 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。
: D, Z5 s& v( M+ T用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
7 \* w9 _3 s; t4 U打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
! |: ?4 y# K3 Y$ ]我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。+ u- X- ^0 g& r7 h) P3 n+ Y9 _ n
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瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。1 W6 m* X8 T* g
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啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。
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我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以$ f- f1 W T' W+ e1 _3 y8 F
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******** 西瓜皮饺子 ********- k8 F0 L: R3 \. Y
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一、处理瓜皮" f! v6 ^9 |. h/ H: R! j' w
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
4 q: O( a! w5 Z" M; t2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来& B8 R$ ~) s# a
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
3 R# n9 M3 P% h4 q% S9 m* d6 ^4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里
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! a+ X- f7 l% H. Y, P( s二、做馅* n' _! h& D8 P; @7 s& m
( S* b7 n! O1 u* C9 K# o/ y8 C1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
% p" S. _. h' S2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分! D0 G6 f- U6 ?+ J0 h& c$ _
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁# t( J; b7 k' H6 L6 F# ]4 b+ D
4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀# q p% X( R, A) b- N1 b6 A* p
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道' f& R% N; K* u
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三、揉面、包饺子3 K0 L( |0 a8 Z U6 z" R
- X6 q8 I/ V- l H$ J) Z材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML) h' d7 t0 ^( b8 p% `8 q
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做法：
2 D: c/ t X! k, L/ }1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）3 X$ |( E* b& V5 W% b; k$ p
2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子4 O ?6 v0 M4 j7 o( L
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
! S% K. B! C/ }8 ~, r4、擀成饺子皮
5 ~+ S' O% \1 v6 y1 X/ l5、包入拌好的馅，再包成饺子: H$ P" L3 g! o1 `6 _
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）# z5 m {1 ?8 F+ p5 X3 Y5 y
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
+ e% S9 W/ m9 r% ~* X+ C o8 F8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了 S, \# W* _8 T" U
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备注：
6 t# x4 g: A. p1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。- }' g* @" M" [
2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃% q2 j5 i: K5 V) t
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" F* U# i2 d( n: U+ g+ X: d8 d俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
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显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
