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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。
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; |: I( e2 \. G L8 {' u# _起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。) Q$ a+ T! H( C
/ h ?6 H! G; T5 a既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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/ p# K" u# I, V4 L) U$ ^; |: J) s- N6 m" w但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？3 o( }- ~/ q9 B/ @5 @; s+ `
其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。
( x+ O4 V; C1 R5 R) N& F; z5 C筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。( V# @- Q! b8 C8 c
A7 Y6 F; \7 O, k9 h( A4 D7 \" M去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。$ i* X1 h* k4 u2 l, a4 |
正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。
, G% o4 O; [$ P; n" ]+ L筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。- c$ N. W- ]' e1 x, ^: d6 l7 W! _
數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」) c2 p0 t0 }2 ^) \# f( x
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) V) ]8 E7 r0 {英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。
8 h& D+ X# `6 A% FCanola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。" @7 w1 u7 m3 i* q
9 J3 T& t- n+ _" \- P& u9 o一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。1 |7 r% A. ]6 A2 E$ S( R% Y
但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。
8 x7 [2 c9 `1 l這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
" S/ a% p+ L5 |, c加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
; q% s) }3 J! ]/ h' \6 a& k9 V一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。) M! b2 |0 f/ M: i# A( i
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加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。9 K9 u3 i; g1 t' ^/ U6 v+ w
這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
$ y* U6 p2 f0 B/ Y老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。/ A8 c6 S" M5 `9 D) ^
Canola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。0 e% |; t8 ^5 u u
5 u7 p$ X( D# c- Z# o/ d根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:
Y* O k5 l1 Y/ [1. 視力模糊／失明
& O R; U5 B2 U2 f+ l2 h2. 聽力減退' U: j# S$ `3 u
3. 排尿不順／困難
# \! \9 J! @/ o+ t. t4. 呼吸急促／氣短
; T- M7 `' R2 |# E Y5. 心臟病／心律不整1 k1 e3 N3 W) `. c
6. 罹癌率增加7 Q3 Q4 J/ ^0 }7 z; |( Z
7. 便秘4 Y& A7 B/ @& k- |2 @# i
8. 失眠! c/ u1 x7 l& }1 e4 X3 G1 B
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足- m6 `! o7 M' K
10. 無名的疲憊0 g4 i q4 v) V( }! @4 b
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：) L, B$ ]2 r; g& h. }8 _/ @1 u
a. 發抖、顫動、麻痺! N& B- F& J+ t& L+ R0 j. Z5 V) R s& x
b. 走路、寫字等動作不能協調& G6 c6 I& j1 n
c. 口齒不清 G' N/ G7 Z6 c* W- H
d. 口水過多& D* h& R/ T3 G* Y; F9 N/ I
e. 記憶及思考退化
" L$ ^- c4 M3 q/ m( ?$ K1 F7 o0 \1 Tf. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
/ T U# }7 f! }. T5 |g. 神經崩潰
- B/ [7 C9 j6 \+ s! Wh. 手腳末梢麻木刺痛. Y$ \1 v! t5 `1 o
i. 多重硬化症8 x; V" r: y' _
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一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。* O& A+ I S' t" x* g
有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？
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$ D- M' i, r6 a% w; q `" `不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。8 e/ }$ M; a4 N5 v& u# u4 V# g
至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。' A/ s F& i* j' o) l: O) A. V- R
但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?
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上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：$ U2 N9 q) n2 @* Q
首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。- u% T3 }9 a; s5 R- B3 S5 i5 B. l7 M
下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。3 c/ X- U+ l7 ?& A
所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。
+ O' z2 } o4 [$ c) n" z o有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。1 }1 J. n4 ^7 [ @1 ?
! L' Q4 M s' s' Q8 m, w/ D3 y7 C而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。$ Q; @0 k7 X* F- g: u7 [8 K6 Z
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。+ p: ^' E1 k1 |7 `/ U4 w
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。4 z9 P) j1 N2 U; h- ?9 L
至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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! U+ V; ?1 c$ _& W1 k在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾：6 V0 r+ }9 V( f& Q4 V
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）/ J; i# k! {; h" @! p1 K
而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。9 h0 D4 L: X; U% h& v" C7 }0 J
哭也笑 当前离线 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
