 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
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为什么是菠菜？5 n+ p7 R6 R9 a& b$ v. |- i
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。7 v! F, i( ~% c5 ^; _) t
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
* z, B0 @0 X& @+ z/ |0 o. K一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。, a$ I% |$ D5 Z
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
3 _& P% Q8 H' a! n) {4 v' ?5 X3 u三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
+ K$ C4 v7 [ ~$ a k$ M' K“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”* Y) C$ U( d* H }
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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5 L4 i* Z$ l- z3 D8 `) u+ R以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
0 h' K' z( ?9 t. E( i绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
5 U: C5 p V+ o. X9 T2 i$ C而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。$ ?% b* d! }5 b% s$ d. q
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
8 X# G" T% f0 f2 k深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。( G1 S; Z9 { i
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所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。- Q' a: b! D8 Y4 Y" L8 T
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
2 D8 N u3 A) R( U; Z- h h2 B而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。6 p3 |0 f( n( }8 A' ^, X; J. j& D
. S; N, K" I& C9 i; V8 [与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）
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晒干菠菜1 O0 I8 Q8 g; } t
( s: J6 v0 {% K1 H/ Y- a1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
9 E7 r( P% W% a$ ^% S* P2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入 G5 V k) s! r0 z9 U3 d
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
) [, a7 w; D" X( I; [4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
+ a7 C7 ~; z* R3 }5 n: z! ?+ m6 k5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
m9 `% t8 m, z3 }' g0 p* G/ [6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮, i' k$ R; h+ K3 Y! `
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这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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第二天就成这样了6 A; z5 D! w8 M2 Z3 M8 r0 G' K
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# q" ^: }, l" F& H3 C$ O- N& V第四天就干透了/ J0 P( p1 W! O# B3 L# f
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
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装袋9 ~. u# G, {7 ~1 a; X5 E
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营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
