东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
( c0 o& X$ L& H                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
) \. m, J# X9 g7 ~                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
$ u- C- E2 [' s# C8 c                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告


                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
1 ?* i0 ~; |  l+ [8 n. Y- v& M                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
9 e: r* B: Q1 S) D                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
, ?$ E7 q) Y* ?; R. Q1 w$ w4 E                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
9 Q; s* I6 t  H                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
. j9 i7 Y# p! w! f- \                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。
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                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

" }* ^% u( Z$ Z0 q! v                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
( c$ T7 z, o) m0 |7 J" T                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁