皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

6 Z/ ?& N. \/ I/ R( {6 w
; V1 t5 v1 m6 J; L+ j上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。
# }9 O2 `: V! q5 v0 e( R( v0 R
4 L  T$ n0 z; m) c, z. T( Y1 P* g我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便

( T9 C+ F  T4 g+ _" Gwater 1,1/2 cups
. d& y4 K0 W. M) X5 b  ?  [yeast 1 Tablespoon
9 ?8 {! ~1 A& J  m. u4 ^sugar 1 teaspoon
Oil      1 Tablespoon
Salt    1 teaspoon
all purpose flour 1,1/2 cups
1 g) b4 ?' @( g5 u& u% Swholewheat  2 cups
' ~" x; |' m6 o" ?8 x8 W& l
发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了

/ T" H' [, p; C: U' D# R
另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。
- {& {$ D( G4 K! d( g8 Z# W
- L1 }* a& p$ z/ _1 i) N) c6 }, d效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。

0 \' T5 {  w0 n0 a大家主要看一下crust的效果

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
1 \1 S; D: }0 x9 Y% h2 D+ O  |闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

& ^4 [* C4 X5 a% J$ v. i# m因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

) H: }" |/ I" i; ^

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
2 J/ I' r( ~3 m3 K9 Z8 }5 Y梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

4 R! b; r+ ]& X$ }, \& m( F$ j这么大的烤盘，可以作三张。
: I( c' J4 J  \: d% |9 ?. d! M# B5 P
手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
9 g2 U! v; b. z/ m8 u
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
4 k* m4 |- @6 }& V7 w
7 _  Q7 t7 h. x6 M% C5 P$ P听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
三思 发表于 2011-3-3 21:52

不行，这两样在我家卖不动
除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
) T5 ?6 E! \0 I- G我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
三思 发表于 2011-3-3 21:36

. Z/ @5 L7 J! E/ [# m2 Y+ J( [; d我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
pencil 发表于 2011-3-3 23:34

# Z* v: l8 T& ~$ c) }+ v" M& V0 H
  t( f0 |/ |6 Z2 [) Q! ^, [我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
amybear 发表于 2011-3-3 23:54

: E1 V8 b# }$ U: D0 B7 _( `, z& f9 d

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
littlemama 发表于 2011-3-4 01:17

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
周小花 发表于 2011-3-4 01:58

7 R% c% d$ g* V+ C( @) ~
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
2 C* g/ W. j1 F; q9 d* k/ R" m花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

  D- t# r3 O) Q; A0 L我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

% X2 N" D- Z7 J/ O6 L5 S当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
' M) V  {. h; b- m- D三思 发表于 2011-3-4 07:38

0 f" K# C) [% Y( `$ _我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
三思 发表于 2011-3-3 21:36

- V. Z" j1 @/ w) U5 L/ Y
3 G7 G* g  J* _- T7 c0 u我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。
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手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
. g0 g0 |: g# S& X2 A# ^
, U- `- z) K1 q' Y补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
' D& I) c- x6 a; ?三思 发表于 2011-3-3 21:37

7 W6 m- j/ }3 c. m' ]这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
pencil 发表于 2011-3-4 10:13

我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

6 J1 {, F/ V, C! v好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
6 h" C- o) d# Y$ {  M1 x4 q) [三思 发表于 2011-3-4 10:38

( v1 ~5 J4 G1 l' f" r1 h/ N* p
9 E# ^# l( Z' P  M; w7 f 这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
三思 发表于 2011-3-4 07:39

9 s7 v' w+ x+ ~  T) L; _# L
下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
, N0 j3 m5 ~5 F! W9 I眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

靠谱，不就是囊嘛