家庭简易版【腌糖蒜】

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新蒜上市，赶紧把糖蒜腌起来。

腌糖蒜的法子挺多，对于俺这种嫌麻烦的懒人，只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法，操作非常简单。

. w: a$ v2 P; `0 M/ V% s* X四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来，刚腌了半个多月，就给吃光了。趁着还有卖，又腌了十斤的，留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些，能留着一直吃到冬天，火锅季的时候，就着糖蒜的火锅，更有味。
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) u* S# l+ o9 |9 S真是很好吃，开胃解腻
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时间还不到一个月，味道已经很浓了

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1 g1 x8 ]% w  B; c6 x9 i/ u' D******** 腌糖蒜 （家庭简易版）********
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材料：新蒜，白糖，米醋，盐
) r9 t( `9 T2 c工具：泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过
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9 u3 ^! z- D+ e" i- A, [) _/ Q做法：
1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
: R2 S* z/ Y9 Y4 {2 ^; M2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长
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3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水
( I1 d9 [) z" \1 x! ^$ K" S4、把泡好的蒜捞出来控干水分
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& F2 g) V8 B4 U( r8 M5、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解
; J! C  T6 e% z+ x1 g9 K1 n   糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖


! l6 H8 D4 L& O& c2 Y6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
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  q& Y7 }/ k) j7 I& O5 b) r怎么样，很简单吧。




备注：
1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
" L4 W8 X7 _- t: c9 z, {  y3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。
  E2 q6 n! l, A( W4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
5、也可以用红糖来腌
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Elainezhao

哪有卖新蒜的？