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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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Y; v/ G) W' F" j# p* p7 b: ^5 b# \大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
& P" n" s- F. U/ v! q: e及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
5 i! s" ^/ R' h5 B0 F2 C, E6 ?油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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/ w) p) g+ @8 |$ T* O( ?去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所. D% l# @6 S! M2 f8 o. L9 r3 J
言。
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
( }6 G3 L% w* r" }: t" W9 VCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”) `$ Y" N" \6 L: ]. C h5 W- F% d
; ~9 }" m0 x( _英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。* O* ^5 J3 J4 x2 @. J8 I
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸& _7 b' @6 |, j6 j; S
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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7 P @9 y0 r$ F7 c但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
$ b y) Y% i, H少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
2 C l4 g2 i F0 G的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。+ Q' y! Q0 G% a. V d1 C
: C( R, t) Z1 g8 O+ e9 m& b1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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- Z5 b" a" j! H# b5 o加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
6 ~ h9 X4 |+ B. k1 {. S一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
. |9 Q1 n& Q$ Q; o老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要 Q$ m! ?9 _9 t$ I; L
器官上留下傷痕。
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6 h' p$ y8 k8 w5 t( l* o這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
q0 b+ B8 `+ f p有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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1 O3 j1 u6 W# k _! LCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
5 P& u: Q/ z9 N* d; g6 H禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：. a3 H, r3 w w
9 d* U: W7 j) x& {' k3 T$ w d1. 視力模糊／失明
: @3 H% |( X; w$ c! v f# x2. 聽力減退
1 o) N3 X$ t6 K$ T0 R1 \3. 排尿不順／困難% m* ~: e! P0 L, C& X
4. 呼吸急促／氣短
' N5 H% q, E5 v' N D* b5. 心臟病／心律不整; d9 s% Y, \7 Z4 W4 G( G
6. 罹癌率增加, U9 a, j$ g' _4 ^$ D1 v
7. 便秘
% H3 _1 ]; u1 [) H6 v& ?8. 失眠" Z8 W* H$ Y7 K2 X
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
+ G, g0 X! g( }( ~8 O: L10. 無名的疲憊+ t/ u# ?2 q1 @1 i x' c0 o
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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5 M- T S% }1 o3 Qa. 發抖、顫動、麻痺
4 h% u! b$ K" I8 i0 i _" ^b. 走路、寫字等動作不能協調% t* @# N9 L3 i8 H- y' k
c. 口齒不清
" n5 W7 o7 q, F. k) Id. 口水過多
% {" g" [, |6 G. ce. 記憶及思考退化
$ Y. L- Z6 s2 u @2 u$ p$ qf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
9 q1 g5 D) }" H* I/ Eg. 神經崩潰
% M% ^+ |4 r& |0 `h. 手腳末梢麻木刺痛% ]) l+ K4 q$ P. C+ `3 k
i. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
' v M" O |9 S( ]* R6 U! iCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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5 T% _) D% z q' t/ {: ?而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？" S0 k# x# S0 P8 M! |& K
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
* K# |1 K' V$ U a體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。6 y, u6 F8 h9 j
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油" z5 w2 _$ Y ?) b0 f5 J' @6 D
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。& C! e) o. L3 V6 j8 E
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。5 K3 K8 E0 P5 b! T8 v$ F7 m8 b9 Z
# a# P! ?( }; V) K0 ~美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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/ S. J5 d/ n1 z# {+ G上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都% D: l+ |2 ]$ L
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
& v( I/ c0 w0 G- m' d下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
; Z/ `* }7 z, {# L- \; V% g* @7 D' s! m的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳- X7 h8 T% j# `+ K7 w# a/ f
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。+ i% C, I5 S3 ~7 f/ O8 l' P
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品+ Y5 d' H, k8 W8 H8 Z4 T
時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便5 g* W/ e4 R- z' C, \
宜。3 B# _- ]4 E H5 W
- {8 r2 M0 V8 g9 D& v q現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。, \/ h* t7 c* ^- Y4 e4 I
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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/ X# V; ?% l; q. M; V4 b/ ~* F其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的/ {) q7 l0 c9 Q$ B
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。' }* U1 w- U/ s3 Y
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：0 k7 t8 W9 T# y0 _
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要6 Z8 f) B/ s- r7 q! O( Z
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
