请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
& C7 K' h4 u5 X+ g你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
6 j4 V1 J# j2 f/ b就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

: l$ Y" G: W' [: V用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
$ A& t& m/ X; v8 `# ^" o% c; O0 Z0 T8 S
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
8 e# }$ k, K. Z- J7 q! C
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

  Q; S. t( J5 }! R6 z1 {
! p" K+ r) U5 J0 O% T
- e( C% a* b5 L: e" Q' z, x; ^三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
3 o* [$ X8 z1 ]$ ^: e/ K8 n谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
" U+ C3 o" a- m  H) W, z# w


* `3 ]" P8 y( _# G6 Q0 k1 y三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

我以前上过，我给你找找