煮饺子不粘三法

swolf88 · 发表于 2004-8-11 22:59

一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。

梨涡浅笑 · 发表于 2004-8-12 10:55

正想学包饺子,谢谢楼主.

平常 · 发表于 2004-8-12 11:31

也许不用。加拿大的面粉筋很大，不会粘的。

梨涡浅笑 · 发表于 2004-8-12 11:49

我以前没包过,想着去T&T买饺子皮来学.不知道里面的陷怎样弄?

Rocky · 发表于 2004-8-12 16:49

good idea

越来越开心 · 发表于 2004-8-12 18:18

Originally posted by chloeko at 2004-8-12 12:49 PM:+ e! |& E9 y2 K1 n3 L0 E
我以前没包过,想着去T&T买饺子皮来学.不知道里面的陷怎样弄?

0. 选择做馅的蔬菜，注意若蔬菜的水分高，则要先沥干多余的水分；
1. 花椒炒透，然后研磨成粉；
2. 锅里热油（多些无妨），放凉；
3. 切葱花与姜末，我一般是1斤肉馅配1～2两葱，半两左右姜；
4. 将肉馅、蔬菜、葱花、姜末与花椒粉放入油锅内搅拌，同时调盐味，可适当加些酱油。

搅拌均匀后，饺子馅完成，呵呵，试试看，个人觉得白萝卜馅的味道最好。

飞鸟 · 发表于 2004-8-12 19:02

我经常做芹菜馅的，将芹菜去叶，茎洗净放在烧开的水中煮一下（变软，但不要时间太长），捞出切碎，再拌在事先准备好的肉馅里。
最近我也常用韭菜做，比较简单又好切，洗净切碎即可。

梨涡浅笑 · 发表于 2004-8-13 14:39

Originally posted by 越来越开心 at 2004-8-12 19:18:
, g2 q; C) q! o2 W0. 选择做馅的蔬菜，注意若蔬菜的水分高，则要先沥干多余的水分；
' n  {, q+ j! l$ P* `) g1. 花椒炒透，然后研磨成粉；
1 }( Z. v+ G2 j- r2. 锅里热油（多些无妨），放凉；0 Y% Y( y8 O6 G  Q- Z, f. x
3. 切葱花与姜末，我一般是1斤肉馅配1～2两葱，半两左右姜；
/ x  l5 v% C7 U1 W6 e" b4 }4. 将肉馅、蔬菜 ...

JJ 爱吃辣? 白萝卜饺子没吃过,以前到饺子店里吃的多数是白菜饺子,

梨涡浅笑 · 发表于 2004-8-13 14:40

韭菜饺子煎的很香.YUMMY YUMMY....

梨涡浅笑 · 发表于 2004-8-18 09:53

谢谢楼上的几位,我的饺子包成功了, THANKS!

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