 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
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这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 ! i/ a- P& G# M4 |! y
# b, z- G/ Z8 A- k8 [6 K# c( C 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
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最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
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+ F; `2 o, m W U0 w' D. ? 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 $ x2 I+ a+ T, d" X' ~' M5 D
7 f. X. B ? ~" D' { 菜品：冬阴功汤3 \/ o* f! M" s% O6 v. v; J
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材料：活虾10只，洗净. _6 p: I: X8 o- O0 O
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留
0 v+ @# F$ e# u4 \% Q; a2 ~6 t 柠檬1-2枚/白醋
- x j1 }: t2 Q% y. s8 c 大葱，切段! w) a* ~+ \: ]: x& B
洋葱1-2个，切丝
; C C/ b+ r8 F$ w) V9 a* X 灯笼椒1个，切丝
C* \. ~4 `# Q1 a 香菜，切末
( \6 L6 g: X t& m! d( k4 w 泡椒无数，切碎
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步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。/ U' t' }: ]/ k- U! w- i% |6 n! z
加入泡椒末和汁水5 ? _, }1 U/ k: b
加洋葱丝和水
3 M1 n- W Y3 H8 w! X0 j 加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
3 Z8 L9 c2 D- x7 k l" k/ L 加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋: j m2 I) K, A2 z
最后倒入虾，炒至虾变红
1 Q% }2 |2 D/ p/ h 散上香菜末
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整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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