 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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新蒜上市,赶紧把糖蒜腌起来。/ b4 e+ b8 [' r3 Y0 i6 ^! v
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腌糖蒜的法子挺多,对于俺这种嫌麻烦的懒人,只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法,操作非常简单。* }( v5 e: y! ]; l8 [
/ x: ?/ l+ v4 u0 y5 |: E四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来,刚腌了半个多月,就给吃光了。趁着还有卖,又腌了十斤的,留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些,能留着一直吃到冬天,火锅季的时候,就着糖蒜的火锅,更有味。! J$ k1 O; H3 ~+ G
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真是很好吃,开胃解腻8 C; p( s r3 C' X- z' \4 Q
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+ [; ^7 I: ?7 u8 V时间还不到一个月,味道已经很浓了
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( ^5 v$ z, Z% Z- Y# A******** 腌糖蒜 (家庭简易版)********
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- ~8 x! \0 E5 k4 g) V d/ K材料:新蒜,白糖,米醋,盐# Z( h! q% v$ d6 M# Y
工具:泡菜坛子或带盖玻璃瓶,事先要用开水烫过' P$ M0 X0 U- t" a
8 v; k/ X5 w% j4 e9 q, b做法:& h: Y+ Y- V% H& C, g
1、新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮
5 {! w8 m T8 @/ e2、把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长% N9 j" v, R7 k6 I
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: k& ?; \' Z8 c% P) l3、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水
" V6 M9 g- h0 s0 S ~' T4、把泡好的蒜捞出来控干水分
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- u% L/ t! x/ |! Q' u& T3 p5、按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解: ]( U: k- `8 Y) l1 \* X( C9 w
糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖2 K8 s* y" ^/ @$ l6 b
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0 H0 m, s. z6 D6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。
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% h- a/ x; Y2 D x1 a) f& M怎么样,很简单吧。7 S# H: M+ O; J$ L/ F- _; E' [4 p
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备注:. J& g" Z3 e& c1 ~3 v1 Y& t7 S
1、买新蒜时要注意挑一下,因为新蒜水分大,容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。( b. r/ a6 K) |& {7 a* J0 S
2、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
- u( C. K1 M4 R' }1 q5 n3 ^6 g$ k3、这样整头的蒜腌起来比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦),这样一瓣一瓣地腌,可以节约很多空间。
9 H/ f5 O3 _ Y1 z/ U4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋来腌,但要用酿造的白醋。. L$ Q7 v6 i+ i! g- l1 e. p% z* g
5、也可以用红糖来腌/ j; A$ s9 k5 G/ G0 K1 g
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