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皮萨皮的方子,顺便继续种草

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-3 20:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2011-3-3 21:00 编辑
! C. r) I$ Z) V4 t  ]' `. S  C4 @1 d9 V3 P9 z1 k. R
上次种到压面机作饺子皮,下面继续讲用它做皮萨皮。0 [3 W1 p7 T2 `2 Z
' y, e  k: p5 n3 ?* j# i9 s
我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道,thin crust的好处第一是少吃点淀粉,第二是我觉得脆皮的好吃,第三是硬的皮托着馅,手拿着方便- q$ k# W& _% v

2 B1 \( M. O' W7 [+ A. ^% D' o0 E0 Qwater 1,1/2 cups
, n5 B+ `' K) ~yeast 1 Tablespoon
' i' {; x$ @4 y% z* e0 R; asugar 1 teaspoon. e+ F  I' k1 x
Oil      1 Tablespoon
* x/ s" A- Q2 D( r* o! }Salt    1 teaspoon
3 Y, q9 v9 ?/ i+ Fall purpose flour 1,1/2 cups$ e, k. Q) L* o3 Y9 P/ b2 A
wholewheat  2 cups! T3 E0 I+ x0 r

: [$ S* h9 P! y0 L8 t发面时间1小时左右就好了,然后用压面机压成2档的面,放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料,用塑料袋包好,二次发面大概30 分钟。最后425度,20分钟就好了
& E% \9 Y& W' S9 V! w& s% J pizza 001.JPG
) G9 ^: R( S& q6 A+ ~
: g: q% D! f8 c3 N另外陷料也是我自己做的,不放盐,完全靠香料提味,其他料孩子们自己放,但是蔬菜比较多,肉比较少。
: K' v9 J! N7 h! c7 K, L$ S% H' q7 _  W1 R
效果图一般吧,因为我把菠菜放在上面了,相貌干干的样子,其实味道很好的,而且把下面的料都挡住了,填料有:家制酱料,蘑菇,peperoni, 柿子椒,黑橄榄,菠菜,奶酪。外面买的皮萨很油腻的,我作的这种是那种高级餐馆那种味道,哈哈哈,又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。% X1 l# x3 f5 ^

! f4 p: {. o1 j5 k3 o3 O2 \) |, P0 H大家主要看一下crust的效果
- \+ n. O8 g$ _' L) }# ` pizza 010.JPG
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:18 | 显示全部楼层
一看就干巴巴的,跟你做的别的吃的没法比。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:18 | 显示全部楼层
这方子能做多少个pizza呢?另外没有压面机,手压成不?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
一看就干巴巴的,跟你做的别的吃的没法比。
% [3 `+ @3 S) T9 W0 }- d闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18
3 _& i  R( _$ G; D7 k$ t3 I
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-3-3 21:43 编辑 $ f2 U+ Q8 g) H8 ^; @
这方子能做多少个pizza呢?另外没有压面机,手压成不?" b+ e! h0 f6 V2 Y, ^
梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

5 Z$ E* \7 y6 {这么大的烤盘,可以作三张。
$ D0 \+ G3 `+ O) ~0 r5 K( q6 N" G% A) m: c, ?/ t2 {) N
手压当然可以,就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲,赣的时候它回收,你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的,咱没那个手艺阿。% y/ I2 M: ^8 J- T& M7 F

5 j! B7 b: `# d& {: `' N补充还有阿,手擀没有这么均匀,所以thin crust的容易有地方过焦,这草要牢牢给你种上,少买一个包,你能买10个给大家抽奖了
理袁律师事务所
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:49 | 显示全部楼层
孩子多,每天就是忙活吃的
, c3 l2 v# \! m6 M' A有天老二问我,有没有什么好东西,我说不是刚给你烤了COOKIE了吗?人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃,我说的是好玩的!
, U% M2 r) D2 j1 N1 ^! g
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
孩子多,每天就是忙活吃的
* a) u! _  S' h! ^& Z) D8 h6 I有天老二问我,有没有什么好东西,我说不是刚给你烤了COOKIE了吗?人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃,我说的是好玩的!
6 o& w. P/ N7 `/ T% @5 U4 ?3 x1 @7 A$ Q
听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

  Q0 ~; w. s6 M$ L5 l- @哎呀,吃饭就是官司!现在除了饺子和皮萨,很难找出大家都爱吃的第三样来!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:56 | 显示全部楼层
哎呀,吃饭就是官司!现在除了饺子和皮萨,很难找出大家都爱吃的第三样来!( z' M7 W/ T- |" `
三思 发表于 2011-3-3 21:52

3 ?7 @" M* O0 e4 w/ o不行,这两样在我家卖不动
  Q( t6 I2 Q) N" l9 d3 m% }) J除了羊肉汤,我没别的妙招了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 23:34 | 显示全部楼层
这个方子要收着.
6 ]2 [0 l* S7 B  b: J7 A3 w我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-3 23:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享
鲜花(69) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-4 01:17 | 显示全部楼层
正好,中餐眼看被我做的日益没落了,学西餐来拯救吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 01:58 | 显示全部楼层
小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 02:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的7 k8 o1 F2 j% c2 l$ f& }" f2 Z
三思 发表于 2011-3-3 21:36
0 ~- t* `, O$ t: ~9 U* m2 ]# @  O
我今天刚好也做的全麦批萨,手赶的,面软点,不费劲啊,我赶得很薄,下面和边上抹点油,出来外焦里嫩的,一两岁的孩子都能吃。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个方子要收着.
( P2 M+ p7 v: W! h3 Q, [我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
1 M: F: F& S; |+ i% Jpencil 发表于 2011-3-3 23:34
$ E) ^$ f$ Z- _6 y% e
3 H% w7 c! N5 f5 @& }+ W: Q
我觉得应该是先蒸过的,所以水灵。我懒了这步
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:38 | 显示全部楼层
谢谢分享
3 R6 {, H0 `% q: ]8 J% kamybear 发表于 2011-3-3 23:54

% s! Z- V) N- W5 L
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:39 | 显示全部楼层
正好,中餐眼看被我做的日益没落了,学西餐来拯救吧
* R! G! N  o& O6 I+ p7 G: l- r6 \littlemama 发表于 2011-3-4 01:17

6 Q- E1 O6 R. ]
) h8 V4 g5 A, u% n& e" F  e主要是众口难调,作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。( w  b7 s) k" y7 |' ?7 B7 \
周小花 发表于 2011-3-4 01:58

3 a8 z7 x7 [, z* D2 s! B7 A
9 [: a0 H, G! V) y+ r2 w3 n商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:41 | 显示全部楼层
我今天刚好也做的全麦批萨,手赶的,面软点,不费劲啊,我赶得很薄,下面和边上抹点油,出来外焦里嫩的,一两岁的孩子都能吃。( T9 Q& |$ X' [7 n
花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

6 k" [: z6 ^8 F5 ?* n) r7 w我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 08:37 | 显示全部楼层
三大妈,房子我收了,草没种上啊
4 c( }! q9 U( n# t" ^这个用面包机+压面机也能凑和吧~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 08:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三大妈,房子我收了,草没种上啊+ z- r) ~6 d7 j% a
这个用面包机+压面机也能凑和吧~
+ |! f) b/ s+ k7 u( @3 c! @: }michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

& ?: M8 _3 `6 J# J: O8 n1 C1 t当然可以了!其实自己手擀也可以
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 09:03 | 显示全部楼层
英雄母亲,总害我无地自容。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我觉得应该是先蒸过的,所以水灵。我懒了这步
: l  w* }1 k( a' ?# ?4 u三思 发表于 2011-3-4 07:38
! ^2 o; P+ ]! J/ K) A7 t3 F- f
4 I- \- m% Z# E" M4 Y( [* @8 u0 G* F: K
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的+ \; r# V0 o( p* R# E& ^
三思 发表于 2011-3-3 21:36
0 [9 J0 \9 D/ M  \7 M$ ]) E
0 E) [# R8 h0 m: O/ v% g
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味,下回你撕得漂亮一点行不?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:23 | 显示全部楼层
这么大的烤盘,可以作三张。) s0 ?$ m, P# i

# D) ^# E2 m* x手压当然可以,就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲,赣的时候它回收,你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的,咱没那个手艺阿。4 x4 ]  L/ J6 Z* j& {

# m# O- D2 D7 n, M3 n* ]补充还有阿,手擀没有这么均匀,所以thin  ...
* j: r+ w; M$ h$ n3 j三思 发表于 2011-3-3 21:37
5 V* S7 M  k+ Q' k5 M1 t
8 B- B* e& y+ t4 u
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢,买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了,买10个机器回来,我第一个参加抽奖。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?4 Q) b0 \& w1 i* K& m
pencil 发表于 2011-3-4 10:13
9 g5 V& Y6 A3 K+ Z" w
我觉得可能是罐头的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:37 | 显示全部楼层
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味,下回你撕得漂亮一点行不?
7 B* p5 \8 J$ B1 b  O! Y% F8 a1 \8 u0 V梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

: ]7 X5 R) {: n$ N好,下次先蒸,然后卷成圈,再放在皮萨上,好让你饱了眼福!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:38 | 显示全部楼层
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢,买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了,买10个机器回来,我第一个参加抽奖。
) w% @8 @8 `! D1 h% A- X梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23
1 V8 T' [$ A0 I. o" T3 Z
我小肚子上挂了一个人皮真皮包,老贵了,里面全是囊膪,大家可以捐款集资,我找医生切下来谁要送谁!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 11:05 | 显示全部楼层
我小肚子上挂了一个人皮真皮包,老贵了,里面全是囊膪,大家可以捐款集资,我找医生切下来谁要送谁!
! ^+ X0 w' s3 R- G三思 发表于 2011-3-4 10:38
/ r+ l9 a1 `0 d6 G0 M9 Y" T
4 _( P3 x; c8 I! W7 t
这张嘴皮子!
大型搬家
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要是众口难调,作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
7 d/ P3 k' A- A/ k三思 发表于 2011-3-4 07:39

5 v! a+ u, y4 ?/ p+ ^& Y; D8 X3 e0 {5 a$ n& K
下回再聚德时候,咱做梓然羊肉的?争取做出羊肉串的味道。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 16:57 | 显示全部楼层
下回再聚德时候,咱做梓然羊肉的?争取做出羊肉串的味道。
* ^) l3 J8 ^, C眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24
$ f" [. ^" J- b6 O
靠谱,不就是囊嘛
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