 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料: 0 X2 k5 I7 l9 n2 }) I4 R" v( [* t
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肥嫩母鸡1只………1000克 精盐……6克 味精……3克
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水发香菇……15克 姜片……2克 绍酒………20克6 R# I0 z" }3 v0 v9 T! v
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3 z0 B j" r( m" H: B做法: 3 Y& B" ^$ u! D, i: S
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' p# ]& A7 i6 Z5 k, o 鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过,鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。 |
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