东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
6 @" P8 `3 J( ~( a; ]                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
. J! s& H0 {# ]; x; I* x                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
) j% L9 _: Q. k- G6 X3 C                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

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, Y' c- D& x! N4 y3 r6 |) Z                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
' l7 X$ U0 ?* l                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
( n7 H3 o5 Z' L  s                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
0 ~) E: }( {1 `: g# i                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
. E! e2 X; p4 Q2 V! f                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
+ m% ]% @" m+ a+ m& C; U! r8 ?                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
( Z) e# @' \" X5 y: I  y                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
3 Q: i- g9 v  K- g" K6 z                    闻名中外。

  w0 ^; K- k2 Y% O7 j                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

                   调 料：
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3 i7 Q0 E: k/ W, |                    制 法：
# L: {' D! z" j* |( E. D% v" R3 j) b                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
. ]: @1 G4 @. `                    好锅盖，并用纱纸封缝。
; ^, p, R% Y. F& }                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
' d4 R' g/ f% S+ c" `& L                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁