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两个面包方子

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-3-7 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1)草本面包
% f* m- R* f" z# X8 V4 Ohttp://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp2 @* [) i9 K2 h' m
我做的成品
herb_bread.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 11:22 | 显示全部楼层
当时很多姐妹感兴趣,要我不辞辛劳的翻译菜谱,结果连个面包渣也没有人做!
2 K. T( n1 L  ~* g) Z# L
3 l# s, u* y" n1 K" nINGREDIENTS:( Z! h; h% `3 C8 b9 |/ m
·        4 1/4 cups all-purpose flour   9 s) r$ j$ W5 b$ n- H, s5 S
·        4又1/4 全能面粉
( b" c  n' m& q+ H* t·        3 tablespoons white sugar  
6 Z! B/ F/ r2 z! ?4 n·        3 汤匙白糖8 F. `* ?' H/ d9 i) ]% d
·        2 (.25 ounce) packages instant yeast   $ g3 h9 g# [2 {2 I/ ?( x
·        0.25盎司 (合1.5茶匙)即时酵母" |3 @5 c6 C0 _% o& k
·        1 1/2 teaspoons salt  
0 M$ B9 j2 ?3 R6 {/ M* F·        1又1/2 茶匙 盐% c  ]8 I. e1 @$ ^2 {* P+ e
·        1 teaspoon dried marjoram - k" k/ G) l" o  Y' y9 S
·        1 茶匙 干Marjoram
8 t$ |- e! G2 \. d/ W·        1 teaspoon dried thyme
2 d2 U1 w; A$ t* m·        1 茶匙 干thyme
7 Z& O, w5 c; [$ H' U·        1 teaspoon dried rosemary
4 P: T; _+ T: z; k% s, p$ N·        1 茶匙 干rosemary6 p) p) l9 K: Z0 v4 K
·        3/4 cup milk
2 s4 h& F. |; r2 s% m+ [+ }# d( M·        3 /4 杯牛奶
, F" S7 ~: s6 ^+ E  P& W! v; ^' B& u·        1/2 cup water   G7 T% ?3 j8 m3 H# C' q/ M
·        1 /2 杯水2 E9 J: M' ^5 H) q6 K2 m$ x
·        1/4 cup butter
; x* r+ {3 a7 s! v·        1/4 杯黄油
' L' y) ]/ c5 u! Q) p( S·        1 egg
- {8 B, S, c+ b5 |* L6 ]·        1个鸡蛋
! F" y. A! F% F4 ]. H·        1 tablespoon butter, melted % Q9 k7 F* p% H; c4 |
·        1 汤匙 融化的黄油
( r3 W2 `- ~9 q2 O, D& w% m' r% W6 K8 A: [
DIRECTIONS:% ~+ _, e: K% S( ?) w5 ^6 x: T& {0 a
1.        In large bowl, combine 1 1/2 cups flour, sugar, undissolved yeast, salt, and herbs. 在大容器里放入1又1/2杯面粉(注意不是总量) , 糖,未融化的酵母,盐,和三种本草 (个人建议,把酵母加入温水,温水淹没酵母即可,加一点糖,先发出来比较好。)
5 i! {; d2 P9 |0 H2.        Heat milk, water, and 1/4 cup butter until very warm (120-130 degrees F); stir into dry ingredients. Stir in egg and enough remaining flour to make soft dough. 加热牛奶, 水,1/4杯黄油,直到120-130 F度。然后搅入干料(如1),再搅入鸡蛋里,再逐渐加入省下的面粉,直到做成柔软的面团
6 ?1 A8 {; K2 R5 c3.        Knead on lightly floured surface until smooth and elastic, about 4-6 minutes. Cover; let rest on floured surface 10 minutes. 轻揉面团4-6分钟,至到光滑有弹性。放在薄面上,盖住,发面10分钟(个人建议,多放一会儿,因此第一次发面最重要)5 \. P0 ], T- {4 M4 }5 o- K
4.        Divide dough into 3 equal pieces. Roll each piece to 30 inch rope. Braid ropes; pinch ends to seal. Tie knot in center of braid; wrap ends around knot, in opposite directions, and tuck under to make round loaf. Place on greased baking sheet. Cover; let rise in warm, draft-free place until doubles in size, about 20 to 40 minutes. 把面团分成同等的三块。各揉成30英尺的绳子。辨绳子。把两端捏合。再把一端放在中间为中心开始团,团成圆形,另一端捏合在下面。把做好的造型放在一个摸过油的烤盘里。盖上一块温湿手巾, 放在一个温暖的地方,发面20-40分钟,直到面团体积长了一倍。8 V# d* B. Y* |; a, g
5.        Bake at 375 degrees F (190 degrees C) for about 30 to 35 minutes or until done, covering with foil during last 10 minutes of baking to prevent excess browning. Melt remaining butter; brush over loaf. Sprinkle with additional herbs, if desired. Remove from sheet; let cool on wire rack. 烤箱预热375F度. 烤30-35分钟。如果担心面包表皮颜色过重,可以在烤制的最后10分钟,用锡纸盖住面包。把剩下的黄油融化,用刷子刷在面包上,另撒一些草本。从烤盘里取出,在凉凉烤架上凉凉。
0 l5 N; u/ `/ g  @/ k3 ^6 R2 Y* {+ y5 U( Z  g' [
4 e% P" \' R: A5 S
注明:我是用面包机和面,所以我直接从第四部开始做的! t( @. t8 @. o- F. M" V# W! y
$ C* e8 ~: U2 q5 n6 K. }
[ 本帖最后由 三思 于 2006-3-7 10:28 编辑 ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 11:26 | 显示全部楼层
还有一个非常适合自己做的面包,就是法式面包,这种面包就跟咱油条一样,一定要刚出炉的才最好吃,我们在超市买的法式面包简直就是方便面水平
4 h+ C5 k( ~, }# R5 h% b/ v6 X, u' k+ o. V0 w; v) {
菜谱
( X0 k* }5 U; |, F8 {' ehttp://bread.allrecipes.com/az/FrenchBread.asp
6 f4 A# K% S3 }8 t% ?" u/ }* f5 z* B, X3 R# `
照片是我第一次作,切口切的不好
83834.jpg
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 12:23 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Very nice! I want try this weekend.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 13:26 | 显示全部楼层
Thanks thanks thanks.+ H3 {9 i5 U% Z5 n/ l# b; B

- I: ~0 ~* w" v) Y. {: i" m1 V" RI will buy bread maker and try it this weekend.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 17:19 | 显示全部楼层
我家的量勺上写的是 1 tsp,这是指teaspoon 还是tablespoon?????
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 SlimPig 于 2006-3-7 16:19 发表
8 N; }/ k: L9 G% s' G7 b1 a我家的量勺上写的是 1 tsp,这是指teaspoon 还是tablespoon?????
# s+ V) `, |8 Y. R9 P6 T) t
是teaspoon
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 14:17 | 显示全部楼层
这个好,我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。8 x5 f8 D3 {: h% y) K. T! D/ s
3 n, i5 V; O( T; v) Z. b. P( i* i
麻烦的是,你说的这些东西在哪儿买???就是那些原材料?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 13:17 发表  X8 ]+ |5 k! K& I
这个好,我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。1 N) `6 S8 n# ~: A( m' A% p- E

; g1 k# Z# Z" n: c6 w. \4 |麻烦的是,你说的这些东西在哪儿买???就是那些原材料?

" _/ X% n2 }( e* `0 ?哪儿都有啊,买吃的都有。我这儿也有,自取不管送
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 17:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我不明白的是,这些东西是干嘛用的?不放行不行?1 teaspoon dried marjoram
; e& D( X3 g* ]. K8 h8 D3 n·        1 茶匙 干Marjoram  T3 B# m8 n6 q( l
·        1 teaspoon dried thyme
+ n8 _8 [, A* L·        1 茶匙 干thyme
" h0 ~. ?# \) h2 T8 U·        1 teaspoon dried rosemary ; `6 Q  U7 L) ?6 H
·        1 茶匙 干rosemary
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 19:35 | 显示全部楼层
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 16:25 发表1 M4 G% a3 X. c" w' }- {
我不明白的是,这些东西是干嘛用的?不放行不行?1 teaspoon dried marjoram 4 M7 F+ S1 _5 e: q* j4 ~
·        1 茶匙 干Marjoram
5 i8 Q; s& T" V# y  |·        1 teaspoon dried thyme
5 ]* I3 l) ]0 B! _·        1 茶匙 干thyme
" i& j  @2 p% l·        1 teaspoon dried rosema ...

2 I) ]+ e/ R. Y这个面包的特色就是这些个草本精华啊!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 20:32 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-8 18:35 发表
, a, E7 i7 B4 Y+ V. a2 E9 l
8 Z& {7 u4 A1 R& h% X* K这个面包的特色就是这些个草本精华啊!

2 V' Y' N0 ]) n; H7 ~" X# n4 L1 c, Y4 u5 B
在superstore也有卖的吗?打算周末开工。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-8 20:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表5 P2 [, g! Q+ u; f' X4 {

) ]( Q+ Q3 j9 N1 f: y, `/ g9 l* }/ D, y9 G& Y  j7 w
在superstore也有卖的吗?打算周末开工。

  f0 N1 W: t) p+ O; b: U  V. g* M1 s/ y$ d$ w( x+ b7 Y, I+ y! z
麻烦开工时,替我多烤上几个,我自己去拿,就不劳你老人家送上门了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 21:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表3 e0 l, e. `- U# x

' w/ U7 _( [1 K, A8 p0 V
! c% b2 @# n# y' L1 `在superstore也有卖的吗?打算周末开工。
8 Y+ A) P& q8 o+ h
有,有,都是很常用的西方草料
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 00:51 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-7 10:22 发表
5 X. P* L, \- T7 z当时很多姐妹感兴趣,要我不辞辛劳的翻译菜谱,结果连个面包渣也没有人做!
- |6 s% Z5 N- M' _. f6 [# a6 [8 k ...
4 A9 {  ?. E0 d' }
9 ?, o5 I7 u' H  ?" z# \; Q
强烈鄙视!
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 12:32 | 显示全部楼层
第一款要扭成30英尺长啊?那要围着厨房扭几转了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 12:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好姐姐,其实你上一次贴上来的时候我试过做草本面包了,不过改良了一下,没有做& k# V) r$ R% U3 X) I% J
成大面包,里面酿进CHEESE做成CHEESE卷了。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-16 10:47 | 显示全部楼层
原帖由 heidi 于 2006-3-8 19:43 发表5 m- R; S, E2 `, q3 T3 p

- i" ]* L  K* W; g0 D0 a' Z/ E0 T" N
麻烦开工时,替我多烤上几个,我自己去拿,就不劳你老人家送上门了。
8 A4 Z2 p" k& ~6 g3 y0 e0 D

9 y. G9 _" w+ W; [  Q* T7 \/ q! u! r0 h7 k
上来打算抄方子照着去买东西,没想到这里还藏着馋猫一个!% K4 o4 ~- @$ Y4 l0 A

3 N0 J! t0 y! U/ c/ X; o等我研究好了,面包放进烤箱,你立马坐专车过来哈!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-16 21:23 | 显示全部楼层
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-17 11:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-3-10 11:32 发表+ n+ }& y; a5 O& e, q1 I# F
第一款要扭成30英尺长啊?那要围着厨房扭几转了。
/ i. C# j9 c' o# K
是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了,呵呵
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-17 11:35 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2006-3-9 23:51 发表
  h0 m. {, S, e! v' `2 j, r( Y- h* c# a$ v) Z4 X  l
1 ]" C* s  S' }& y, I
强烈鄙视!

9 c# I3 ]3 w2 q  j, ?8 H/ ?( J- [% B
继续鄙视!还是一个面包渣都没有看到!! w3 L: n4 O% I# S# i
我今天倒是自己又作了来吃
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-17 11:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-3-17 10:34 发表1 I) R  g- ]% Z) p; [. n  c

0 X! Z3 F: C6 V! }& ?7 R是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了,呵呵
  S- _5 G  h# p$ `+ \" k
3 k6 O8 F/ @& ?* R  ]# t
扭面包我顺便练习了一下快三舞步,有点晕了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-17 20:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错,加精
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-18 09:28 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-7 10:20 发表
3 ^5 _* G5 g% m) b0 }9 w1)草本面包
- K+ a& C5 }- O& ^http://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp" G! a4 F% t  v
我做的成品
7 @! e: V4 J! {5 m3 J& k

! l; }4 J/ @5 m+ N8 p
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-19 00:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2006-3-17 10:35 发表9 C1 j9 i2 z1 n7 Y& R  b" J) ~
- E  {& z$ P$ T& i5 X

; g/ @! C8 a, E& S. @继续鄙视!还是一个面包渣都没有看到!; h$ d( t* N/ T
我今天倒是自己又作了来吃

$ |: z$ N; e" @
( A: H1 m! T. W# ^' ], n3 @5 I5 q4 R/ `$ q/ A
是有面包渣的,只是外观有点那个,所以,不好意思。。。# J" Y% h- d% R5 A9 f
但是忘了谢谢你翻译的recipe,是该遭到鄙视!!!下次一定改正!6 G- b* T' L  L- Y) t& l. D+ A+ O
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-19 01:44 | 显示全部楼层
原帖由 spring05 于 2006-3-18 23:11 发表
2 j9 Y2 @) T. r; f$ a% `: s) E! i3 ], V% L2 g2 R  L

' V- ]6 y+ K" e' O9 B. F% X$ k4 S
! m% p. p1 F- i% [: S是有面包渣的,只是外观有点那个,所以,不好意思。。。& q, D" z' H/ ^1 l$ t3 ^
但是忘了谢谢你翻译的recipe,是该遭到鄙视!!!下次一定改正!/ o/ I$ H  m3 d6 ]

! U4 k, }1 s( S( C你这样是值得表扬的!
6 {% V/ P6 J: R+ A4 o0 m4 I5 F: d
7 T9 f! j0 y2 R/ R怎么会那个呢,缠鞭子一样很简单啊,你下次作错了也留张照片我给你分析分析,味道还好吧?
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-19 01:49 | 显示全部楼层
总感觉标题是:二个面的包子。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-20 12:08 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-19 00:44 发表5 P9 }: i5 |# O0 ?. p1 d

. X2 _0 m7 k7 c$ H4 Y8 q# v4 ^你这样是值得表扬的!
# q% u( c' O2 a; X/ e% j* |1 R+ X' B* `$ {& L
怎么会那个呢,缠鞭子一样很简单啊,你下次作错了也留张照片我给你分析分析,味道还好吧?

. ]& c/ S7 y$ I( ^
( o7 Z! @; h( f# e7 Z: |' z6 ]/ T- t6 \, ]* ?. }5 l  U9 O' }  G" T0 h
估计味道和你的相比会差很多,原因是有些配料当时没找到,就没有放,而且第一次用oven,感觉火大了。下次一定请教,不过时间会长一点儿,要等我的小宝宝出生以后了,我现在已经动不了!!!!
6 m6 V8 U8 s8 f! C! l: r# j) N; }, V( p0 P$ p. Y
[ 本帖最后由 spring05 于 2006-3-20 11:12 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-20 17:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来真好吃。  等我买了面包机我也做做看。
) T9 D; H) x" w" D
, v4 H$ i6 K% \* p可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗? 我发现价钱差满多的,Zeller有69.9的,w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-20 17:31 | 显示全部楼层
原帖由 曼陀铃 于 2006-3-20 16:06 发表/ c) r& o$ I" v, a
看起来真好吃。  等我买了面包机我也做做看。
. ^: W, ~3 V2 h9 e, l, N  U  F2 @& r
; M7 \" g4 j- X, h可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗? 我发现价钱差满多的,Zeller有69.9的,w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。

2 ]& v) C2 x, c, K9 _& @& e" o' w第一要2L的,因为面包机可以用来和面,如果你有food processor,两个加起来就不用买kitchenaid了。所以容量大点,你做包子饺子面都可以
/ F0 u! l3 Z$ j; Z  i
' W* V  {, q: U1 s# u2 K第二建议买一个能够自己设定程序的,我的只有几种机器设好的模式。当时也不懂。  o0 l4 G) p# H& L- F1 N
1 _# s* @8 v' e9 G8 \! t5 f
第三,自动预热,这个功能现在大多数都有,可能早期的,或者特便宜的没有3 r4 i3 m) E0 L* q' r3 \9 Z

* O% R* N: H  t! m7 Z, o: l8 x( w2 s第四,自动下果料,如果你添加果料,不用等到滴声再加,可以先放在果料篮子里,到时候机器自己加。我买的没有这个功能
8 R. p& m. O) u7 A) W5 g; P; s0 L$ n& ?- P# T' k4 V
第五,品牌,我建议这类东西买个比较好的牌子,因为要用很多年啊。我的是black&decker的,打折买的,原价也是100多,当时可能80吧?
& m; p5 M0 f1 N+ K  ]2 _$ g+ x' X9 j8 R+ Z, S9 s
最后,这种东西不要急用,等着有折扣再买不迟
1 ~3 q" o' \: a4 z4 _, L3 Y. F* z/ N8 W
[ 本帖最后由 三思 于 2006-3-20 16:35 编辑 ]
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