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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 1 r/ b" w9 E' t
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
8 i8 R; U6 D+ o/ D及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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% |- @% t) I; v4 V- _$ J; ~但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的9 m" x$ q! X6 v& n; _( z
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所5 H4 f" v# m' M" U/ t S* ]
言。
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
/ T. i+ ]7 f, E! X! k( O% j$ wCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。1 `* @, m! b% g3 O
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸2 l1 G7 ^9 r) ^$ C# {) @
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
4 s; q" m1 Q. ^少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想: ~6 F, u: Z* @3 z* s
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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( A0 D$ T% m( X# ?" V* J+ }$ r加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
! ?$ v7 J' G8 j9 d" Q# K+ R' y一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
Z4 S% k' x4 X+ l* B7 R4 s F老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
+ b, o0 L$ a" U器官上留下傷痕。' k- \8 C& W. x& [
* d2 f7 v7 ~4 x; ^: I這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
) p' k' O n* e0 K! j有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。! W/ R# {/ I L
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已) _# H( {5 p1 S# l* y. w, d* c0 n
禁用了。# _" k9 O( h* ~& @' _6 c* U1 R9 W
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：9 V+ O3 p6 \/ G4 z; P
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1. 視力模糊／失明6 U3 k9 |- v0 w1 |& t0 c) h
2. 聽力減退5 q$ }" }% I i
3. 排尿不順／困難5 D1 } L4 ^# p, ~3 b; f3 b- x8 o
4. 呼吸急促／氣短
. m, p, _( @6 O; n9 e2 O5. 心臟病／心律不整; j/ h& N8 Y- M1 P; N: d
6. 罹癌率增加
' Q; q9 K' o1 V: t9 c: L4 F+ D- v7. 便秘
, P) ~- P1 v! ^' I1 [ r% I" y8. 失眠. K/ x4 {0 y0 o; F; s r* ?" J/ {3 L
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
% z8 [& t. k4 f2 r4 g3 L2 R% X10. 無名的疲憊, j0 k$ V0 g2 e* d+ i( z
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：5 g; b3 J G& O) T0 Y$ y
# R( R# l# J4 v" b2 ~a. 發抖、顫動、麻痺
* ~ y# u3 g$ r2 u7 S( Ib. 走路、寫字等動作不能協調. h/ d! r2 A9 j
c. 口齒不清+ x, a2 g' a& P8 C) u
d. 口水過多
- h$ g8 P# U! _) Z4 Be. 記憶及思考退化
3 f! H4 _2 {# ~, q8 If. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
& |, h3 f9 i3 Xg. 神經崩潰0 n) ?! `+ }0 W. [8 R
h. 手腳末梢麻木刺痛
; g$ r/ t' n7 d/ Q0 g6 C3 G0 ei. 多重硬化症
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1 L. ?, B0 I8 O' i1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
. V2 U% r7 c% Y9 HCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。) p; e; i9 g- Y, i
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？9 {2 T) N* f1 ~. ~( R: i
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。1 d3 B! L$ S+ w( x1 o
8 }% @* X" y) k5 e' A. t9 C有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
/ i# \2 T* t- r5 e$ j3 g H j體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
[4 W- @- ]2 r9 c飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。7 D2 r9 h9 `7 S* A' h( ?8 ~" B, P
/ S1 t0 r+ [2 |0 }, Y2 \0 R但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。6 L2 _# F7 f4 e
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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. t# U3 o1 e! R; J/ f上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。& K4 E3 O( G. h( D
% X* {5 T# N. R! f這個過程大略是這樣子的：& X' f$ B% X5 i$ ?+ X
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
! `' W3 l+ y) ?7 V- Z# K d3 Q會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
- b" D3 V- m8 q' v% q. y- q4 y下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
# y, @ S' k$ ]! a1 }( |7 Z& }3 V的物質。# \+ A1 O! b2 T ?
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
1 x- n5 o; Q# ?$ d/ _. Y俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。( K' ?+ a1 Y( g! L$ I& G' e# a# m
8 z; |. |9 @4 N% q1 F而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
& O% a6 p, b. Q' c時，要先看一看成份標示。
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$ i' Q9 l' ~7 `( X9 S/ S ?有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
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# E b2 X; \1 S現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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0 { `. l' r8 K1 z" q尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。8 e* \9 G9 \% q
8 S8 |# H2 J8 {, K其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
5 l1 k; ?. S5 u2 x$ b讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要* m! J7 A5 M$ h9 D1 L
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
