东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
# ^6 p" [( Z( z7 J4 b                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
$ D/ B7 \* ^: U  c( P6 n! Z                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
1 M# l$ H1 i! T/ R9 u$ L                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

+ {  ^" t* b8 ^  g6 k
+ Y* K- G6 z. @# x+ V/ s% O6 a                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
2 @0 o& G- v9 e; @5 ?5 j( L1 T                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
* o4 G0 D) L  f3 Y, |. R' F, x4 D' T                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
, u% _! n( x0 }                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。
. o2 o3 U9 h' \) a( M9 I
                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
8 ^3 e' D6 C5 ?+ M* W
                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
# B& w) F& I9 [  S+ c) j" P                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
# z1 @9 M* z- ~; i                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
2 g& q! Q8 ?6 Y                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁