 鲜花( 2)  鸡蛋( 1)
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美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。8 }) e: J6 q. w" L; y8 v; H
; q; u/ v/ L* Z( Y" l- O& H$ O& D6 e1.菠菜：1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。% X4 y. ]" G$ ?! |9 u3 W: J
: u1 a$ A9 M, r" I% `吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。1 A% q: \0 m8 m8 ]8 K/ e6 e1 w
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2.甘蓝：1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素K有助于血小板凝结。$ V3 c1 h. [) k$ l* S1 b
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吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。: l" b2 v% Z) q1 @# L
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3.萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。5 G& p7 R* e4 O9 c6 g3 b% L M
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吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。/ V. E: F2 j& M' N, R9 H
* ]$ g1 w+ L0 N6 g( l5 c- ?4.莴苣：1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
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吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。
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5.南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
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吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。
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: Z* k* ?9 J: g% o6 F+ f" X% N6.芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。- b5 O7 I- t ]
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吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。/ H) ?1 Q: h7 z+ Q5 Z
( y0 o H2 R4 z3 T( k4 Y: f% B7.带皮山芋：1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。
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吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。( L5 Q$ h- d1 X5 U5 m, L) H. ]
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8.西蓝花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。% L* P7 D9 y- H( E; m: W
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吃法：凉拌或加入沙拉。
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9.胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。: G6 N9 w! o3 t3 M/ \
9 B; J7 K6 i) t吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。
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$ G0 T0 g8 W7 X* k. h; b4 B; B: L* g+ J10.红柿子椒：1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。( W& \5 E+ \3 B1 B* Y% f
, U( L X8 ]' ]' A2 G/ L# M吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。 |
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狗仔卡
发表于 2011-2-28 22:04
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发表于 2011-3-1 10:00
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