 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
5 b# u. D4 w6 b0 f+ o' j2 s# V* q# z0 h. N" t
--------------------------------------------------------------------------------
6 Z% d; N6 K3 v8 n- k$ N- x8 C4 \大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
3 c: M/ D& W" _2 j" f及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。7 s- d$ u4 D' d1 A
: {( a) Z; g% I' Z v既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。 v2 Y; ]8 T) e5 P$ m% C8 B
9 p% w) O2 [/ a; a/ F
但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
2 i3 C5 u9 T7 }4 v* g! c' K1 n油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。: h# q9 C+ A A7 a1 s. ?9 v
/ {( k6 M* V ?& P* l1 o
去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
( l9 P' I9 [! d, ~1 U8 t0 ? a言。& A/ v3 L/ H7 q
# O0 Q' g& _# }: i7 F
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用 i+ z4 q- J! o3 z* V# f
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”5 Z: F! G, F2 p7 \. F- H, U* W' z8 C
" S$ i/ M- |( j P英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。3 j# _. e+ T' H. \# C" W3 b
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
9 [0 h7 G1 J$ a5 b" F5 C2 w+ C# S/ x# O6 j0 h) o7 [
1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸9 d4 e) p4 G" v4 o- V7 O
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱# b& {9 h* \! ?, J- B6 z( S% X4 r
LEAR)。3 E+ I8 r1 W, ]5 ?
* c# _) ~( _) O3 y+ m但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
7 A% y! I- r+ e$ g) R- H; ?$ o少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
; V2 _1 F/ G( m8 X' O( Y) P# F9 d* R" R f; T2 M: S6 k: D
加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
8 D7 R2 R8 V/ c1 q的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
+ R# _3 A/ m6 s: V. @' }# k- q1 x" `6 o0 S# l
1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。4 `! _, j3 @) Y/ h; T4 \& c9 [" a
0 Q" s, C2 G1 {5 t; y, R/ ~8 H% g
加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
+ N8 h6 k: \- w一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
h9 D( c+ Y+ M! r/ D( t
: b4 l* z" Q* k# q3 x加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
& R. q0 i/ n1 h1 z z8 |老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
9 }' @ A4 [5 f器官上留下傷痕。
# u1 ?: c/ t6 |+ `) n5 X3 c- v" r4 ~$ \0 v4 J) h8 `$ V
這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
# S% A. |9 _1 v: \4 ]有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。! b) z$ s' b; ]: T4 D6 C
0 ^# X8 g% @' h% l# x2 ^ YCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
; w0 h4 p) Z- @1 z! A( g w5 E禁用了。' |9 b* u- Z" U; ~! w
# _) ^5 c- v w1 V! d; w0 }& B根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
/ g/ S J: q ]8 a1 y: n: a1 C2 s
1 S& b1 M; I" R: m# N, S1. 視力模糊／失明
- c( v$ I4 R$ D# c* o2. 聽力減退; c2 Q: ]( h$ a, N2 q! d
3. 排尿不順／困難9 w. N4 h4 c5 o. \
4. 呼吸急促／氣短! W7 H( _% o( a1 K% t
5. 心臟病／心律不整. f# w1 j6 S+ T Q6 `4 u
6. 罹癌率增加
7 |) \, o0 B0 u m1 ~! {" Y6 b9 j7. 便秘2 [% ~# K v" \# k9 |% B* j" o
8. 失眠& W4 w* p! B2 Q/ x6 i8 v. W8 r
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
2 p1 c7 Z1 O% z. K4 G( n10. 無名的疲憊7 R5 S8 T$ j: y3 n& v: J
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
1 E5 w$ T3 ]' R) N* B2 v9 ]6 b, B" t
a. 發抖、顫動、麻痺# L0 t" |: G' \9 ^8 n3 g
b. 走路、寫字等動作不能協調$ D% ]% E; H" ]# H$ g% O
c. 口齒不清8 E% t) f: o0 }- s
d. 口水過多
2 R( ~; W! R6 u0 ye. 記憶及思考退化
1 y( R( B9 A0 u9 O& tf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
! F5 @, U; G- J8 xg. 神經崩潰
, a, p. t ~" T9 F. }- H5 Nh. 手腳末梢麻木刺痛; ]! S1 Y" D5 O6 W5 C
i. 多重硬化症7 x, ~/ c, q8 `. N. g
0 @# l7 n/ ]$ e/ S# V! W
1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad& d8 K' q. d+ Z+ b# z; j
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。8 `* K# G6 E+ H. n
9 ] p. m8 m1 U" a" ^
而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？, \7 P3 i% u3 s4 F h
% u: u3 ?* g% V( T: L
儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
- ^7 Y. i% ^1 o6 M* _; z+ `3 N) e& I: p6 w& ?
有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
, ?2 ~; u% g# {體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。8 o% N6 k3 G& J7 u
" c; W3 Y8 j' o# H( j. Z8 b9 J: h1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油- E6 f0 I4 V- O; y# {
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
0 I* r* Z" F2 c2 M# \# L& o; N' @. r. I" V# ~& S& o
次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。5 G# i( d$ u' z9 [' D
3 D% T: K ]+ V/ @8 x! s5 l! A但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
; i: K) b% U$ J) [4 e4 h6 l: A
: T, n9 y' n& H, ~美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
( z0 a2 Y( ~( k! ?! N3 k3 M; h8 g3 l0 n
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※$ b, y; u! M- P& w% K: G P$ Z2 U
上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
- s! C7 F7 M; K4 W8 {9 C- H4 N E: v8 e# F; U! O9 z$ y( A% j
這個過程大略是這樣子的：( J9 U( W2 D+ A( G% z
5 @) E, L2 Y( H- R6 B, B5 j: u" m首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
: I5 j: f4 `: R; e) t/ O- Q. g會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
; s. I2 R) Y& X2 h下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害$ C' Y, {9 g, _
的物質。
: H c$ q. ^3 o8 d3 G+ ^
! t5 q, X7 s$ h5 Q) k7 Z z |所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
7 s. p! _, x; s1 Z2 Q1 q a2 _, Q L俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
! O& E0 Q' V% I5 O
, \6 \! G) w- |4 r而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
9 F4 Y3 F. D& Z( u ~6 n時，要先看一看成份標示。
% c+ r* x" J E0 ]: x) w
: w8 X# C3 P8 n: V$ F9 V有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便" e4 K" r( [+ U
宜。7 N8 _- ?$ `& U& S% z8 Z1 B( b
9 J% B& w, m& W* M9 r/ e
現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
# \$ T" I# z8 A/ y1 F
* {$ m7 P0 V% U% ?尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
4 n6 g$ [$ Y y/ l: M7 \ Z6 b, n+ z# ?& G0 g7 x4 _
其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的; Z. J/ g* P# }* `- u
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
. C/ |8 t! Y: c
' O& V+ p# N! f9 C在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
, K( h+ v8 b, N& p$ G3 r$ M" r. _$ _7 ]2 E
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
$ {) z* d* U7 {, s0 O8 Z加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
|
狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
