 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。- [# L, R! {! y& |
用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。. I) R- e. T: _3 i! Q
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
; q. P2 z+ {( J. j/ u* g我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。
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3 p9 v' ~" w% x9 g3 ]1 {; ]/ W5 W瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。
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啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。
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我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以
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******** 西瓜皮饺子 ********3 w' v( Q: A% ?) j; K* J5 i
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一、处理瓜皮" P0 l' s) s0 N" T* M6 I
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
1 P4 q( a I' N0 F1 F6 k, Q5 F2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
$ ^9 ?- T/ J# z3 C# u3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊& d7 Z0 g$ v& b: a5 |
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里8 j1 B: H9 h4 M; p5 P3 U; z) M
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( ^/ h; O5 e5 S& T二、做馅/ v1 Y" c9 l4 x8 l( v; t' s+ s4 Q
0 R; O7 ` i9 a+ Z+ S2 t1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多$ _3 ~, ^- ?6 K$ J- n
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分/ z5 j5 [4 o4 M
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁5 P! z p) {$ q0 \! ]" \: P7 L ]
4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀- V* {& T$ {- _8 F, I- Y
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道
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三、揉面、包饺子4 l" M& h0 L% c7 R! T) S
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材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML7 K1 c. |/ O8 K5 F. k
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做法：; R9 ^ r% i3 Y8 v. I. S( p& q
1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
" o9 |' m; [9 i T2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
8 I! G8 Q8 X) [+ U3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状: j6 q# C# @- J5 ^% C
4、擀成饺子皮
/ @* }3 P) ~0 `. Q6 j' t+ W5、包入拌好的馅，再包成饺子2 U% h3 h, B4 x7 w$ R) J
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）3 S( `% T% p' i5 N: ~
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖( h, `' G1 ^4 N# H7 {6 l
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
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' o- ]$ u( S1 V) g# o3 ]备注：
3 E1 b6 | G2 W+ h1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
& o: `- u. U4 \9 T2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃" `5 P3 s8 A( t: ?
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俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑4 _4 A z3 ^0 z, `8 X; {
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
