炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
7 o3 A- A/ \2 k+ W' N) J3 `1 T# ]2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
8 }! Y8 s6 p% k7 w  F* ]  j1 Q熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
5 H, u# k. [( i每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
' G% S$ q9 S& ?" N) Z2 V8 m) l2 {: \竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

7 ?, D, [' f. O你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
% ]. j3 H* Z3 Z  |1 y8 Z蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

, |3 R! b% y7 b0 d! |$ c2 }一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
+ d# W/ t; z1 H4 V. Z4 e$ R详细些撒～～～
; J- h* a8 w- ^7 g) ^/ N& B2 X珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
7 Z9 ^( ~# }) v一顿扮
4 G: B  ~# q2 a+ j- @不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
! q9 y2 m8 z/ d* N) d" g不好吃你吃我
' p; B- C% H" x2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
# r. g1 `: k- l3 s! t梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

3 P* K* B: |/ D- K& T泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
/ L% q/ o. [9 ]4 {# O- S6 [8 Q如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

/ p" l6 z7 K' r5 ?! ?5 {2 X
+ P# P* p9 V& G  I4 Y2 c3 p* @. M. A4 HSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
( D( O# n; `: f6 @+ Q% ~梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
$ p% C* w/ d* p* e& s3 ^3 f珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

0 }# T/ y: Q% g: s0 G+ V
. X1 |1 ~# n- b6 c: ?9 g' D( v我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
: ~3 B$ ]) _  Q7 D0 q梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
  R( K6 V; z' }8 y1 o珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
4 Q6 k% J3 ?1 ^珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

1 E  L* d3 ^/ I; T) ?, C2 l: s不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
3 N4 V- R. k1 X- i. v% p* [. Y蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
/ M' S$ \$ n- P, w- S: t梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

# C4 F' P1 u: b4 j, k6 K我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
, @* q0 P: q8 T* [( ~% k7 h& s蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
) ?( H! Y8 S/ l" B8 f鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
2 Y. C- H+ l* y2 S/ P5 Lmay 发表于 2011-2-18 15:44

' |) x) ?! ~2 g- O% ]哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
9 \' ?+ B  G$ C9 [semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

5 e0 u0 ?0 E" a: V. N8 V- Z% Y鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
; @3 D1 }4 f5 }" U这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
8 Y" h% V' S* o3 i
4 F6 X# y4 R! b8 \- N! }- O# v. z; w下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
3 i: N8 S3 [- m/ C! T而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

% Y- W3 I% w, X/ I, n% {0 h1 y6 F鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
( ]" d: U4 L0 V2 c+ {一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
. k% b  @4 ~$ P. Z3 c捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
% P' C0 |2 k! r* I! y  D
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
0 B  }4 X; @% T$ j. J- |/ C" b口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
; u8 d, z3 B1 }3 u但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
% _3 u1 f5 y% o" Q  e% Z& p# W5 h* x老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
; @2 @- {2 l' F3 T2 T- Q2 R% b$ e如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴
/ W( d0 I3 k  G7 p8 x
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
" \) d# v$ T7 s5 f, R( F. U& q0 f- N快去试试老鸡
' B& B9 |  c# f9 Z5 V3 @# S1 O. |! ]1 E大同化有时候卖5 6块一只
3 M7 o* _6 Q9 E9 T. g# b- }1 A可以吃两顿
好大只！！！！