 鲜花( 18)  鸡蛋( 0)
|
说道红烧肉，很多人会不以为然。但是不知你有没有发现好多饭店都不做红烧肉，其实并不是因为这道菜太普通，而是做好这道简单的家常菜不大容易哦！下面我介绍一道红烧肉的做法，我的红烧肉绝对健康美丽，说健康是因为除了盐、糖、葱、姜外什么调料都不加，说到美丽是因为不加酱油煮出来的红烧肉颜色天然红亮，十分诱人。
2 ~" o, u8 e' A; a
3 K, h r" r, G) ~1 Q 主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！） 2 n7 R+ S) \" i6 f5 @' i7 Z% Z1 O
- |( {$ p, J$ H- ~) B. z 调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味） 9 e0 S; b# l; Z7 ~8 U6 B9 O
) `- Q7 O: [ n# N8 N1 \/ D 做法： ! r0 u$ x* c' P, ]! {; h
& C) m6 o; f2 e, D
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 6 T2 H: O8 c2 \$ p1 o2 y) q/ S
/ o) m/ d: ?" ?' n7 v$ E: Q: H 2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
[0 @! z- T9 Y% C* l! o- V( y, Z6 _4 a" A
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
5 K2 N2 s7 x" [8 V, z, e, @/ m' D, x8 W* h
4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！ ) , B! L/ u- n. }. i
) t0 x# w0 w' x
5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。 ) G% r8 A9 Y; U* q3 X0 B' M
$ b9 v# \# @2 u8 W! K
怎么样？做好了吗？ |
|
狗仔卡
发表于 2006-2-28 18:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-2-28 19:57
