请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
. @# B1 p8 p0 a你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
; G) `+ J. @, b/ X2 G+ a1 B/ }0 d" m; i3 X$ n7 ^! k$ I
你有烤面包机，我就是放烤箱里。
8 S7 O# ]4 n: I% D7 H就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表8 Z6 d8 U% \$ L' X
1 f( A" ?- K) q5 ^1 ~, y
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。! H( i; l1 w1 W, Q% t4 A: s

: V* z" C; {( M, R用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
' |5 m, W( o6 C" o. x
7 g% I" n- P+ e; r, V1 ]7 I/ O: Y2 X* R* Y, i

/ ?9 i; p8 N4 s" T* [+ F! v三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?6 U r) `$ [( U
谢谢了

我以前上过，我给你找找

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