【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子

get8686

物尽其用，吃完的西瓜一点都不剩，全包了饺子了。
用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
! |/ {' P" A; d打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。
2 L2 f' E' V7 g* q2 Q
瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。

啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。
6 ]: u5 x& v3 B$ i2 r$ ~* L5 r; Q


/ p" d8 I9 j5 {+ u
8 w1 m1 t5 J0 D- m5 H8 r我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以



: H; ?% m5 Y6 s; J; w9 |$ T! }1 C
! w7 R; Q. U; |2 ^- t+ `******** 西瓜皮饺子 ********
) T' x7 q7 P- p/ h. `
, f" l, I" @: A9 K4 K4 z9 h  n一、处理瓜皮
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
+ j  K) O2 Z& N2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
% R6 |6 u/ }& s) m4 i3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里




0 z1 O! c; [2 n- I8 j' f二、做馅

1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
- L( n* w5 J$ j& U5 T2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
5 _$ W- K3 o% }, A# a  A0 `4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
0 L( ~$ E0 g9 a7 V5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道

) C6 U3 T0 E' c+ w& u- P/ M
; Z# P2 A7 ]: K
三、揉面、包饺子
' l4 ~0 [& R# a# c- L
! D  l$ G/ _0 v# F' t$ z. ?9 G材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML
6 l  r  F5 L) r$ [
$ A7 Z* i$ d! i4 s1 U; h9 Y, ~做法：
5 ~. v" p  ^" ?/ c9 N4 m/ E1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
- R. h" K3 ?, \9 k+ J3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
4、擀成饺子皮
# G2 @, J" G- {; ^( a0 G( S5、包入拌好的馅，再包成饺子
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
: V* n8 V0 O6 V% S7 g7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
$ i; M9 K, Q9 H8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
. R# `! g% L* P6 ]
/ N& @# u* m& s6 U; v. S备注：
1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
/ ]  Z7 J. Z6 F) V# Q2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
5 J8 G% M, G$ N$ R5 U. Q
$ W" }* g- x. x

% b: D' i7 z* e
& P0 H- A7 x% o; s0 h1 H
- `* v% C2 L& D' y
% V; }2 N& }& u5 r% p0 ?& `# B
4 O7 L- k* r7 t6 G9 Q  D+ Z俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
; u! R# l) p& z# l0 D! t

/ V2 E1 u8 L* V$ d& Y% j( G0 Z
& }! u0 e& M  O% m: o

: R. y* \+ B9 M* a

. S0 W2 E% O  J5 ^8 p2 r0 y
  [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url]

安安2008

"用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。"

不是面粉不白，  是叶绿素在加热状态下镁离子脱落，是叶绿素的变色反应。   肯定变暗色。

Chiko

看 不到照片 好好奇噢