炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
7 w- ~5 h8 I& A3 B) G; Q可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
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2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
( g4 T  P, o4 l0 K7 ~1 p2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
6 A& r' B! C' n/ o* l% J熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
% V6 n0 r5 w/ @; u/ P, a+ {# V熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
6 p$ n5 j- C. A每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
! g% A( G8 i- u* G蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

. g, O( c% g: |! V  k) |一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
8 w. G9 ~9 u! t' r1 C珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

! W0 t( _+ n6 R0 F

5 E* {, s  s6 R  J- l, C# R撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
3 J  u6 E" J+ N$ j1 R不好吃你吃我
  [5 ?0 c4 q( O8 p0 i2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

8 E3 j$ M% r/ ]这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
' b0 A: z* W4 F4 P% O9 T2 Y梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

, _. u3 ]7 ]- N4 s泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
: ~$ @( E! h% c8 z; e. a如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

4 v6 ]4 |, V' `
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
; K! P6 x( @$ z9 t  ^珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

$ d- y" }: e* V' I
+ [( I+ I9 W' T. g我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
3 ]+ n! S% _: @( E9 F梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

4 @4 w$ h  e* J4 J9 O3 Y, L家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

9 |7 R. ?# n& O) ^% ?
$ }( N( M; i, L5 X$ }我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

3 V9 ], M3 ], Y! a, H$ I( z) H
不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
5 B7 u* T% h: N. V% {# l- [鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
3 |: W. k2 b# K8 T  }0 X2 Y梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
7 L$ I. b. c* h3 u蒜   切成末
. {2 L3 U8 b  v将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
; c" Y: l" ^- O4 m2 b% }7 J; F鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
+ g; x* r$ Z5 u3 A7 Z6 Ymay 发表于 2011-2-18 15:44

* M4 S* t) X# y3 g8 Y7 n哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

% R% ?. b" R% e, t- t! r鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
$ M) Q7 o  p8 u8 v这里的鸡肉太折磨人了
4 Z  r2 v5 E3 [% i有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
) Y) j1 W# s+ \: W8 y% x# V+ K捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
% m$ H7 ]8 u6 z1 B' p" h
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
; g8 F) J$ ^" |荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

& h: L7 b: o# C, v% l( Z鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
! c! n$ H* E- g" _一般汤渣都不好吃的吧
7 @* n0 @4 v, Q# g3 g: j这里的鸡肉太折磨人了
  x; s2 ]+ q' T有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
$ w" v( Q) |1 B1 `5 e' z" ~而且鸡肉还有嚼头
% V& b4 z1 a" s( T幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
9 t3 y1 ~4 `3 a: ~; ~我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
) N- }0 r2 r7 r. ^8 r但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
9 j# z2 b0 K7 N' d不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
+ N0 s3 C$ `5 ?4 P& g# g& m如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
* u; `3 {; h9 i3 N' c5 n6 l8 u3 [出来的肉没那么柴

! h5 p3 W2 i2 w4 O/ F9 |9 x等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
2 X- }9 M/ {% v1 D+ ?5 Q9 y大同化有时候卖5 6块一只
  c- t' b/ `- q# Y' [可以吃两顿
& N$ U" c8 T& p' E好大只！！！！