，青菜250克。
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配 料： 炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。

制 法： 1)将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将青菜择洗干净切成末；豆腐放入开水中煮一下，切成末。3)将米饭放入锅内，加入 肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。
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8 V! k8 E: p# ~0 y" ^1 Z" S! _  o特 点： 饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜9-11个月的婴儿食用。

$ T+ C  W9 L+ y, o3 m; Q! P制作关键： 饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。
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" E; N4 X) M4 v9 m9 |) f8 G# k6 a挂面汤
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原料： 挂面(龙须面)400克，熟猪肝150克，鸡蛋150克，菠菜150克。

( k1 T  O4 K+ s# Y2 y配 料： 白鸡汤(骨头汤) 1公斤，香油10克，酱油40克，精盐10克。

% E" c7 U$ v+ y; s% ~制 法： 1)将猪肝切末；菠菜择洗干净切末；挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内，加入 挂面、酱油、精盐一丐煮，视挂面煮软后，加入肝末、菠菜稍煮，再将鸡蛋调散后淋和锅内，滴和香油出锅即成。

& T" w2 D- G  n- Q1 V特 点： 面条软烂，汤味鲜香，营养丰富，适宜6个月以上的婴儿食用。

制作关键： 面条一定要切短段再煮，而且要煮烂。挂面做好后，最后不用带很多汤。
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# R1 w. [& y7 ]$ m1 J7 C, y$ z　肉末面条

原料： 面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。

' r9 H( o0 ]& g" x! \1 g. p# ^配 料： 香油15克，酱油50克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。
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9 t# r4 [! j5 T6 I+ _0 D制 法： 1)将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁志末；菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内，加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，开后下入面条，并加入喂好的肉末搅匀，再加入精盐、菠菜，稍煮即成。

特 点： 面条细软，汤味鲜美。

: |# }3 j4 A8 M& |2 O8 L制作关键： 面条要切匀切细，最后汤不要带得太多，但也不能太干，味要香，口不要过重。