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三大妈,俺终于找到可以和你那个高级面包pk的东东了!

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2011-2-16 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那就是铛铛铛铛~~~~~~7 Q; G& u' C! A1 ?6 _, N, R) d
0 ^: p% \6 y& ?  e/ c
~~~~戗~面~馒~头~
( p& h+ j, B' F
  j! }1 I  B: e6 Z' p: R! N1 R看看这一个个大胖馒头,透着那么可爱,咬起来更是满口麦香,吃了这个才发现那些什么发酵粉全都是浮云,碱面馒头才实在有咬头!' M+ V$ l7 G6 y% L* a
5 u" `; W7 ]6 ]0 l3 R! b0 K
鲜花(1504) 鸡蛋(15)
发表于 2011-2-16 13:21 | 显示全部楼层
how to make 戗~面~馒~头??
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2011-2-16 13:34 | 显示全部楼层
how to make 戗~面~馒~头??
, Z& M, U9 `+ i5 }雪上枫吹 发表于 2011-2-16 13:21
+ p& n' H$ V/ F. A
# C" {+ x! p2 E9 F% F
简单地说,就是用碱面代替酵母粉做馒头
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-16 13:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是那种很瓷实的对吗?超级好吃的,可是怎么做呢?
; N* ~/ n) K% q/ d% H+ Q. T9 t还有碱面上哪买呢。。。。3 C. s' F6 }+ [8 G
求解释~~谢谢
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2011-2-16 13:41 | 显示全部楼层
碱面浩峰买的,先做面肥,用面肥发面,再放碱面,再一点点把干面揉进去,最后上锅蒸。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-16 13:44 | 显示全部楼层
碱面浩峰买的,先做面肥,用面肥发面,再放碱面,再一点点把干面揉进去,最后上锅蒸。# Z$ x; |: z% T" C/ |* D* Z# A
5i5j 发表于 2011-2-16 13:41

: r% v0 U) z% q. [6 e$ x& X据说这个量很难掌握呢,小了酸,大了碱,是吧,另外面肥就是老面吗?# F% j: r! |& N: z) P0 L8 B  e
以前在国内常吃这个馒头,大爱~~~- S5 |" `# P1 _( n2 ~5 \" x0 i) X
还有,这个碱面是不是也可以炸油条的呢
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2011-2-16 13:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
当然是不好掌握,嘿嘿,说实话,这是我老妈做的,我哪儿有这水平。5 R" e7 T% c: S3 t1 o
1 S5 z1 U1 ]7 P/ u/ D2 A+ l
油条可以从文学城里找方子,这是我下一步的打算~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-16 14:13 | 显示全部楼层
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-2-16 14:18 | 显示全部楼层
那就是铛铛铛铛~~~~~~" v3 V+ y& K$ f5 n/ j. Y
, C/ }' J: ?1 ]9 H
~~~~戗~面~馒~头~
% K) t2 O8 c2 _# Z
1 i6 O  h; J" o看看这一个个大胖馒头,透着那么可爱,咬起来更是满口麦香,吃了这个才发现那些什么发酵粉全都是浮云,碱面馒头才实在有咬头!. k& ^7 A/ }  ~9 P) J

, _* P5 O; c/ U$ i% K, K1 y% ^: yhttp://photo.edmontonchina.org/201 ...3 |6 Q. p) v2 j: e
5i5j 发表于 2011-2-16 13:15

" O$ T: I& h; G7 i) I7 a3 E6 C' Q$ G' M9 p
瓦萨,
' G9 b! q2 g8 n- H, b; ~# j% J
/ l- j: C( L1 N6 }$ g楼主你必须让我兄弟来踢球了
9 s  \/ `- d7 Z; w
$ |$ [8 X1 _' A* j& M5 _. x0 U, M再不运动,这么好吃的戗~面~馒~头,不得把他肥死阿
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-16 14:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着真好,我也动心思了。我较着这碱面是不是可以用苏打粉代替,面肥倒是好弄。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-16 14:22 | 显示全部楼层
这种馒头以有二十年没吃到了,超喜欢吃。
鲜花(1504) 鸡蛋(15)
发表于 2011-2-16 15:29 | 显示全部楼层
当然是不好掌握,嘿嘿,说实话,这是我老妈做的,我哪儿有这水平。8 `6 N8 D& c/ ]7 H; {9 @( V
5i5j 发表于 2011-2-16 13:46

1 Q) p% {% f  d$ m  K% V$ x( y# L) q0 p

6 a; a& Y7 z6 F7 M原来如此~~
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2011-2-16 16:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
瓦萨,* C/ J$ t' y7 Y' \6 e; c$ y& f

( I2 t' Q7 B9 d1 d( A) }, b* d楼主你必须让我兄弟来踢球了# m/ s5 `7 M: ^: ^: ~: E, l0 P

5 {* A$ L9 A) X4 V: k# D( ^# W" }% t再不运动,这么好吃的戗~面~馒~头,不得把他肥死阿   o1 D% H4 O; Q( C' b) Y
未名 发表于 2011-2-16 14:18
, u! @* G" u( |' f
5 |9 B3 F! s+ y7 m
迷失的狗熊,他正愁找不到组织呢~
大型搬家
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2011-2-16 16:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着真好,我也动心思了。我较着这碱面是不是可以用苏打粉代替,面肥倒是好弄。7 x$ r  V. T/ r2 V  W) H
闲着发呆 发表于 2011-2-16 14:19
9 R; W0 Y2 c/ e1 k

) l7 S* ]7 U% L) |2 `2 p* n/ M( M  T/ [7 ~我脚的还是不一样的~~
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2011-2-16 16:33 | 显示全部楼层
这种馒头以有二十年没吃到了,超喜欢吃。) V3 [1 D" T7 T4 h
简易人生 发表于 2011-2-16 14:22
5 B% o, Q8 Z! u* j

6 I- Z2 j+ K, [+ H+ t  I  x欢迎来我家品尝,哈哈~
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2011-2-16 16:34 | 显示全部楼层
欢迎来我家品尝,哈哈~
6 p8 q9 [4 D; M- I* I$ O6 T5i5j 发表于 2011-2-16 16:33

# A3 ]) j% c  C+ I2 x9 k/ K0 T! M( u同去同去!!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-2-16 21:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
晕,和我主流面包异曲同工阿,都是用面肥发面,只不过主流面包不用碱中和吃那个酸味,中国馒头要加碱中和酸度,而且多数情况下稍微多一点碱,吃那个碱味。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-2-16 21:03 | 显示全部楼层
对了,如果要那种东北掉渣的馒头,就是发了面后,再往里面揉生面,这样馒头就特带劲了。我爸爸去年给我了108个馒头,我现在还没吃完呢。给大家看看哈) [7 w- A7 l$ b. D! N, z9 D5 K
; F; T2 n; K+ Y, @, ]4 O* Z
http://www.edmontonchina.ca/view ... hlight=%C2%F8%CD%B7
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-16 22:10 | 显示全部楼层
都是牛人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 08:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
发的不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 08:05 | 显示全部楼层
我回头也试试
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 09:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
对了,如果要那种东北掉渣的馒头,就是发了面后,再往里面揉生面,这样馒头就特带劲了。我爸爸去年给我了108个馒头,我现在还没吃完呢。给大家看看哈% v# K- i; p1 s4 D3 I8 e6 l

6 S' [4 I! ^+ z6 l3 Ehttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=363561&hig ...- F1 J) C- f9 V2 f3 h! F
三思 发表于 2011-2-16 21:03
0 N6 R; q- N4 Z; C, s
听到掉渣这个词,就非常非常的想念那个馒头啦
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 09:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主馒头都能做的这么诱人,佩服佩服
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