饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
2 i% g. d2 F3 W$ W5 w' }6 l买的是T&T的瘦的碎猪肉
; D4 X, Y4 s( x: x$ P放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
+ A7 C% S; j7 t9 j& o# Y  K  |1 S可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
. F. t) A3 K1 T* Y. H5 Y2 P还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
" h! r# [8 G9 K! l5 u3 s可是饺子馅貌似很硬的样子？
: \" X; Q* p) o+ }4 g2 }& @1 O
& Q. Y* h  e. ~& w- X4 W, |* B是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

0 z& Z) ~7 x- J0 R, Z0 j1 `看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
! J) p& k+ T! h; A1 Z我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
  L2 \% B4 W  W' n5 f; Z- h我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
; z6 u9 y7 d7 F9 w' d) _, dkismet 发表于 2011-2-3 14:13

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同意