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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 & l0 i& V* K* x! q% D$ z# M
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
0 w- Z, h9 D* q& c4 p3 h% `及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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5 T- q0 B! q+ |' z# Z" k既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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$ s7 a3 G: ^" t7 W: J5 s) N/ Q但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
6 u( J) ^; P$ u/ |' V油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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1 N% F" C( W$ K/ z+ R去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所; H4 U4 T2 m; X: ^' o- U; R
言。
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! ~7 x+ q6 i% T$ V筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用) I) e5 d3 O* }8 m$ }) p( k% j6 W
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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: U+ ]1 X T8 G, E' F5 x* y英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。 n1 z* W& Q' D9 T6 B c
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸0 X" M+ f5 \6 K( E
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
+ |; _, C- u# L5 ^% | T3 _! S; k少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想3 [1 p9 |( v8 j+ u- {/ b8 T! S" Q
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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+ ^$ Z, F& L% ]2 ~* }1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。1 S$ l. Z9 x* J2 z2 o6 @2 Z @
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣0 M' e- z' X7 Q2 ^! y+ A6 K. L8 O" r
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
, p( d) m5 Z* c: W' [3 J0 X; r& G* c老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
0 C5 ]+ `5 j' |1 f3 d* U5 X, m器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
4 X8 C; l; a. v. B) a% d$ N M, L有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
* r7 j; p4 ]7 X' a- w禁用了。+ P' e+ X0 R$ k5 K- ^+ \1 O
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明7 v( K' X1 ]$ K' W S3 y/ B3 g4 b0 y
2. 聽力減退
8 c* P* w2 `9 E4 T# H6 ~, z3. 排尿不順／困難9 |; }8 k4 R7 c8 r8 B
4. 呼吸急促／氣短1 r T. X1 @- ]! \
5. 心臟病／心律不整
+ N! o7 H# S0 N% f6. 罹癌率增加
# r- G' t% r/ v \' a) D; E7. 便秘8 _. n* S, D1 A! \
8. 失眠$ J0 Q$ o9 m8 [7 U# I
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足& p1 `5 L* K: s& L/ s! U! ?
10. 無名的疲憊; C, ?* {) f* I+ i
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺
/ R: s, p5 z$ ^. [9 ~( S0 d2 `b. 走路、寫字等動作不能協調8 ]5 X. }+ J6 E1 d8 k. P
c. 口齒不清
& p$ w( P" n0 \7 h7 \% Nd. 口水過多
7 X1 S( h3 K+ ~0 Ye. 記憶及思考退化$ {4 k. G8 y3 F6 t$ R& i
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
* J1 R1 s6 u5 P$ ?) Cg. 神經崩潰
4 m+ Y& P+ p8 R) X( F ~: eh. 手腳末梢麻木刺痛' Q: @/ p; q2 {! D* h1 d$ q' |
i. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad% a* M5 }. Y, y
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。& Y$ P9 B$ S! `: Z8 m5 H
, X9 `0 @4 V2 y而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？" L. o/ G" G) C: w8 X
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。/ d3 r2 b( p9 [( ~: t5 S
; k' _. L0 \1 W7 M5 s- a有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
& C5 r7 m5 F. r& X; N1 r體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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6 v/ q7 P9 }: o1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油' ] y! {& G. h0 d% w; C/ v
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。/ b/ J) k4 L! h. Z; K* [8 U' {
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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2 T& w7 I- ] i4 A但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。- A! m4 L, w0 h+ R0 u2 ?
; D. a6 l) q( m8 r9 N) d美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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" s% c4 A% {5 ^上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。* z' k( V6 @! l. P$ }- h+ ^
- V& ~ Z$ t# R+ d這個過程大略是這樣子的：
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5 w" F0 T, R" E% I, q" \首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
1 H- b' {% ~7 G, }3 v i; a會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。" b. A ~. i+ s
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害- |- y# A5 _- j
的物質。
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5 ^2 G1 \- ~) {. A; M6 {) Z所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳" g, a' m, N% y- S
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。7 p% B/ z# }- x. c6 B+ Z# I
. x, x$ `' ?. r" X而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品: e" q! u" {3 C& q
時，要先看一看成份標示。
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" m6 @5 [' w1 t8 k) N有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
. R: @$ m1 @" W宜。
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' @' ]. i/ Z1 ^1 `! z現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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' j6 s/ o, Y! w) g$ z3 l' _- f尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。6 F- m9 g: ~3 X3 k. n+ f/ B4 j
* m3 G: m' C* Y其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
+ K- J) j3 o" ?- W2 a- D讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。; |4 D; @ c* N# p: d" P
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要% o% m7 [' [" s J* t% }1 L
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
