炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 10:50

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天 · 发表于 2011-2-18 10:52

凉拌~

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 11:12

凉拌~
3 Q% `; l# w% M% M2 W2 l! B2009的夏天发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿 · 发表于 2011-2-18 11:17

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇 · 发表于 2011-2-18 11:29

我都扔了~

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 11:43

做鸡肉三明治啊。
0 i$ t! R. ^: T熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。$ I0 c4 o) _# G: V9 k8 [; H
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
2 p! x; }. c7 y8 o/ F竹帘儿发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 11:44

我都扔了~1 p7 m/ k* K. l* p2 j, X5 \
蘑菇发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天 · 发表于 2011-2-18 11:48

你无处不在哇。6 U% h2 o) y$ L$ @1 x( w
详细些撒～～～: q* ^% Z& j* l9 M
珍珠奶茶发表于 2011-2-18 11:12

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 11:57

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
) m4 }7 g6 T* m一顿扮0 o9 s$ T; D" ?+ q: y" V- \! f
不好吃你吃我3 V6 F- p. y, D/ O# ]
2009的夏天发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，

我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 11:59

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 13:39

直接沾点泡辣椒酱油吃。4 G+ T! [; E' D3 O" e' V2 _
梨涡浅笑发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 13:58

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
) w& y! i3 v" M. G$ | g如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
" B' f% i' e$ M, _1 |4 y7 d: z' T% g* t珍珠奶茶发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 14:13

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
9 a. U( m u% v' b: t" D( n梨涡浅笑发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 14:49

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？9 ~5 v3 n! ]1 ?, P @9 i
珍珠奶茶发表于 2011-2-18 14:13

我就用万字酱油。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 15:40

我就用万字酱油。
; x: q- e, w, j9 z& I$ t) U梨涡浅笑发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 15:43

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
2 j. z( a' w) r' d- m$ c3 \珍珠奶茶发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感，

吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 15:44

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试 ; m0 h n9 F( u3 B [+ x
珍珠奶茶发表于 2011-2-18 15:40

不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may · 发表于 2011-2-18 15:44

姜葱鸡：
姜切成末
葱切成末
蒜切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics · 发表于 2011-2-18 16:14

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics · 发表于 2011-2-18 16:16

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 18:16

我吃有些牌子的酱油会敏感，吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。& s0 b3 u1 Y9 i4 F* Q+ C# c
梨涡浅笑发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 18:17

姜葱鸡：/ C9 r; i/ X7 l/ Q' k/ p
姜切成末
: E( D/ y2 q# k+ c- e# G  e1 l0 A' J葱切成末
9 B" t6 `+ Z, R1 h7 ]+ L( N蒜切成末
5 t  s/ n" q) e  c将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
# S( W0 F2 n/ d. n9 N& h鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼  Y! m- ^( ?' C8 z% O0 [- O3 C
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 18:21

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！, W5 F$ L% h3 k3 d) p0 i
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜 · 发表于 2011-2-18 18:57

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样 · 发表于 2011-2-18 21:09

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 22:14

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
2 X( g- y; O5 z荠荠菜发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 22:21

我记得LZ MM 是广东人？4 i3 M) k/ {0 m- p! D; W; G* \
一般汤渣都不好吃的吧8 ~9 k) h$ y5 B! e% d* C
这里的鸡肉太折磨人了
9 {; _) A* r4 z有时候感觉吃了比吃不上还痛苦5 f+ X' w( Z/ _1 n1 c
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊& O3 s X1 r. y, F O, z# L
手撕鸡，口水鸡。。。
9 Q, b0 g" ?; d# b3 G9 P7 o- V3 q9 Y5 z$ C' s! [5 |
下次买老鸡褒汤，汤比较好喝; j, c; r6 M2 ^3 F, Z+ Y' n( K
而且鸡肉还有嚼头8 U0 \6 P" b7 b! \
幸福象花儿一样发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中 · 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-19 09:31

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃* l, m' O% ~1 ~- I. F) o
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据2 h3 B' D& H* [5 ?* ]/ B" T1 }
东西南北中发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样 · 发表于 2011-2-19 11:30

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？

快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！

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炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

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