 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ ?# [5 Q! `. D! D% f, ?* g, a糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
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; q; }! j( z5 F- a% i! j4 |用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。
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******** 无油糊塌子 ******** ' y5 T% ~/ J% v: d! u" l8 I$ [
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材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML3 D1 t0 o( W" h, ?8 j- `
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做法：
" T9 k- T O, `1 i7 |8 I3 [/ O: G& Y1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝' j) [2 ^9 [; [( c6 R! Y- y
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀- N9 }. K- N; d2 _3 `; S
3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
' _6 J) L; M- x4 v+ H) }! y4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
; S/ A0 @/ C$ v5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
9 m& U: Q2 L0 B; D1 y, H6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟2 {" f# T* ^# H4 ?* K& N
7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了' B% ~1 \, H$ @$ x7 j
& q4 g1 b9 A% M9 D备注：
/ ]( T- g7 _1 l2 y1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝+ C* S, e) M2 T6 n# x3 ~& J
2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可 H& U6 T2 N4 B2 B) ]
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狗仔卡
发表于 2011-5-31 08:23
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