埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2081|回复: 2

[菜谱] 过节怎能没有糯米【血糯菠萝饭】

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-6-3 08:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

, b3 u3 Q$ n" G9 o# K% ^* v, X0 O6 v+ }/ W  |' p0 _. g

% M' L0 ~8 L" A
1 @3 e) z3 e. F/ ^ + \4 J% a; t8 {: O

& ~+ }: I2 ]& W2 E. c2 W7 H. D & m+ Q5 m( T0 O$ Y

0 M/ R( p/ M( \2 V1 k8 c) }- Y4 ?$ T" X9 h6 C) w! T9 l1 n7 r' r
  5 y( S) O( \9 h. U% A( Y

9 A1 [$ o& k- |; A, b- o" J8 S, M5 }! d& v. l! ?* C2 j
3 h7 h: G/ H, [: l' @
  ' w# D) M. q5 C8 `) M9 D. ^

' ^. L$ x, v* A5 W" z过节怎能没有糯米?
$ |4 V" ?# |! D8 q6 v1 ?" f无论哪个中国节日,无论传统食物是什么,总少不了糯米的身影。% m: Y& k! M8 F' z6 k
年糕、元宵、汤圆、八宝饭、八宝粥、粽子、糍粑、粘豆包、酒酿,还有无数小吃小点心。。。都是糯米做的。
6 g0 i0 s4 L8 K& {) a每到一个节日,甚至很多节气,包括入伏,北方人吃饺子,南方人就是吃糯米做的食物。虽然我无比爱吃饺子,却也无比迷恋糯米。总觉得糯米的软糯柔嫩夹杂着香甜,缠绕于唇舌,久久不去,回味无穷。; u1 O8 G6 e2 r+ r6 _
俺对糯米的爱,丝毫不亚于南方的同学们~~~~
( e) w3 K! V6 X  T; x* { + K$ B2 u% D4 g1 [
做个与众不同的菠萝饭,不同于一般人用的白糯米,而用了深色的血糯米。
! S& b: c( h+ z' N$ r/ }+ n7 t8 j血糯米虽然也是糯米,却是粗粮,它不仅有深红似墨的外衣,更有深沉厚重的内涵。
% R* M. Q& f1 x0 a- s! |5 H血糯米的多项营养素含量都高于白糯米。比如血糯米的维生素B1、B2的含量是白糯米的3倍,尼克酸是白糯米的1.8倍,铁和锌的含量也高出白糯米近3倍。膳食纤维含量则高近1倍。* u3 e# l( G6 d/ z9 u. y
也因此,血糯米的消化速度和血糖反应都比较低,饱腹感更强一些,升血糖的速度也慢一些。要知道白糯米升高血糖的速度非常快,糖尿病人几乎不能吃白糯米,但是这样的血糯,就可以适量吃一些。
" m7 @1 z6 P8 p5 E- ^1 r8 t( c
, E' n- O0 Q( \6 {深紫红的颜色来自于有抗氧化作用的花青素,可以防治很多与氧化相关的疾病,如心脏病、关节炎等,还能改善人体的微循环功能。更是中医中入肾的好食材,可以养颜乌发。

. c' R1 r4 I/ m) ]$ z* { 4 Q. p# y, b" i, j
端午节懒得包粽子?那就做菠萝饭吧,用这深红的血糯来做,营养更丰富,颜色也漂亮。和酸甜可口的菠萝搭配在一起,味道好极了~~~# r, z' o4 |5 s& ^

5 k" H$ \! U5 p2 S2 K8 H5 q+ H8 U+ L8 v1 u/ Y  @# E3 M

" l0 d0 ]1 @7 a8 P' {7 y3 j& X. _& z! p" a. I% Z& K

. i: r" ?4 N* {7 t. I******** 血糯菠萝饭 ********& ~" ?! N( e5 h- g- o7 j
  b' ~9 O- T8 P6 Z  L4 \! f
材料:中等大小菠萝一个,血糯米约100克,葡萄干约20克2 V- r: |& _0 z) Y' C2 B

* F/ W0 S. j1 n: n7 d$ F做法:
/ a2 a( @! U) E' i4 I9 `9 R1、将血糯米用水淘洗一遍,放入碗中用清水浸泡一天,天热要放入冰箱冷藏室浸泡。
) L, ]* o0 i5 h, g. Z! d- h  做菠萝饭,一个中等大小的菠萝大约需要100克米。最好多泡一些米,除了放入菠萝饭中,也可以在吃饭时当成主食吃。+ q/ ~) j* D# C3 W2 Y: W. K! `5 ~9 j) N
2、糯米泡好后,放入电饭锅中,倒入泡米的水,如果不够再加一些水,煮熟。 泡米的水一定不要扔掉,水里都是宝贵的花青素和一些水溶性维生素,丢掉太可惜了,放入锅中一起烹调。3、在蒸糯米饭的同时,处理菠萝。整个的菠萝把外面冲洗一下,然后在带叶子一头约3、4厘米处切下来。然后用小刀将菠萝肉挖出来。菠萝壁的果肉要留一部分厚度,这样菠萝才能立得住,把果肉都挖出来,就成了一个菠萝小碗了4、将煮好的血糯米饭盛出来,挖出的菠萝肉切成小块,再准备一小把葡萄干洗净。5、把菠萝肉、血糯饭、葡萄干都放入一个大碗中,搅拌均匀。葡萄干是有甜味的,再加上菠萝的酸甜味道很好。如果不加葡萄干的话,可以加入约20克的白糖,使味道更香甜。(多出来的菠萝肉当水果吃掉)6、把混合好的饭装入菠萝碗中,表面压平,放入蒸锅中,可以用菠萝盖子盖在上面,如果菠萝盖子太大,就在菠萝碗上面放一个小盘子。蒸锅中的水开后,再蒸10分钟即可。
5 W" f0 P' W6 @' ?
: O  L0 [6 R  m & p, ^8 X& a5 V9 u; [

# U0 K3 E% L6 o8 F ) q8 P  w! g0 G0 Z! Y1 q
$ ^5 n& g& S0 y$ _/ v% L" R
  
, i1 R; L+ ^" _/ p4 \6 X8 w8 L     
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2011-6-3 15:42 | 显示全部楼层
这个可以没有,从来不吃。。。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-6-4 14:53 | 显示全部楼层
看不到图片
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-5-15 17:21 , Processed in 0.397667 second(s), 14 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表