请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
C: ~9 Q0 f7 G3 ?; R$ A你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表, ]9 s5 {: I' o' l' y
7 y2 _/ Z5 c) Z% X- Q& M
你有烤面包机，我就是放烤箱里。! o; d3 ^( D9 q6 x: L; F6 U
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表4 K: p+ j# R9 G, N# d9 V
/ b$ ?7 [5 Y4 d. z! b2 h
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。0 b$ S0 `0 i( {& P. z& l
, c8 E- t5 a" {2 r
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表/ ]2 H) }- D- e0 v, Q* _! D

5 X: f& \% h- R5 y* S. v: r! X* J! d8 n' v) g8 L$ z$ X- ]+ A

9 m6 u2 r6 D' g V; M8 {: ]0 E三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?- M, p2 r( |# L# G) B# x8 P
谢谢了

我以前上过，我给你找找

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