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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。
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+ z5 I& @. \6 t7 M4 d) c: j* t起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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5 o6 x; ^6 P7 M但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？
: ]. h- q8 q, m5 R r, }其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。
$ |; a/ ]' H. v) ?2 B7 M- c% f% j筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。 ]: r4 y7 N6 k/ `( U8 Y# Y# T5 ~
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去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。
( u; `! U% c+ \正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。. G0 G! g% T5 N8 @: q
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。
- o" W; H9 V* Y: Z y" M4 U0 N數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」
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英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。
. z2 R* I ^: ?9 o. z$ VCanola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。
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一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。& D y/ T% U2 q# F0 J
但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。+ l& P% T( |' a- ~2 M# X) z' C; B
這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
' j5 R3 l! w8 i% `加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。; `9 g+ z/ N% @ L, `+ a7 }7 y; r
一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。
2 d9 u2 R' @! T3 w3 L4 R0 V' L這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。( D/ z6 T) _$ W# u# d9 ^
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
# u4 g; Q/ ?$ K e h/ R老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。' T+ n& {/ Q: I8 M4 y0 f
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這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。4 z5 {' a1 q) A0 n
Canola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。& T4 P9 A+ | q& l2 ^: ?1 b
; O+ e; R/ C: n' j' a2 R2 i根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:" b# T% K7 |0 Z4 ?
1. 視力模糊／失明$ B9 w$ r) |+ d/ A3 T+ j
2. 聽力減退
m- L# `: r/ ?5 q. f0 G: M* j) N3. 排尿不順／困難8 |4 u# q3 F, P+ S' \1 o4 P
4. 呼吸急促／氣短) y1 [" H! C! |8 j0 U
5. 心臟病／心律不整5 U5 Z8 ]3 {. |6 z k; g* V3 x
6. 罹癌率增加8 S9 x: ~* f5 Z4 c2 W1 d. i
7. 便秘
5 ]5 i& V- ~- u! L8 |5 q5 o8. 失眠
$ f- o" h; `1 c9 w9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
. \* h! d/ n% {" x10. 無名的疲憊" f }! }' l$ |. M
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：& f, l# H% m/ u8 I$ @. e
a. 發抖、顫動、麻痺
7 F/ u" c- Q% a4 ]! w' }7 n( yb. 走路、寫字等動作不能協調
: c) g7 P& e P( pc. 口齒不清5 t" c7 R& p$ O: Y2 M) C; l
d. 口水過多
6 k0 i) Q# k6 N# C8 F+ E2 de. 記憶及思考退化# @2 S( m# ~9 e9 Y4 ?
f. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
( g5 g( W+ a$ {5 v6 Yg. 神經崩潰
! C( e9 H& h' [6 `, ?h. 手腳末梢麻木刺痛* g% @) z5 d2 F& I* u# ]: [, Y: R& G
i. 多重硬化症/ p; S- P! g/ w( u# C3 s
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一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。- \- d( }" T& E- z' I
有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？
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不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。( Q; [8 E8 B' D, s9 x f0 P
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一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。
/ t5 h/ K3 O8 T+ Q" p2 O5 W, E% [, G至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
0 x6 M. n' k$ u9 b: _1 ], S但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?
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上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。$ D9 G9 u: X, [, Z
+ H1 A# \: t, L: d7 o7 F8 P這個過程大略是這樣子的：! Z& ?, n7 u b; u; c/ h
首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。
R# b# M$ |9 A; ^9 A下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。
* L7 q- V+ A$ v+ \, @+ \7 j所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。
( p/ i, Y8 X$ ?2 r) `* l有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。. k, m8 t) @9 T, D) J
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。! C% `, c2 m: s/ E; l c
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。
. e2 f# c+ s$ q' e2 j至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。. V: { h) w% ^* O/ ] l
4 n/ E5 b1 u( i! A2 @" z3 g( p在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾： |' u- J8 D! z- @7 u5 ?
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」） @! e: Y+ `# B" [2 f( {
而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。
4 R0 M @3 `2 L- V" i$ ]8 c哭也笑 当前离线 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
