炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
# P! H8 M. _* C* X3 W2 D9 P可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

! L( d' }4 @' m* m. K2 Y你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
3 d6 J/ A% i& \8 `  c) `每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
) s* @2 c/ Y' ~- o# @9 [竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

: Y( ]$ ?0 l$ U- d. [4 G你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
' X# s+ R6 k0 Z  _5 W" @蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

5 V' V: v3 ]* o) N7 V$ I" g一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
" Q, t2 }7 o3 v! K; Z详细些撒～～～
+ U/ K3 d6 T; j珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

: W7 v# D) J  O
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
! n1 k' G: D' N) \8 P& l- P不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
8 K' s% F/ Y6 o- r9 w/ w6 [一顿扮
5 ]2 B7 {$ n2 _不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
% N/ _9 ]1 I5 a. `' P: `梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
) R* b9 j, D( F6 m2 ]) U3 N( j如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
1 V  Y5 G( g2 D' U3 ]2 m3 e如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

4 A. \# a) o8 a& K2 O, g: G1 Q' ]
5 \. G, r- @8 NSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
( [( O- K" ^5 O# K梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

+ s, O( \& r4 ~5 ]( o听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
: D" W# d7 D% ~, j珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

; X6 z; J+ A" {7 i
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

  i9 p6 q( N4 f/ Q) P家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
1 E/ ?: D2 c% @6 k0 M& r9 L5 K" g3 c葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
  x& l3 F1 W" o; v; g" |: U* `鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
% ?  k' ]8 A9 ?梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
. y: ]- Y+ L& H; T葱   切成末
& u. l" k( k1 R- \! U8 ]+ c蒜   切成末
. C7 ~, N. T5 ?& ?: r2 V. l将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
$ X, b- q! |9 Rmay 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
- |3 [. t0 k! Msemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

# X, i" U* W# U3 P鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
1 B% Q& P3 Z  r一般汤渣都不好吃的吧
! p6 @. y- a0 w5 _" F2 ^这里的鸡肉太折磨人了
9 T: R- f/ G5 T( w5 q& p  s有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
1 n0 ]  n- n5 F1 ^7 v0 @  L捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
; Z) G/ [' L( p% z荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

; k* h0 {) l2 G" L. n" v  l+ E鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
2 c! G' N  v- W! i手撕鸡，口水鸡。。。

6 U2 k' b* M& `下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
& I6 u7 r* p$ |& H而且鸡肉还有嚼头
# ~" K: w6 {  S6 k( N5 M% Y幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

* s; r* t5 V7 B8 s9 Z老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
/ z. u, b! u3 U" U6 P! B8 m3 w老鸡油才多，可以去掉
' `1 }, G  j- M/ u; V不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
% X9 U, N1 `6 r$ f7 r6 ~如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
! S7 o2 x8 r* }5 l; e出来的肉没那么柴

% Z. `$ i3 |. k6 |  d$ K8 C9 e等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
/ \, }% _7 T8 a5 |: z+ X! s, Q大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
* K: q8 ]1 K: g1 u( n/ _6 u% y3 R0 g好大只！！！！