炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

4 ~* Q. c' j* F) Y你无处不在哇。
4 o$ ]6 Z, o, x' y" S详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
+ `) ]8 n" \* M* }. U5 l熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
( N& T% s. b5 ~每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
! d! L+ e; V' e4 u. Z  p9 [每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
! p+ m# @% p+ t: \+ x4 l. n竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

& }, p& N' _- e( K0 w2 c

( V- j6 M% M& n& E- u5 n1 k2 X撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
/ n& b/ {! v% h5 N; g, k: P一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
) R/ G/ C" z4 g( ]$ y* s  o' U0 K一顿扮
% \7 G; z3 {6 k1 b4 j不好吃你吃我
" Z2 \8 ~1 D# ?4 ^: `) i+ C2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
* V% F: X! I1 j6 ~# v, I我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

. o/ K+ c9 i( N/ b1 {2 C泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
& }- Q9 ~1 i: N8 @- v# V3 Y珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

# e7 |' b7 C' q& L
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

+ t, b7 Y: H: c2 ]听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
0 ~2 E" e9 G5 h2 k& f$ ^珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
( [7 @" |8 `, \9 I珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

; H9 x6 v9 F' G7 x. c- T
( O+ t( d) ?$ D. _我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
' |% n' s0 o2 e1 Y  q% d1 t4 {1 R珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

2 E  f( K# ?* u5 ?, M. |! L( H' F
7 k# V& v# }9 g3 N; Q, P9 D- ]- A不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
+ Z. ?% J$ }5 w, L姜   切成末
葱   切成末
$ e: e2 S/ C& r9 [; w6 S2 a- P% S蒜   切成末
1 j8 d& U& \' ^( S8 R( p5 ^6 t将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
5 k) e# `) H# k* A鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
( c8 I/ U" \- c& O4 h% p梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

9 S* c9 t/ B7 m1 }- e我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
6 c! K1 ~7 o+ |2 l7 k将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
# W/ k/ G8 G3 r6 a1 L6 ^5 O: Hsemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

1 d- ~( @* l( e0 |5 k鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
1 h4 ~4 i' ^5 ^1 K一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
/ F" u4 `0 h" V2 k$ N' w有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
) o- f) |: q1 ~, N, R
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
: h3 p7 _+ @! U7 Z+ `: U% Z这里的鸡肉太折磨人了
4 r3 f4 K$ b/ Y. c# P% g; W有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
& ?. C# t% Z( q+ |6 q6 a
$ J5 I# Q6 L2 q7 ~4 J' w+ V' ~  T下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
1 c" P- ]) _7 m' F  }" e* D而且鸡肉还有嚼头
: m" M- M% l0 a0 o( K幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

9 a& n) N$ e$ s不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
: i, N* j( `+ _! u; N) o7 @  a口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
0 H6 i& h  j3 t( T1 L% G- W, A但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
; R! O% J! f0 w& D) B, ~老鸡油才多，可以去掉
, x0 z- a4 K$ }3 r( ~不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
  Y! m  R, q% D5 S" i0 N* r, l- g如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
: F3 C, M" [2 ?' [# L" {出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
4 U0 f9 X$ A6 _$ [快去试试老鸡
' f4 L. N+ u: D) m! e& }. t大同化有时候卖5 6块一只
% K- o/ P% m: o* b  U可以吃两顿
好大只！！！！