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请JJMM们给我支招儿!

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-6 21:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
失败过N多次了!唉!每次烤面包,烤的过程挺完美的,面包膨胀的鼓鼓的,可总是到最后关火后,它就会慢慢的凹下去!曾经试过在烤箱里多放些时间,但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-3-6 22:03 | 显示全部楼层
你烤得什么面包,什么过程,我从来没有失手过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-3-6 22:13 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
( l, u" f0 r  n( ~你烤得什么面包,什么过程,我从来没有失手过
& @5 h% v3 q' W% ^
你有烤面包机,我就是放烤箱里。
  h+ I  w3 r. H( q) l% C) P就是一般的面包,没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-3-6 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
0 [  |, L: x7 |5 I# L0 u4 S* k( h( B$ ~) r3 i# N
你有烤面包机,我就是放烤箱里。- R1 |& G! m$ Q8 Y6 P3 h& r: o
就是一般的面包,没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

- B  F1 z: }2 c' Q/ e我只用面包机和面,才不用它烤呢,我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
8 g0 V7 J* o& @8 k$ ~1 e1 R8 v' Z( O, V8 V) J
用面包机和面的好处就是温度合适发酵,关键还是配方我觉得。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 10:37 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
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$ Q9 |6 _" j# U4 u8 H我只用面包机和面,才不用它烤呢,我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
1 L! O, e6 |' V* L, X. t& c8 m6 }, ^* \0 f. f
用面包机和面的好处就是温度合适发酵,关键还是配方我觉得。
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三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
# |' p% F1 h- L0 n' {谢谢了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-3-7 11:14 | 显示全部楼层
原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表$ V; m) I2 p7 p0 v
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6 @2 Q, l7 b' E' D三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
0 w& A/ |$ k: w3 \. Z- J谢谢了
" }( W2 J5 p- W( m5 ]+ K! V+ E1 ]
我以前上过,我给你找找
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