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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 3 Y E/ w$ K) m; S7 ]" D
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府9 L" I1 h2 Q0 _0 C/ \$ q
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。3 n, d" R8 u0 E3 D# u0 c# `) G
* ?+ G" V6 m* ~+ t; q但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的% ?5 q! b# O1 Y3 W; V7 W( @
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用2 o$ r: j5 Q; B& r' S
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”$ ^! m1 P/ P. _5 S. z3 e
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
' n; G# P9 C, I& mCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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, Q9 E4 }! m3 }7 ]2 @1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
, Y! [2 F/ A2 L0 H' h(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱4 B0 N. d. r4 u% |9 Q `. A
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害' p+ h' q8 E7 [1 `3 L# y) T+ z
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。* {- n1 p l. n5 s1 F" }
& J* V9 i0 }5 v) y加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想8 Z7 j3 v% a2 ~6 ^5 [. R2 }
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。, j n% K- ~. g/ E0 O2 n8 ^ f
) n1 E. g& {$ K0 k6 [1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。! g# ~( ~: p4 o4 V
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣7 j/ ~8 l- f4 h9 ?. O
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。( q E. _" t; ~/ r- _" E, H" E5 J
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的： u1 z8 j* U! b; N; c. g
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
- ~2 K, J3 w5 N5 T+ v) Y1 d, b器官上留下傷痕。9 I. z) v: {2 D
) B" }3 R7 D/ Z; |- E這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒. A* Q; K) F R" ]8 E
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。" l4 i# v, U7 D1 O" U
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
7 v- ]- S, G# v5 P禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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# q9 H$ Y) X* a8 L, r1 a0 o9 k( v1. 視力模糊／失明
% ^& w" K5 J6 Z3 c) _2. 聽力減退
. F9 r5 P8 |% r4 n& o6 e6 }( d3. 排尿不順／困難, B3 C/ U% ]' F1 y+ L W* `
4. 呼吸急促／氣短
( A! ^5 s6 ]6 g( f4 w5. 心臟病／心律不整
6 x1 H5 k/ y% u2 d6. 罹癌率增加
1 ]% Q/ q! n$ Z* T2 ^7. 便秘1 c9 w0 w" `( e' W9 L, l
8. 失眠+ r4 I4 p5 }: f6 w" X# q' L; t' l
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
) b, u L. b3 P8 a6 a10. 無名的疲憊
) J/ z0 L5 S: g9 X( k11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：, S, z: }4 Z$ s' L5 c
2 ]' B" p$ k0 ]1 `- I/ `a. 發抖、顫動、麻痺) v( ^6 S. A3 I/ T- x/ F
b. 走路、寫字等動作不能協調
3 T' t5 _ Z7 ~1 fc. 口齒不清
: x6 t2 w9 w' ]( h( X' Dd. 口水過多/ y, b, R- o% {2 c3 _& |( ^
e. 記憶及思考退化
! x# T1 s- J* I4 y' x. F( X% F% If. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
0 T; T4 p. _( ~/ v# D' Jg. 神經崩潰
% v8 m# d- J2 uh. 手腳末梢麻木刺痛" n: M: ?9 x% P% U* J! _
i. 多重硬化症
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2 T- V2 A; s7 `4 f1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
7 [# m5 i3 d# b4 S% PCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？1 G# C3 T/ c7 R, K! Q# x9 B
& b/ P- b3 T8 o" T) G儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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9 a: L& `7 Y4 ~# S; \8 K" O2 u有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
& O% d2 L% q0 i. w5 Y體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
7 c# S8 D. p8 s+ f, R飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。3 L7 F! U, e" e' j; A4 a1 v
& a3 k7 V6 g5 T6 v次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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# _/ p& j) i0 h但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。: l n7 E- I, Q) w8 Y
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
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6 g' v* f$ @) U+ f0 u- o首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都7 x3 J: O L, w2 Y4 e- {3 p7 b
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
/ q5 ]0 c& g4 z下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
s2 e6 b; J( m: {( J2 M/ G的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
$ W. u, g0 @5 H- S$ D# O俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。# [ O `9 S. f# D+ t/ m6 p
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
# z0 z4 K/ A/ q) I$ E d時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便) [1 m' \6 s* n: e% I
宜。/ l. i6 A, g, I. x0 g
& ?3 X" B6 B% v5 k0 a' @; F/ e7 |) i現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。: n1 a' n+ d! j
; w( {1 m% m' _+ Z) C9 k5 O& O$ L尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。0 n, ~2 g1 B+ P' F' `4 `. B8 M5 v# t
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的. S, l1 c7 y% C' D0 c; U# D
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。1 H, r1 a7 _& v7 r
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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$ }/ R9 |0 {; F& B要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
3 f% F: R) i( y加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
