炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
. I' q9 [+ v' H. {2 j! V* z( q可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
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2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

, D! ?8 V% g% N你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
/ V8 v& j3 e4 O" X; O- E详细些撒～～～
/ q6 }' _6 a; s! j$ _3 W7 d/ @4 Z珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

! `& n- A2 g* [
2 M' [8 L" b5 {' m1 Q撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
+ Z# b- d" c/ J- h* c一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
# g, Q7 D$ J, C7 h一顿扮
0 F$ V: w8 D, w2 ^4 J不好吃你吃我
& a, }7 `" P- x/ a: H% ?$ A2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

2 ^6 g& l3 O7 W( Q4 ~: z0 }: t! m& W这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

2 @% \$ T* z! V3 |% y泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
1 _1 z: H! d' s9 S5 W如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
0 {: V0 g' r; a: p( ~  z$ y- Z5 M如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
# F6 y" w) t. ?, K& I' K珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
3 u7 d4 c" h+ Q* K梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

0 w$ L/ [( e" V* R3 q8 ^听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
' E' h  F) e+ o珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

* t7 T& C* V2 ~( _+ ~( a我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
8 x4 {+ X6 w) V2 ?4 e: t梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

* w1 y, _+ D# z, p家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
  H* B1 T$ G9 j0 F8 b珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

4 H% M3 E) Y! c
不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
; `9 n( w6 R' V# q1 L- W$ s将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
$ y7 g5 V1 f5 i$ t) `$ L" Q" w: |鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
; s' F" i1 T$ [8 r1 t鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

+ r* s- R9 D: N7 \2 L; `. v我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
2 Y& U- O4 I" O2 f$ q( k; q$ \) X蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
8 W" @& d- M: l8 Kmay 发表于 2011-2-18 15:44

9 z+ f: p, `9 z% n% M哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
6 e5 A8 [4 d9 h; V( U2 i' H0 u" ?这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
. C* ^& ?' G0 R7 Q& S- X捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
. c- O8 `) D  D% A3 y
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
2 G/ s- t, d1 J' Z. V6 y而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
2 `( n- u  d3 u+ @6 u% ?: G- U一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
6 D2 }5 T; T: Q$ Z1 h5 u( F幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

( Q! ^5 e; M0 h9 ~  v, c- u& o: |* P9 l不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
% I7 z' ^- y6 b9 ?$ r我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
. F) I9 Z! O1 a% L, p+ m$ X口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
/ ]0 B& x, }  C& ]4 w4 a但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
7 ?9 R( l# F, s1 U( ^/ k东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

0 A. K, z: Z; r3 |老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
! L5 S* V& c# F0 ^整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴
2 K0 P; o' F0 `$ n0 J8 q
; X: @, Z/ t$ b- c8 G' a7 v9 `6 A等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
% ^4 P: {! i; e% j, M9 ~可以吃两顿
' N  Q2 _/ s. y好大只！！！！