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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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7 q. _1 R: b) O F. h大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
$ Q7 A' R7 C5 ?% r及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的/ K+ p) `, G8 ^
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。' g+ Q" F! W7 K! k9 t8 Z2 }: K1 z0 e
5 G! T. R* y9 q# W" t$ r& g去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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' ~5 E4 N7 s! s1 m& a+ m7 d H" W筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
$ P7 ^1 `7 d2 t: NCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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+ i0 P! I6 D8 w* R: ~/ o w英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。3 T6 W, o, Y# L0 ^" e
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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5 p; h5 J* n1 y) z1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸7 A4 _1 }+ O- H( l2 Q4 F) ]
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱5 G. y) z4 G6 F8 \
LEAR)。
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
0 z9 \# d) h8 O" S& g: E: Y少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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( D, Q5 c# _3 a7 O2 G4 f加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想5 h7 S* x) b2 i! D' f
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。4 I# g" r& ~( B& P) N
) }" [- ]8 H- Z, n加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
7 I. x3 T1 m" c一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。- g7 g9 `7 [; S" x* |& N% ^( V
% E* {! u$ V0 i: |' p% S9 ~加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：* {# }$ c5 n: @9 ?
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
8 q9 {1 e/ v, c% |6 b. ^器官上留下傷痕。
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# S* H+ D6 ^$ \8 \0 b( o2 ]& V這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒( K% R( k, V; ^4 I5 P1 R
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。$ H' X/ c5 f; l- n# K
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
8 |# h; W/ o8 p" y/ h) h& {禁用了。# L0 x/ G1 [" h0 Z7 G: ^6 v
, c/ N! n# ]. R1 ~7 Q根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：0 `4 ?( r# {4 @3 I. [ x
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1. 視力模糊／失明) v+ n& o, p. c# r% p. a5 _- c" g2 x
2. 聽力減退
9 O( j) D' q; V7 m# W3. 排尿不順／困難
* T; ]* o5 Y" m1 T0 i* K! ?0 D4. 呼吸急促／氣短4 |5 a+ Y& |3 B* ]$ ?' J2 T
5. 心臟病／心律不整
' Y8 n; ?- u$ t5 v" x+ N+ U, P6. 罹癌率增加
; p4 A2 {' q1 H6 W5 g7. 便秘
' j, s. d; b& |$ O% O z* m9 v$ M8. 失眠- D/ \8 f6 f$ t( n1 c+ L
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
7 B9 L7 ^" i' J+ K" V4 g, w- a7 B6 e: h10. 無名的疲憊
6 J4 }: T; ^6 A; I4 B( V. l! n11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺) N/ w+ _' Z0 k% \/ r( H! v
b. 走路、寫字等動作不能協調" V& o/ j. B- u
c. 口齒不清3 }% ^! m1 `" h: R1 P
d. 口水過多- W# K2 K3 ~+ U2 c/ v3 c: f- l* ]7 `
e. 記憶及思考退化* U4 A- y# C5 r, e- z
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等' t- G: o4 B' c* I
g. 神經崩潰
! z6 O& B6 i; y E( Q0 l. y8 Dh. 手腳末梢麻木刺痛
3 ]3 L' P9 V# D- C! T( X6 Qi. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
% C# f, b/ w! u/ M* E5 G" R( q1 SCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。; | X0 K* S7 z6 h2 F
. |- Q+ s3 l1 d+ x* J! X有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人% B4 o) ?9 M9 o# \8 c
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。- s& u9 _ z9 }
8 c. j$ E s9 U A5 O! _$ L* P1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油8 a% I: |# G4 T
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。5 e/ r; p$ v2 [/ f
- J0 x: F% o' D次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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( O! S4 |2 s" l, Z- N5 L3 ~4 f但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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* u2 P, u" {+ @7 w$ \' W! e6 P這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
* t- R/ p' Z! g8 ~會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。% L( R1 B. U" }0 w3 {4 `
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
+ {$ D! y& I4 ~2 S的物質。
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/ C2 Z* E' @$ l5 Z) Z4 f% R所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳$ s; s+ `$ f2 Y1 f
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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8 P: u4 l% [9 a* M9 _而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品! O3 o8 R# r% d; Z) D7 i
時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便1 u+ x. N5 T! }9 Z& c" X0 d( y
宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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, O. y V+ p2 g- c4 |8 T尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。) d. S$ p/ E1 L' S) Q L
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的3 }6 B3 M6 g% F7 g _: ?
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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' C( ~& F4 J- P5 X# n0 b4 b: f3 h f( X% c在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：) U- A8 M% r- E$ J7 K; _" o$ c
$ `9 }! K2 R. n要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
2 b R+ ?. E7 M' S; v加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
