 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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7 ^' D3 n* a7 l9 C5 m最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。) X3 @' k4 d n) ^. o9 q! ]
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为什么是菠菜？2 z! k4 C- }/ O6 _ O7 t0 o
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。# ]2 k | D. G1 B" k; F Q
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
; B- W, j- v! S" r' U, {! j一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。" Y6 v* i: K4 y0 G1 ~/ ^
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破8 L D% Y! B' _: }
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
4 N, X* P4 b9 w& W% b! A“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
% I% o# {; K8 c8 y+ Q" S$ U其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。0 F' L- y" I/ T H1 v7 b9 h
5 `1 K/ j0 A- } K以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
1 \# |! k, \9 ^* U绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。5 y: w( u; j9 @$ [- O
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。; ?2 H4 o% v4 l2 V
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。' l' ]: r u& ^+ N0 L5 e2 Q
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。, ^' e7 o. v4 A7 O
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所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。& [! E( { z q W) a U+ @
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。5 V( k+ w' o6 \8 U# u- ~# ~$ w
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。6 M R6 t0 W' {5 M6 u3 T# r
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。4 g" N# B& B& d8 K0 F& T: ]: ~
6 Q+ _, j$ ^5 S. f+ h X. ^# d与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。3 c' i1 Y' r0 g9 T+ c1 A
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最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）
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J f; H) b% _& R' j1 Y- z. k晒干菠菜
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+ [* l3 N: r( e3 W9 C/ x1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分- Z/ e* |& j/ h1 M, g2 ~ k7 ^
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
# d( V7 W) k' G2 Q+ a4 w- x3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出, g2 q) ~3 o1 d* z9 w
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙# I; y% s/ A+ Q% N" s
5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
/ p. i- R j. v7 L/ [) K m. M0 W6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮) ^" C! n; D& G9 C
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7 c% K' } V6 ?' E% N这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天) F* i9 l% u2 |+ x2 b- V
, h3 ]: h8 R5 P/ h# T* x) I1 o7 U
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第二天就成这样了- v4 ?6 m' o! z, O; M* P/ x* D
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$ z6 o( T: N: O7 k第四天就干透了
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间' B8 T$ f; \7 n0 I n+ b* d5 s- R# e
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; Y. k0 A" H% @+ g装袋
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营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-25 05:47
