饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
( H+ c) c' B( F1 l4 }8 ~9 z放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
$ u! P- Y) }' b; U2 H2 y可是饺子馅貌似很硬的样子？
8 f6 n: z- H1 F$ z
是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

9 Y' l3 W( X2 r3 x

过年包了一些饺子。
9 j- I  U* L/ ]8 ^( L" i9 o买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
( F" M+ b0 |* o, X8 ]% H- N9 i: Y( `7 T可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
* t4 k) l9 _/ d1 }) Q# Y还是说什么东西忘了放啦？
1 M5 }, i5 g9 a( z. Y) \- |Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

0 ~  j' ~7 z+ `4 R( V看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
, `* T% f% [* f6 ~我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
* H; V; E* @( c! \. Xkismet 发表于 2011-2-3 14:13

同意