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[作业]腐败日记(1)-翁山鱼港

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发表于 2006-3-16 10:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
宁波的海鲜是很有名的,在上海也有几家比较正宗的专门经营海鲜的宁波饭店,其中彩虹舫、汉通大酒店等最有名气!彩虹舫去过2次,感觉环境是不错,菜做得也很好吃,但是价位高了一些;汉通去过一次,环境嘈杂,可能厨师是上海人的缘故,菜做得十分海派,反而没有了正宗的宁波菜特色。9 g* D8 I% u1 l3 `8 k3 N; R

" Y4 ~/ @/ H2 i! A. h这次回国朋友和老婆都向我推荐了翁山鱼港,号称那里卖的海鲜都是当天早上从沈家门直接空运来的,所以就迫不及待地想去尝尝鲜,没想到这馋猫一尝鲜就被吊住了,恨不能从此顿顿都在那里吃。第一次去是和大学里的哥们聚会,狂吃海喝一番后,对环境、菜色非常满意,当场就申请了85折贵宾卡,并信誓旦旦地无论如何在回加拿大前再去一次,因此干脆第二次去把父母、好朋友一家都拉上了。. L! ~8 r7 L4 y4 `' o# z
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注:附的这些照片都是第2次去的时候拍摄的。
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:38 | 显示全部楼层
第一道菜 农家四拼盘. Y  ?1 s8 i  ~0 J2 U

$ r9 ~% A/ K, s, I. T不要小看这道菜,中间小碟子里的是正宗的宁波蟹酱,非常正宗!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:40 | 显示全部楼层
第二道菜 黄瓜皮蛋2 Z9 D' A+ n* @7 c' i. O- J- D

5 [+ F4 }% S* }( [6 w+ j! p/ z2 w这个菜不多介绍了,清凉爽口!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
第三道菜 醉淡菜
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1 f. Z% l- L' p3 O* S7 j哇,这么大的淡菜我还是第一次见到!
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- V  i- J2 v' a& \% B2 D/ B1 ?2 g醉和炝是宁波菜的一大特色,翁山渔港的这个淡菜醉得很入味。难得的是,醉了那么长时间,淡菜还是很脆,有嚼头。
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注:淡菜是上海方言,英文应该叫mussel吧!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:49 | 显示全部楼层
第四道菜 炝蟹
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3 O0 i& G% H2 T# I. j% L是用新鲜的白蟹腌制的,没话说了,鲜就是一个字!
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发表于 2006-3-16 10:50 | 显示全部楼层
这。。。这马克球存心馋回我们,哇哇哇,太好吃了啊~~~~
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2 h2 s: q$ t9 j5 k3 p7 l* G+ M第三个碟子我都想吃掉!!!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第五道菜 烤笋
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$ c9 Y) I. ^1 e7 \宁波话里的“烤”和普通话里的有本质的区别,“烤”并不是把笋直接放到火上去bbq,而是把笋和配料放在沙锅里炖,有点干烧的意思。翁山渔港的这道菜做得一般,还是我们家祖传的宁波烤笋做得好!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:55 | 显示全部楼层
原帖由 海妮妮 于 2006-3-16 09:50 发表5 }% S/ `3 T9 x  o1 g1 f/ n0 D
这。。。这马克球存心馋回我们,哇哇哇,太好吃了啊~~~~8 c; W) n: D5 O7 f. @/ r

4 u3 E: P* D% u! g0 y
: w4 r' [& ^% @第三个碟子我都想吃掉!!!

. |3 S) j5 I% H" Q' B3 D' T6 l7 F& m' r0 z" U* V
嘿嘿,海大班别急,这些只是凉菜,热菜在后面呢!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第六道菜 糟鸡爪
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这个是我老婆最喜欢的东东,每次吃饭必点。我是一口也没捞着啊,所以也不知道味道怎样!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第七道菜 避风塘基围虾
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6冷盘以后,热菜正式上桌!
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和其他海鲜餐厅一样,翁山渔港的海鲜平时也是养在鱼缸里的,点菜的时候看中了什么,就请大师傅给捞出来,活杀烹饪!
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这道基围虾做得很地道(不是宁波口味哈!),虾壳炸得卜卜脆,入口即化,里面虾肉却鲜嫩无比,竟然还有汁水!大师傅炸虾的功夫不一般哈!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 11:21 | 显示全部楼层
第八道菜 葱姜炒海瓜子. f, l. z2 N2 [9 ]" n: s
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新鲜就是一个字!
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这么新鲜的薄壳海瓜子是很久很久没有吃到过了。大师傅炒的火候也正好,海瓜子的肉一点也没有缩,现在看这照片都流口水啊!!!
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发表于 2006-3-16 11:24 | 显示全部楼层
老大,又没有搞错,我一个厨子,还天天给你们捧场,有这么好的菜,你也应该发到美食版里吧!要不我失业了,被优化了,我就只好到你们这里挤挤了!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 titan007 于 2006-3-16 10:24 发表* R6 {# P3 S" z7 @+ L
老大,又没有搞错,我一个厨子,还天天给你们捧场,有这么好的菜,你也应该发到美食版里吧!要不我失业了,被优化了,我就只好到你们这里挤挤了!
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1 R+ x: w* s& [1 I
老兄,这一篇先发在这里,主要是要馋一馋那些聚餐吃火锅滴!!!哼哼!!!* Z6 t, H0 R: l) Q

; e& Y7 t' G5 w6 M# D! y7 A) U下一篇一定发您那儿哈!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第九道菜 葱姜蛏子
! j5 a9 \  h+ r9 F" a
. g: T0 }6 p4 n3 o. {# a  v小时候就喜欢吃蛏子,老缠着奶奶买蛏子,不过菜场里卖的蛏子都很小,有时也会买到死的,不新鲜!
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: _5 i& |8 g2 ]) i本来是想点竹蛏的,就是一节节像竹节一样的蛏子,可大师傅说店里的蛏子刚到,肚子里有泥沙没有吐干净,所以临时换了这种一般的蛏子。
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: n% M! @& F/ [, m, g5 Q$ v  P5 z4 [吃了一口蛏子,还是一个字“鲜”。奶奶小时候逗我,“别把眉毛都鲜掉了”,就是形容这种“鲜”得直冲云霄的感觉的!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:18 | 显示全部楼层
第十道菜 咸蛋黄膏蟹3 U! C1 w0 T9 r7 |6 y* ~
* {& g  t* \* N& _* P' e
点菜的时候第一眼就看到了这只蟹,高举着两把大钳子向我示威!!!
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哼哼,你小子,老子今天吃了你!!!
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注:这种烧法也不是宁波菜,蟹倒是宁波来的。
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:20 | 显示全部楼层
第十一道菜 。。。。。。
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3 J: e6 k( ?* z! f. c  }' U* D. I大家都来猜猜这到底是什么?不是正宗的宁波人绝对是猜不出来的!呵呵!6 t" L; j$ z1 Q6 ]0 b8 H
- D9 Y! ?' |$ W4 Z
谁猜对了,我奖励献花100朵!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
第十二道菜 红烧大黄鱼0 n3 C5 g, q' ?* l5 g
! _8 Q" y- j( y
大黄鱼不愧为海鱼中的上品,肉质细腻、鲜嫩,没有鱼刺儿。这年头的大黄鱼可能都是人工饲养的,个子都不大!
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上这道菜的时候大家都已经进入了饭局的休息阶段,吃菜速度明显放慢,但是这道菜一上来,大伙儿又不得不甩开腮帮子,继续作战!好吃!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:33 | 显示全部楼层
第十三道菜 咸菜梅子鱼
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记得以前梅子鱼也就是喂猫的鱼,现在居然要卖到每斤98元!!!这道菜是正宗的宁波口味,咸菜咸得到位,梅子鱼嫩得像豆腐脑一样!!!
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可惜没有拍照片,老婆吃得兴起,忘记拍了!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:34 | 显示全部楼层
第十四道菜 酒喷草头
* V' S# t' j9 i/ Y
9 i" |9 P% u' R! ]5 q, t5 K草头是时鲜蔬菜,再用高粱酒一喷!好吃!这是上海家常菜了!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
汤 沙锅大鱼头汤
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& c- I# W& D9 `0 I2 @9 a7 a3 l这个不用介绍了吧,鱼头汤里放毛蟹、粉皮和豆腐,家里不是不能做,主要是鱼头炸得没有饭店里炸那么好!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:39 | 显示全部楼层
点心是翁山渔港的招牌小点-极品生煎包
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咬一口,汤水乱标,牛仔裤都给弄油了,呵呵!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饭店的环境很好,包房布置得简洁雅致,临窗可以欣赏热闹的定西路的街景。而大堂的每个桌子都设计成一艘艘小船,很有创意!/ C! M/ \: O. x' `5 P5 _

" _: {+ t! W7 T+ ^- \忘了告诉饭店地址了,定西路过延安西路,法华镇路不到,最好打taxi去,估计那个地方很难泊车!& J2 q! l/ i' g( Z4 y' P1 V
6 e. x1 Z) ]' U4 J1 `
想去的同学可以借我老婆的贵宾卡哈!呵呵!
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发表于 2006-3-16 12:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
会搀人啊。
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2006-3-16 13:37 | 显示全部楼层
马克球桶子很有心啊,专门拍了照片来谗我们
. P1 q+ s) U  B$ j! q: \
+ Z# m/ H5 g9 A( C  d" V( A6 B另外,偶没有看见那只螃蟹舞着箝子示威啊,真是欲要吃之,何患无词啊
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 楼主| 发表于 2006-3-16 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 peterpan 于 2006-3-16 12:37 发表$ R2 s$ H5 v9 q
马克球桶子很有心啊,专门拍了照片来谗我们' w& x$ X0 }  E) R' [" m% F
0 G, X# t' _; t% y' E& F
另外,偶没有看见那只螃蟹舞着箝子示威啊,真是欲要吃之,何患无词啊

, [: h7 {" ?$ _9 g$ ?/ z8 i0 p# M0 O! K0 |4 v( {' I& H
皮兄也喜欢海鲜吗?
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2006-3-16 14:07 | 显示全部楼层
原帖由 markqiu 于 2006-3-16 13:03 发表7 s' o8 T6 k: F( q- \7 E1 L8 L/ j# [! U

$ y2 {7 f, q6 ~7 ]0 @; h) n  f- h: N
皮兄也喜欢海鲜吗?

! a% `; N$ y/ \1 M% a( e9 y% I" I4 M; Y# P9 ]+ p1 S
稀饭啊稀饭啊,偶以前家里就在离海边不远,经常吃海鲜的,想想还流哈喇子呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-3-16 14:08 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2006-3-16 13:07 发表8 j2 [, ~* w1 @# ^7 |
6 u1 a  k$ A6 Y4 I* o
$ Y- O, [/ j4 @5 C; m* b2 W
稀饭啊稀饭啊,偶以前家里就在离海边不远,经常吃海鲜的,想想还流哈喇子呢
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: A0 {. G7 W+ k
可惜可惜哈,爱民顿没有海阿!
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发表于 2006-3-16 15:32 | 显示全部楼层
真好吃啊!!!!怎么能吃到?这里?
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发表于 2006-3-16 16:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 markqiu 于 2006-3-16 11:20 发表
( w. l5 p( B: \! ]9 l+ n第十一道菜 。。。。。。
2 E- j' f7 P- F3 L' I$ y
6 Q: f0 [! N2 I  L, D大家都来猜猜这到底是什么?不是正宗的宁波人绝对是猜不出来的!呵呵!
. }0 Z" Q' R( s, h8 C: @1 |% k4 m+ P# O' _, A. a7 X$ G/ a
谁猜对了,我奖励献花100朵!
0 S% y* ]. I9 q% s. a. p, j
: k' B% U3 Q' W/ x0 K5 F5 r: j" C0 ]

3 l5 l# t# `: S没人敢说啊?偶来瞎说啊。
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好像看见了蹄筋,又想是肘子。不过是海鲜的话,应该是鱿鱼、鼻涕虫(嘿,让你馋我们)之类吧。- K+ m+ X4 f4 `% Z4 D- I$ [
/ m6 W+ a, V# _' j- g: I0 n
对了,这些菜你老婆学会了没?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-3-16 16:36 | 显示全部楼层
原帖由 海妮妮 于 2006-3-16 15:11 发表
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* r0 G* {  a6 s! O( ~# t: K/ k7 Q; _& S( j" v. n
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没人敢说啊?偶来瞎说啊。
+ h& {- O! o' }6 d* B: k
9 N8 U& ^+ H: {" ^! D+ }好像看见了蹄筋,又想是肘子。不过是海鲜的话,应该是鱿鱼、鼻涕虫(嘿,让你馋我们)之类吧。
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4 ]/ \* f2 u$ {; h! D" B) Y对了,这些菜你老婆学会了没?

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" O8 d! p2 D; Y. ~( z嘿嘿,我老婆是北方银儿,每次都给我弄她的两大名菜:" L$ ^& o7 ^8 S' v

2 T! h% D5 n1 ]# p3 b1)黄瓜拌香菜
2 ?. v8 L; G3 {" w) e# F. S% n1 ?2)土豆丝肉丝炒青椒丝/ k" L3 c! @$ r) ~  R

8 \" t4 N; A3 x5 H3 k, r/ K0 R; ~特别下酒下饭,俺算是吃上她这一口喽!这次信誓旦旦滴要给俺饺子,等着捏!6 w6 T# r4 w) ?7 z' D. k

) r# ?! l' L2 [& i/ KPS,海大版您猜错了,其实透露一下,那菜叫宁波三臭,哈哈!这下能猜了吗?
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