饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
4 \' ?! _: d/ w2 j2 d7 a+ ~' Z( Q买的是T&T的瘦的碎猪肉
1 @% y5 B- z  Z) z; e, x2 d2 |放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
3 d: U) P; F# b) c$ {3 b  |2 s可是饺子馅貌似很硬的样子？

8 A% y  C9 k9 s: }/ d' k是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
; J# \: B' S0 F$ @0 m' y买的是T&T的瘦的碎猪肉
" j5 `% F& X3 P8 @; t放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
. `4 q8 U$ [6 u可是饺子馅貌似很硬的样子？

4 R9 ^8 r% r0 Z0 y4 q是有步骤忘了么？
, [. z3 a/ q8 |还是说什么东西忘了放啦？
* X! S' y. H2 x+ P, gToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
' F) Y" N) Y5 P; K+ g我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
+ R# E: i" x7 b. |4 b. B- t5 G7 kkismet 发表于 2011-2-3 14:13

! U0 r1 [; u+ O# I* f
同意