皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

4 u+ r7 O9 ?/ }; Q$ n
: C" [0 `* }4 E0 Y# q) y上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。
$ }5 S5 z: S$ a( J! @
. H( ]7 u1 }- K& ?0 e. a, f我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便

water 1,1/2 cups
% h; s& d2 W9 n; ?yeast 1 Tablespoon
sugar 1 teaspoon
% B! k9 l( f; R4 I. V4 R* r( l# c: JOil      1 Tablespoon
Salt    1 teaspoon
, S+ |0 r, ~1 a0 Q+ `all purpose flour 1,1/2 cups
! ~- w& \" s  }wholewheat  2 cups

发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了
- F& |1 [3 k( c
. |8 T- ^. C% W% C+ y0 Y: g
: C# z0 ?0 ~& a' _另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。

效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。
( m8 m% P" {  j. G* @
大家主要看一下crust的效果
' Y' [& C+ ?' `. C% z9 g

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

5 L2 j, E" z: k( l1 _因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
4 d# L1 v. c% p; w4 P. X9 k梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

2 g' s  r! m# E这么大的烤盘，可以作三张。
0 A& w* ^! k+ d& u
手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
8 s! T7 [4 n, Z) @" j8 J+ R
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
* d  V# ~2 B9 |有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

' R4 R5 r1 N+ b, y- g听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

' t, a8 |8 l8 o% |& |! u9 y4 Z$ i哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
三思 发表于 2011-3-3 21:52

* C9 o3 X/ u9 o6 l5 X& [- D不行，这两样在我家卖不动
除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
  Q/ G: m0 S2 C% Q' i. H我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
2 }" G$ J. t9 R/ v三思 发表于 2011-3-3 21:36

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
5 j$ P* q5 O: u5 r我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
; W7 ]+ a8 O: W( p# Q7 Ypencil 发表于 2011-3-3 23:34

+ ~9 k. n% }$ o. u- s我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
$ l4 L/ M- X- n: e3 L; E9 \6 [amybear 发表于 2011-3-3 23:54

2 b2 H7 n( z7 g* D) F# x4 i

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
littlemama 发表于 2011-3-4 01:17

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
  a& v7 Q8 K5 v& R9 H" I7 M: l周小花 发表于 2011-3-4 01:58

4 |  U7 Y$ s7 w; {& T
; X; {. F! f7 e8 y+ ^, F商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
$ X) p! x0 \! |2 Z/ U) X. t8 F三思 发表于 2011-3-4 07:38

! K4 s# W' t4 L$ F我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
" J0 |2 f  ?: @  [三思 发表于 2011-3-3 21:36

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。

手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
  f6 V9 C1 ]& m) l- J% h
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
3 N3 Q$ E! F1 j三思 发表于 2011-3-3 21:37

' O. Q  N4 R, n) ?4 ~/ i
1 V/ K/ m; Y# m( U* p6 ^这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
pencil 发表于 2011-3-4 10:13

. Q0 l" l  L- {" w; t; H: B1 x. ^我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
8 `3 z* N" c- k3 @3 Z梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
# L1 w/ f: k, y梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

& K  s8 E4 i0 \我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
/ l+ b& Y1 `8 B9 A6 q三思 发表于 2011-3-4 10:38

% Y' w# B; g+ j 这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
三思 发表于 2011-3-4 07:39

5 C$ F+ a5 y+ J, N0 K
下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

& Z8 g( Z6 t, e# ~靠谱，不就是囊嘛