东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
( R4 s! H$ x6 N. @6 z: I' P                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
# ?- k5 G1 F: \, \# [+ C2 q                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
2 V! s0 V- E% \9 i( v( m                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告


                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
# p9 N  g$ o' h  O1 C4 z                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
  M0 W. {7 n0 Q& Z                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
, F4 k6 \6 @6 A                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。

                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

2 p' V( E& W, u. g* K; {                    制 法：
; x* k" P: Z% x# S3 \7 X                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
5 Z- p7 S+ A& o5 l, J& L                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
4 p0 b; @1 Z. {' P. z7 w* P: M                    好锅盖，并用纱纸封缝。
$ ?/ |+ `$ C; E: j                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
7 b9 c3 H( l5 X& a# v  Q+ z! N                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
% B5 G6 e- X* P( i1 M: Z                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁