眉心进来！顺便给大家包饺子种草

三思

最近添了一个电动压面器，做饺子皮非常方便，所以我家现在常常吃饺子，从来不等过年，绝对是富农生活！
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+ G0 @7 c2 U/ I

  g6 g* J3 Z( y! f  V" C6 t, S/ @$ N7 N出来的面片宽窄一致，薄厚由人，我喜欢稍微厚点的，然后用皮萨刀切成方形。压面切面孩子都可以做


因为面新鲜有弹性，所以可以抻抻拉拉的，包的时候。先对折

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0 \& S* g& T0 e% h" f4 f8 @3 ^7 W然后把上面的小角先压下来
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9 a; x/ |( _0 Z  ^
+ W- h+ K! N: v6 h8 E0 y最后成型

passbyer10

进来看了下，很不错嘛，去哪里买，多少钱？

最好给各链接。

5i5j

哎呀，看起来怎么跟意大利饺子一个样？

三思

进来看了下，很不错嘛，去哪里买，多少钱？

最好给各链接。
passbyer10 发表于 2011-1-31 14:03

/ G( D& E& K1 f/ l, I% F; gstandmixer哪都有卖，我推荐costco的，不过最近不打折
roller我在londondrug买的。200。我看amazon上便宜。

三思

哎呀，看起来怎么跟意大利饺子一个样？
5i5j 发表于 2011-1-31 14:04

" f% B7 p+ B9 R- Y我怎么没见过意大利长这样的饺子？

. ~0 A7 s; `7 p3 \方形的包出来肯定和圆形不一样啊，但是方形的好切，饺子长得也不太离谱

阿土婆

哈哈，看来不是一般的好～
- l& F% ]4 m  s' F4 _8 U我LG对这个感兴趣，不过我还是先歇歇吧，等他们给我寄个新的过来把饺子馅的问题先解决喽。

三思

哈哈，看来不是一般的好～
我LG对这个感兴趣，不过我还是先歇歇吧，等他们给我寄个新的过来把饺子馅的问题先解决喽。
9 u2 W! o+ w5 X阿土婆 发表于 2011-1-31 14:08

1 `6 m' s4 o& a' d" W$ p2 Q2 P我试验了好些日子，面的硬软阿，厚度阿，最大挑战是如果切圆型，一来是慢些，二来边边角角的面还要重新压。今天忽然想到，不如切成方形。一切烦恼迎刃而解！

passbyer10

谢了，周末去costco 看了，standmixer 要398， 打折的时候大概能折多少？
" B/ }! V$ }1 J' u

4 \! P0 _8 q5 j: t

standmixer哪都有卖，我推荐costco的，不过最近不打折
roller我在londondrug买的。200。我看amazon上便宜。
# Y% `- B, y1 i( ^/ }6 k  o三思 发表于 2011-1-31 14:06

passbyer10

你炸麻花嘛， 用这个压成片，再切成条，一拧就好了。




- `4 N! M8 `$ `+ f- d' L( X" y$ G  U

我怎么没见过意大利长这样的饺子？
" t1 @5 \3 s' b+ o- Y
方形的包出来肯定和圆形不一样啊，但是方形的好切，饺子长得也不太离谱
三思 发表于 2011-1-31 14:07

三思

谢了，周末去costco 看了，standmixer 要398， 打折的时候大概能折多少？


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6 i6 _9 c' A/ U9 R& A4 d; z0 ~passbyer10 发表于 2011-1-31 14:15

$90 off，但是我买的时候好像原价还低些，最后可能是280多
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我们家不怎么吃麻花。只要能常常吃饺子，我就很开心了

阿土婆

我试验了好些日子，面的硬软阿，厚度阿，最大挑战是如果切圆型，一来是慢些，二来边边角角的面还要重新压。今天忽然想到，不如切成方形。一切烦恼迎刃而解！
8 [3 \! F+ y* z8 z! J# c三思 发表于 2011-1-31 14:12

7 N2 `. A  \3 u; P2 Z. y8 H
就用方形的包馄饨也行啊，还不都是面皮儿包肉馅。找了两张照片，第一张就是对折过来，两头弯过来一捏的，第二张是三折了，这样馅儿包得严实些。我一直觉得包成馄饨样比包成饺子样方便利落还好看。

passbyer10

$90 off, 那我等。

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+ N' `/ _0 N2 q* Q9 i

$90 off，但是我买的时候好像原价还低些，最后可能是280多
9 w8 U( S9 m" V3 _& x3 _
我们家不怎么吃麻花。只要能常常吃饺子，我就很开心了
8 \) d- L+ ~$ |, ^三思 发表于 2011-1-31 14:27

三思

就用方形的包馄饨也行啊，还不都是面皮儿包肉馅。找了两张照片，第一张就是对折过来，两头弯过来一捏的，第二张是三折了，这样馅儿包得严实些。我一直觉得包成馄饨样比包成饺子样方便利落还好看。
9 D+ K- l- |+ [) P% U阿土婆 发表于 2011-1-31 14:31

是，完全可以，而且我可以把面皮压得更薄些。

三思

$90 off, 那我等。
# }( \/ w( T- f6 n' \! I( \


/ L( P: G, Q( r8 @8 D& kpassbyer10 发表于 2011-1-31 14:36

7 \1 T# C/ p$ `$ O8 ]4 E, V; T死等！

apiel

$ a. k# H+ i8 m% K* a
# t' ], ~3 ~# J8 {  N馋死我了！
( d" D! a4 ~0 b( r, g0 f
顺带问一个，饺子面的配方可以传授一下吗？完全的面食盲，但又想学！

三思

馋死我了！
/ o4 z+ q7 a$ G  j, p
顺带问一个，饺子面的配方可以传授一下吗？完全的面食盲，但又想学！
apiel 发表于 2011-1-31 14:49

% T6 o' e# _* h! F白面：水=3：1
0 E8 e9 _6 g  S; S3 z, `1 r这时候的面比较硬，然后我通常用papertowl 嗪湿，盖住盆，再套一个塑料袋，醒1-2小时，面就软一些，但是吃起来比较筋道。

三思

土婆，刚才包了馄饨，体会出，其实馄饨没有饺子能多放馅。而且心理感觉饺子是饺子，馄饨是馄饨。

猪刀小试

就用方形的包馄饨也行啊，还不都是面皮儿包肉馅。找了两张照片，第一张就是对折过来，两头弯过来一捏的，第二张是三折了，这样馅儿包得严实些。我一直觉得包成馄饨样比包成饺子样方便利落还好看。
  y6 d$ d( I$ o( h阿土婆 发表于 2011-1-31 14:31

那个粉色的创克贴还是指套啊。好象面食师傅一般是把指套带食指上？

passbyer10

你也太有观察力了

4 s+ }6 r3 [5 m6 }$ s

那个粉色的创克贴还是指套啊。好象面食师傅一般是把指套带食指上？
猪刀小试 发表于 2011-1-31 16:10

三思

你也太有观察力了
. k0 ]/ l9 y1 O; Y
) D1 K" u, b/ U: i' U
! A' `- a; R3 i4 M1 b' u0 t$ V
passbyer10 发表于 2011-1-31 16:17

他竟观察那没用的！

梨涡浅笑

土婆，刚才包了馄饨，体会出，其实馄饨没有饺子能多放馅。而且心理感觉饺子是饺子，馄饨是馄饨。
- H4 w# f- A2 A( u% r1 c+ t7 J三思 发表于 2011-1-31 16:02

那饺子和混沌除了皮和包的方法不一样，还有什么不一样呢？
. |* Z& X. c: G" h$ _* @6 Q我又馋鲜虾混沌了。

apiel

他竟观察那没用的！
三思 发表于 2011-1-31 16:18

三思

那饺子和混沌除了皮和包的方法不一样，还有什么不一样呢？
我又馋鲜虾混沌了。
梨涡浅笑 发表于 2011-1-31 16:22

7 k+ V6 h6 c( B8 J馄饨一般是碱面的好吃，而且馄饨的面片部分比较多；饺子陷多，实诚

猪刀小试

你也太有观察力了



passbyer10 发表于 2011-1-31 16:17

那颜色很鲜艳嘛～

猪刀小试

他竟观察那没用的！
# P! q! ?; z% U5 [/ I1 s) P三思 发表于 2011-1-31 16:18

) ~: n, y: Q  ]( H9 X

pchell

最近添了一个电动压面器，做饺子皮非常方便，所以我家现在常常吃饺子，从来不等过年，绝对是富农生活！

3 e% k/ ]0 i: fhttp://www.youtube.com/v/j0ifPbD1wk8

# Y) C# h4 G  C1 J0 A, O: x出来的面片宽窄一致，薄厚由人，我喜欢稍微厚点的，然后用皮萨刀 ...
三思 发表于 2011-1-31 13:58

诱死人了，打倒三姐姐！！！

5i5j

三大妈什么时候介绍虾饺咋做的，看了很多方子都觉得太难了，不适合我哈

三思

三大妈什么时候介绍虾饺咋做的，看了很多方子都觉得太难了，不适合我哈
- }: D. g# ?2 L2 H. ]# n. ~8 e5i5j 发表于 2011-1-31 17:13

: \6 K5 V2 ?' d4 `3 Z没做过，我北方人

朱顺顺

哎哟，我家早这么做了！我家的压面机也是专门干这活，面条我们都买现成的，因为压成的面条阴干的没有现做的好吃，我家也是切成方型的，方的和圆的吃起来没区别。

朱顺顺

: \2 E) s# O" m# L3 R/ c  p, j
不过你的包法要改进，太没有中国特色了！
1 K5 d# o. c! c: p
偶记得圆的cookie cutter 可以用来切圆胶皮，你也可以做一个圆模子切啊。