天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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# j  y; a0 ~1 `: k3 i, R4 }伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。
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0 t, x# h- U# Q1 @/ W# q今天立夏。
虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
$ f7 ]- |$ w2 s& \' m0 D) c凉拌菜，一定少不了。
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上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
8 z4 w: ~4 b6 P7 Q2 p9 U" I2 Z这里再说明一下：
) p, w* R& p$ F$ V  H. j推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。

1 C% J" c5 v" B9 e0 c如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
5 }3 ~4 S8 X- D) }最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。
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8 n$ K# @: g7 \8 _6 V! J0 u做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
4 Y4 O3 N% H0 Y' S5 ~. a所以我一般用这些调料来做凉菜。

1、芝麻酱或花生酱：
9 I; y/ d+ z6 O7 P一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

+ z) r( K' d: k0 |5 ]/ U/ U5 i2、生抽或盐+香油：
这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

' N2 I9 T9 N  b( H  l9 e3、醋+蒜：
/ W3 ~3 ]! x1 {" k! k" ^这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

4、酸奶：
尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
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5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
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( b0 Q5 y% V, @) C0 A4 U; W6、自制“沙拉酱”：
: a9 a# o; s0 O2 ^8 J用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

" w. \- H0 u/ Q2 u  f7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。

( @8 ?# V" F& Z2 ~: ^0 I/ K2 f8、辣椒油或辣椒酱：
相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香
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: B- o' p( G& d- K9、番茄酱：
! N$ g' W# x) `9 }番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
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0 G5 M! ^) r) s( o2 N10、直接啃：
适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~

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: \7 U, C+ B# I) @拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~


' L) l) [4 {* p8 \) b) Z* E% p******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
, I; n/ i  @" p, Y; {+ W调料：生抽，香油

做法：
1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
; ?; D, Z2 ^- J4 @3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
$ k8 J$ h9 R5 U2 _' w0 [5 r4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5、倒上调料拌匀即可
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0 Q, S2 w) w, k' w% W% U备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
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天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。