请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
" z* M' ~. e% Z5 h就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
0 C# a- G- {3 f, G
* z! ^$ O: o4 [0 {) ?! C( n你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

8 b" o. f3 Z. y3 h我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
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4 X/ _3 x& B; _# S0 I% f: N用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

/ m/ ]# w8 F/ v8 H7 T用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

7 m1 S, }. M. A3 {6 J+ O
6 h7 m' [: V' q
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
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1 A" Y% e: h- C' n% G3 H6 {4 ?6 h9 h; K. N三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

3 E4 e5 }: B( Y+ s我以前上过，我给你找找