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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 1 L1 r& ^8 `, ?0 _$ M |
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
+ r- E" l8 [% ]3 E及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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6 {: G5 v( c q# q- H既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。- X# d! I9 M" m8 d. T4 z7 r. ?
) o" b1 T" _- v9 |! G5 D( R/ h) T但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
3 G" R* n0 C0 r. u油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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! G1 @/ a0 r6 v2 P去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
6 j6 T7 b0 s# j3 @2 x- jCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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) q# H4 l# B3 J2 R英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
7 G; ]3 R* L, E: F a% l. |4 NCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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4 u6 t& R# g1 G% H% z6 N- ^4 q1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸 g8 O: E' C8 Y+ C, Q3 R3 X" |. t
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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C u m# B% @+ o7 x1 k& g但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害5 j! f. T) e" ]/ O5 @. J8 v6 h
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想8 j2 A0 W) m: S
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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* N+ ~+ o- I @; c+ N1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。- Y7 u9 Q; m* a* s9 G a
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
, l8 u+ C4 D% _5 m. d一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。+ K" P* G2 }& @
" r3 V1 x& Z" [$ O K5 n加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
/ R" r/ ?/ _, D4 M A( V, s# s老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
* c& b5 y& ?* a' S1 R% o器官上留下傷痕。1 a" P! L9 \/ a4 W5 [
) D! A" u0 B: i4 e; N- I4 C這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒# K1 G! S3 J$ _( P1 h8 f* E6 N
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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. y$ ~3 F$ f0 _8 R) j- J; p( d/ ]( iCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已 I* T5 l) ~( t' Y1 k1 c
禁用了。
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/ T8 F/ M3 a- L% P7 J- L根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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/ g8 C7 i" u" v6 j1 O5 H- q1. 視力模糊／失明! [* N- ] X+ H w- H. w2 {1 r; f
2. 聽力減退
) S, f) A3 N# R8 c1 S! H8 b6 v3. 排尿不順／困難
* O) u. f6 q7 O& {4. 呼吸急促／氣短! p/ c h$ _0 E
5. 心臟病／心律不整4 ~' l* k3 N: J9 f W9 {
6. 罹癌率增加9 ^ _9 H0 E% }7 e+ @8 M$ d
7. 便秘9 X! S2 W# Y Q% H( B `# E
8. 失眠
7 O/ @, f: y- w4 P2 j9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足) h- n0 O# R) b9 h
10. 無名的疲憊
9 I4 ^1 J9 c+ s) E11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：; M: j A, D: i. B& t! [* |! Z1 ]# H
; f1 D2 {6 b7 ta. 發抖、顫動、麻痺
/ m: ]( F) \" }2 C$ d4 @b. 走路、寫字等動作不能協調3 g8 O" u9 o9 D. Z
c. 口齒不清5 I7 x9 o6 {8 M! b1 m+ P
d. 口水過多0 |! d" |0 K, b9 n$ l
e. 記憶及思考退化2 I+ A5 S9 N$ _' B0 S: N
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
# f1 H4 {, z$ A5 U4 L; w+ W: Bg. 神經崩潰
; Q# ^+ U+ f: ~! ?# Ah. 手腳末梢麻木刺痛6 C* J7 {6 }; l# i1 w- Z
i. 多重硬化症* [8 u) P' r3 P% ]0 F8 y! X
- B+ Q( q. A6 _6 ]. |$ J% I1 Z1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad( a" F' P' F: P) K+ k4 E
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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! C. [2 E- A0 T8 h而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。5 s6 s, X+ z) R7 m6 V# Y6 |5 e
$ b/ ^: N1 w$ t8 |) i& I2 x4 {9 Q有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人1 c- Y" l% y+ n! c) |/ T& }3 y3 }2 e
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
6 M6 U) c& D9 U% W! c8 j飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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|8 }1 v6 W. f' l, n次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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( d H7 S. C' a) ~但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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3 E* B0 j; N/ E) G1 C4 ?" X美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。# o' v) l# k) ^# o. Z, K* h
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。* I% \& R, K2 E1 D
- n1 G- r# U) r& n( b6 @這個過程大略是這樣子的：6 L8 R. T* A+ N# z
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都5 D4 B) I! |1 S- }/ O
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
/ D, A6 `) I3 t! q9 R# m2 s% z( z下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
/ K* u3 Q0 f8 a. N的物質。. I# |, _* K3 A( H! Z0 s0 t" V4 Z; G9 N( t
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
- X: X* I) k( `* p俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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. }* N! L! }/ P2 @# o而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品. J+ m- E; G" Z- P: D
時，要先看一看成份標示。6 B' I2 U) Z @6 k7 n& Y
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
0 b R0 R% j' I2 Q宜。( H3 A' t* M8 g" i) q" E3 Y
c3 |3 F/ U# F- k5 C' y* l: o現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。; ]; |0 A$ I9 h& D
& [3 h3 i5 E& p. |; q% c5 S尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。5 ]4 f8 W ^9 P# s0 k
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
( P( \8 ?! `& y4 Y讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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( f1 J: r; q! e在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：* d# Q2 m" @# w7 q! ~" z$ z( o
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要0 w' l3 R- p: B- K! w0 Q
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
