家庭简易版【腌糖蒜】

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6 T2 K. e2 Y6 w+ W新蒜上市，赶紧把糖蒜腌起来。

/ P2 x6 N( v  e* d! P腌糖蒜的法子挺多，对于俺这种嫌麻烦的懒人，只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法，操作非常简单。
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四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来，刚腌了半个多月，就给吃光了。趁着还有卖，又腌了十斤的，留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些，能留着一直吃到冬天，火锅季的时候，就着糖蒜的火锅，更有味。



& d  V) s' C+ B2 G; m真是很好吃，开胃解腻
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时间还不到一个月，味道已经很浓了

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******** 腌糖蒜 （家庭简易版）********
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材料：新蒜，白糖，米醋，盐
7 D! @+ z5 U$ z6 k: h工具：泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过
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! p1 }5 T" ]# r0 h9 \; F做法：
% H: n& ?: V# U# B9 }' z1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
( D, S6 u( Q6 U- O6 ^2 J2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长



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3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水
4、把泡好的蒜捞出来控干水分

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% |& C9 S9 }4 v, l5、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解
, N3 _4 I, N5 O& c   糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖

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0 }/ l' W; I; W6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
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8 D% @8 S. x7 b/ H- N! G+ q怎么样，很简单吧。
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6 l- F3 ?5 I, K4 o( z) \* r备注：
* j) G" B1 J4 d: Y8 Z1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
# _  _4 H4 N; ^2 X2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
- y1 t( f  T5 z3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。
) g4 g* Z+ L6 R4 \4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
5、也可以用红糖来腌
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Elainezhao

哪有卖新蒜的？