 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
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]3 o& v" f5 q [( x* D 这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 / S X+ m" o# ~! _- q
, p x% J3 C% W6 ? 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
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! [( O: ?; }' M' r& M3 q 最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
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一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
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% }) c8 J Q8 h2 ^ ?( A5 z 菜品：冬阴功汤
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材料：活虾10只，洗净% z" d" }+ i" c/ ]7 D" {
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留
5 R( |* J9 {. z$ Q$ g+ r i+ v 柠檬1-2枚/白醋
! y, l; K' _4 P' w9 z 大葱，切段
2 u+ u2 \( C4 m5 Z/ S+ T! C 洋葱1-2个，切丝
/ T; P# R* J! t& h8 r; o5 |7 n/ U 灯笼椒1个，切丝' v0 Y4 M' [( ~* `
香菜，切末8 P3 i* e, X T3 `* U2 a
泡椒无数，切碎
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步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
3 a8 e' L+ j6 M0 T 加入泡椒末和汁水8 A9 [& A A& L& ?" }/ c- i% G
加洋葱丝和水
1 g: R3 _' @+ q 加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
" m' X# V& o' E6 s9 z$ } 加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋
% b+ w- @3 R' b- v2 Z4 o3 u 最后倒入虾，炒至虾变红9 |) ^8 ~: ]1 r F: I( M: _
散上香菜末
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整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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