请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
" `' t/ H" |& [, f- l$ _9 a; z! u你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
" i# _' e* D0 e8 U+ q
, M; P* x! L- t2 l; T( E3 H& a你有烤面包机，我就是放烤箱里。
; p- I3 P9 U r; L) X) I( E就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表2 p2 N: x( Y O! Y+ M4 @$ r% d8 C0 Z

. L, `( v6 g3 U: ~' v, k1 W( Z我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。9 r2 x) {9 s0 ?0 `+ ~

9 z9 V0 |. ^" X; Q5 W# o/ v用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表& y, L- l3 `5 K: { j9 J
( }' S) c: @! E, k/ K
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三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
$ ~6 p% \. c# h8 Z3 |5 H谢谢了

我以前上过，我给你找找

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