 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。
/ J" t Y% }) U& O, J用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。0 b& f8 a, G8 @) F
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
7 r& c' X1 a( d我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。
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瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。$ q. w( T6 }$ k! z3 E6 t/ s$ m
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啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。
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我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以6 ?+ w) F1 n2 \3 c, G2 _
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******** 西瓜皮饺子 ********2 c" |# U& a$ I+ k" I- B9 L# c, v
- ^" o- i4 B: W" B一、处理瓜皮6 w& u; n4 B" M* @* ~0 e
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净$ y! X* B8 V8 `2 @3 J! e$ m0 ?8 n0 M. D% k" P
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来1 L: L$ c6 a7 q, c
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
- J+ h y) F, A* s$ }: B4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里9 p: @6 @( p9 [9 |4 C# T/ z: U
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二、做馅
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9 _# c" D0 x0 k% `3 F7 ^9 \( G. L1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多+ l8 q, K& ~# n& y! N
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分% y1 s/ ^1 `& F0 k* J
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁8 w( ^; |9 h3 s+ S
4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀' A6 L0 _1 x( c1 S L/ R. n/ ~
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道9 C$ T# z" j5 R5 b, F7 Y9 D
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- P; o, S P# i. L$ e2 D三、揉面、包饺子0 E7 @: Y2 z( c: Q( G
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材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML2 p' L& P# p" R% ^5 |( W
8 W3 z. s4 ?% J* L8 @* H做法：8 w2 m% S; z' b3 q* ~; d5 o
1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
0 f( A# }" U v; A" y) ?2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子! r, R; e0 E/ ]6 p M2 H; w. Z
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状, M$ L' o0 e! \' U* b0 l
4、擀成饺子皮
J9 M2 N; @" ~; i8 N. u5、包入拌好的馅，再包成饺子" p: `# h# ]% `+ D0 K+ o, I; L2 U
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）; H" l- }9 _' s- x) y
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
k1 y6 h' R% V4 }& K8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
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备注：
! P9 [0 w- O ?2 o1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。/ ^5 P7 y, p( \! r; P( o4 ]
2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
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$ }* ~4 ~) k# Z; ~: R" O俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
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 [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url] |
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
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沉默卡
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显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
