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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 5 C, A( I, O: A
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
/ u, c4 Z, F5 A8 W及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。; Y8 |; l$ u4 w, ~! Y
# u/ L6 b* S( A/ p! B但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的6 T; F2 e+ p! x- Z- X0 _ A
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。1 z6 w% z9 g. k \) }* U. h; D
$ E, [% k' A$ X9 Z: k去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用$ l. Q5 u2 a# f9 @9 v
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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# C7 G0 `4 i3 w- c; K) p英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
7 a, h( y6 J5 \) J: hCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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/ D% g- ]( S! `% q" X, I/ H6 `# E7 v2 M1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
) J; r/ n/ h" k$ D( b(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害% E( a* J, M0 U1 `- l* x
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
$ D8 q+ n, u3 @) g' w' y的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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. A7 A: ^8 |7 `% @2 R1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。% [0 g" @- v0 s3 Y: H P8 u
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
+ ^4 j3 u! x) ]. C& q( ]8 r. T一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。- d3 @3 i+ s% H: h$ L
5 d3 F' B9 v8 i1 ~4 f- g9 |) B加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：2 C2 @! C6 {/ y# ^# Q: x
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要) h5 ]+ `) S( \# |' r" Q, Q
器官上留下傷痕。1 h$ a1 ^8 i4 H: w' p) Y
1 I L" o2 v+ `這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒( {, w" ?; W$ X3 a5 f
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。5 r4 L; u- c, y. V$ J( {, ~
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
% Z, k# t- f& t% }! L$ O& A禁用了。" K- O$ B5 R! U
: J2 l4 ]) A4 Q# i& b! B根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：9 i! P( D! B" N( n* u1 I3 F0 v+ y7 x
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1. 視力模糊／失明1 d" B+ e; ?$ _* J4 i5 M4 C
2. 聽力減退
& m" b2 P% a+ K8 k3. 排尿不順／困難
( v; o: B3 J* T; j4. 呼吸急促／氣短
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6. 罹癌率增加8 [3 f+ z- u- [- R0 _; G8 q
7. 便秘; `4 W U8 _) o, Q, t
8. 失眠0 S2 H0 b( R m4 q+ \) q/ D
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
. p; k& m! t4 g* t6 j: }, n10. 無名的疲憊; x; n' e; ]) F( s% M
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺
( \) r6 J2 S/ z3 hb. 走路、寫字等動作不能協調
# B7 e m$ O: b5 c1 w N& v' vc. 口齒不清
4 ~3 r s% |* q5 m t% W+ ?, ]d. 口水過多5 l7 y$ T" K8 ^5 F6 b7 P# u( ?9 n
e. 記憶及思考退化, m2 g" E/ c; A* h/ Z+ n5 `
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
! F1 K. q/ T0 dg. 神經崩潰
2 h1 ^( I0 {' M4 q6 U5 h4 H. e! ih. 手腳末梢麻木刺痛
5 X& N. I# I, li. 多重硬化症
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8 |+ ?. Z1 D( a4 V+ Q$ S1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad! c; ?' o( f0 W, e9 }: T- u" `' s
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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[8 \% A* m0 R; ~% a* X/ e而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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$ J8 a6 a+ E5 H1 G$ T4 G J儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。5 {# j. ]* v0 U0 _9 F
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人+ F3 X! l. L9 l h' f; _& S
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
5 d B; z# ?# \. T" k! L飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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$ C1 A: H4 {$ } P+ P: \0 n. ^次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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( ?2 F# r, p7 Q9 x1 t l' q美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。3 Z" l5 F8 o* z- `' B
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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P# C- s. B7 a5 E; Z" ^這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
9 M: D3 x' r- B, E/ }. T7 [) u+ Y會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
' D/ H) l, t) K- m下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
" s$ c4 Q' m2 @0 I6 v' U8 n) \+ J( b的物質。( J X- C4 Z/ ^* z8 R
) T- W% u+ I7 S5 _: G所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
6 P& Z, T. d: B6 d& `# b俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。) D1 m* s* P& P% \5 B5 z" N8 ?
' o1 K# E2 B# c0 e而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品 y. K& d7 b$ X
時，要先看一看成份標示。
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/ X( u! o0 S& u有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便, o3 e4 k9 t# n' K7 e/ ^% @
宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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9 U/ ]$ a l2 {5 n8 U尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。% i* J5 X1 }) d# N6 G L
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
# z0 o& C( ~" \: f. u- v% c讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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, s w$ R/ b2 j3 R p. a! Z在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：0 a$ Q6 }0 ]$ \
- g# b+ [& w# |2 X要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要2 O0 b, v( X( ^* V
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
